食・レシピ
2019.11.12

ねぎの栄養は何に良い?上から下までおいしく食べて疲労回復&風邪予防!

これからの寒い季節に大活躍するネギ。料理をおいしくするだけでなく、冬に悩まされる風邪にも効果的な食材なんです。ネギに含まれる栄養素と、疲労回復、体温アップレシピをご紹介。今年の冬もねぎをたっぷり食べて元気に過ごしましょう。

【目次】
ねぎの種類
ねぎの栄養
疲労回復・抗菌・風邪予防
美味しくねぎの栄養素を摂るレシピ

ねぎの種類

一般的なのは「根深ねぎ」

一般的なのは「根深ねぎ」

関東で食べられる「根深ねぎ」は一般に長ねぎ、白ねぎとも呼ばれる。その土地の気候や料理に合うさまざまな種類がある。

美容賢者の体に優しい家呑みごはん|vol.11

ねぎの栄養

緑と白それぞれの栄養

緑の部分には抗酸化作用のあるβ-カロテン、軟白部分には食物繊維やカリウム、葉酸、ビタミンCなどを含む。

美容賢者の体に優しい家呑みごはん|vol.11

血液循環がアップ!

ホットヨガスタジオLAVA公認 ヨガインストラクター 城所恵美先生が教えてくれました。

血液循環がアップ!

「ねぎやにらには“アリシン”という栄養素が含まれ、血液循環を良くしてくれるので、積極的にとるのがおすすめです」(城所先生)

しなやかボディは、毎日の生活習慣をちょこっと変えるだけで手に入るんです!

疲労回復・抗菌・風邪予防

辛み成分アリシンが疲労や風邪に◎

辛み成分のアリシンは疲労回復効果や抗菌効果があり、これが風邪予防に利用されてきた。ただし、熱に弱いため、効果を期待したい場合は生食がおすすめ。

美容賢者の体に優しい家呑みごはん|vol.11

ネギオール成分で免疫力アップ

ねぎには免疫力を高めるビタミンCや、殺菌・抗ウイルス作用をもつネギオールという成分が含まれる。

木下あおい美腸ダイエットレシピ(11)サクッと軽い食感が楽しい ねぎと豆腐の簡単ピザ

体を中から温める

長ねぎやしょうが、ガラムマサラといった香辛料は体を温める。

やせるために必要な代謝を上げる!「体温UPスープ」

美味しくねぎの栄養素を摂るレシピ

ねぎベーコン焼きそば

\栄養のポイント/
疲れに効くビタミンB1が豊富なのは豚肉です。またアリシンの多いねぎや玉ねぎと組み合わせて食べると、ビタミンB1の吸収力が高まるうれしい効果もあり。

ねぎベーコン焼きそば

【材料】(1人分)
蒸し焼きそば…1玉
べーコンブロック(赤身が多い部分)…70g
長ねぎ…1/3本
サラダ油…小さじ1
しょうゆ•こしょう…各少量

【作り方】
1. ベーコンは5mmの棒状に、長ねぎは斜め切りにする。
2. フライパンに麺をのせ、中火にかける。両面を焼いてこんがり色づいたら端に寄せ、空いた所にサラダ油、ベーコン、長ねぎを入れて炒める。
3. 長ねぎがしんなりしたら麺をほぐして炒め合わせ、しょうゆ、こしょうで味を調える。

夏バテ気味で、スタミナをつけたいときにおすすめ!ねぎベーコン焼きそば

体温UPスープ

\栄養のポイント/
長ねぎやしょうが、ガラムマサラといった香辛料は体を温めます。カボチャに含まれるビタミンEも代謝をUP。

体温UPスープ

【材料】(1人前)
カボチャ200g
長ねぎ35g
鶏肉55g
ガラムマサラ小さじ1/2
ターメリック小さじ1/2
にんにく1/2片
しょうが8g
豆乳110cc
塩麹大さじ1/2
オリーブオイル大さじ1/2

【作り方】
1. カボチャを適当な大きさに切り、ラップに包んで電子レンジで約3分加熱する。
2. にんにくはみじん切り、しょうがはすり下ろす。
3. 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、にんにくとしょうが、小口切りにした長ねぎを炒めてしんなりしたら、カボチャを加えて約3分炒める。
4. ガラムマサラ、ターメリック、塩麹を加えてさらに炒める。
5. 豆乳50ccを加えて温めたら、ミキサーでなめらかにする。
6. ⑤を鍋に戻し、一口大に切った鶏肉と残りの豆乳を加え、鶏肉に火が通るまで煮込む。

やせるために必要な代謝を上げる!「体温UPスープ」

疲労回復スープ

疲労回復スープ

【材料】(1人前)
玉ねぎ40g
長ねぎ18g
長芋100g
豆乳150cc
塩麹小さじ1

【作り方】
1. 玉ねぎと長ねぎを細かく切り、熱した鍋で塩麹と共に炒める。
2. 適当な大きさに切った長芋と豆乳を加えて温める。
3. ②をミキサーにかけてなめらかにする。

長芋パワーでやせながらも元気に!「疲労回復スープ」

ねぎとしいたけのみそアヒージョ

ねぎとしいたけのみそアヒージョ

【材料】(2人分)
ねぎ…1本
しいたけ…3個
【A】にんにく…1片、たかのつめ…1本、オリーブオイル…約1/3カップ
みそ…大さじ1/2
塩…ひとつまみ
バゲット…好みで

【作り方】
1.ねぎはぶつ切りに、しいたけは縦に2〜3等分にする。
2.小さめのフライパンにAを入れて弱火にかける。香りが出てきたら、1を加える。
3.軽く煮立ったら、みそを溶き入れて、塩を振る。ねぎとしいたけを返しながら火を通す。器に盛り、好みでバゲットを添える。

美容賢者の体に優しい家呑みごはん|vol.11|ねぎとしいたけのみそアヒージョ

塩麹サムゲタン

塩麹サムゲタン

【材料】(3人分)
鶏骨つきもも肉2本
玉ねぎ1/2個
長ねぎ(斜め切り)1本
にんにく1片
しょうが(スライス)4枚
もち米大さじ2
ナツメ2個
ローリエ1枚
松の実・クコの実適量
1リットル
塩麹大さじ3~4
料理酒・こしょう適量

【作り方】
1. もち米は洗って30分程浸水させておく。ナツメはさっと洗う。
2. 鍋に鶏肉、水、料理酒、玉ねぎ、長ねぎ、にんにく、しょうが、もち米、ローリエ、松の実を入れて強火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火にして塩麹を加え、クッキングシートをのせて30分煮る。ナツメとクコの実を加えて、さらに20分煮る。こしょうで味を調える。

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豚肉と枝豆と香味野菜のピリ辛スープ

豚肉と枝豆と香味野菜のピリ辛スープ

【材料】(2人分)
豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)…150g
枝豆(冷凍)…100g
長ねぎ…1/2本
にら…1/2束
昆布(5cm角)…1枚
酒…大さじ1
塩…適量
青唐辛子…2本(なければたかのつめやゆずこしょうなど)

【作り方】
(1)枝豆はさっとゆで(または電子レンジで解凍する)、さやから実を出す。長ねぎは斜め薄切り、にらは3cm長さに切る。
(2)鍋に昆布と水2と1/2カップ(分量外)を入れて中火にかけ、沸騰したら豚肉と(1)、酒を入れる。肉の色が変わったら、塩で味を調える。
(3)器に盛り、小口切りにした青唐辛子を散らす。

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たっぷり長ねぎのキッシュ

たっぷり長ねぎのキッシュ

【材料】(12cmタルト型1台分・2人分)
冷凍パイシート…適量
長ねぎ…12cm
ペコロス…2個
ベーコン…30g
A[卵黄…2個 牛乳…30ml 生クリーム…30ml 塩…ひとつまみ 黒こしょう…適量 パルミジャーノチーズ(削ったもの)…大さじ1]
パルミジャーノチーズ(削ったもの)…大さじ1

【作り方】
1.解凍したパイシートを2mm厚にのばし、タルト型に入れる。底はフォークで穴をあける。冷蔵庫で30分休ませてから、型にクッキングシートと重石をのせて180℃のオーブンで30分焼く。シートと重石を外し、底部分にAで使う卵黄を薄く塗り、さらに180℃で5分焼く。
2.長ねぎは3cm幅に切り、ペコロスは横半分に、ベーコンは一口大に切る。フライパンでベーコンを炒め、ベーコンの脂が出たら長ねぎとペコロスを加えて焼き色がつくように焼く。
3.1のパイ生地に2を入れ、混ぜ合わせたAを注ぐ。チーズを上面に散らし、200℃のオーブンで20分焼く。刻んだイタリアンパセリ(分量外)と、オリーブオイル・ビネガー・塩で味つけしたサラダ(分量外)を添える。

ゴロゴロねぎが食べ応えたっぷり長ねぎとペコロス、 ベーコンのキッシュ

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