GWは妄想旅行♪ サムギョプサルやナムル…韓国に行った気分になれるトリップごはんレシピ

いつかまた来る、海外旅行が楽しめる日まで…世界各地の料理を、自宅で作って旅気分を味わっちゃいましょう♪ 旅好きな料理家さんたちが、思い入れのある土地のソウルフードを『美的』のためにアレンジ。お手軽＆おいしい＆美に効く要素もたっぷり☆ 今回は、料理研究家の重信初江先生に韓国トリップごはんを教えてもらいました。

料理研究家 重信初江先生が案内する韓国トリップごはん

“薬食同源”の食文化にならって、目指せコリアンビューティ！

 

コングクス

「初夏になると食べたくなる韓国の冷たい豆乳麺。現地では豆腐と豆乳をミキサーにかけた、とろっとしたものも。ビーフスープの素などだしを加えても美味」

＜材料＞（2人前）
そうめん 3束（150g）
豆乳（濃いタイプのものがオススメ） 400ml
ピーナッツバター　大さじ1/2
塩 小さじ1/3
きゅうり、キムチ　各適量

＜作り方＞
（1） Aをボウルに入れたら、豆乳（直前まで冷やしておくと良い）を少しずつ入れて、混ぜて溶かす。

（2）そうめんを表示どおりゆでたらざるに上げ、流水でもみ洗いし、よく水気をきってから器に等分に盛る。

（3）器に（1）を注ぎ、上に細切りにしたきゅうり、キムチをのせる。

 

＼ここが美に効く！／ 美肌効果、生理不順の改善にも効果的な豆乳。ピーナッツバターと共に、強い抗酸化作用もあり「若返りのビタミン」と呼ばれるビタミンEが豊富な1品。トッピングのキムチを加えることで、腸内環境の改善にも働いてくれます。

 

プチトマトのナムル

「ナムルは作り置きしておくと便利なメニューです。トマト以外にきゅうりなどでも◎。ナムル液と具材は“手”でなじませるとおいしさUP」

＜材料＞（作りやすい分量）
プチトマト（あれば赤と黄）　2パック分

A
白すりごま　大さじ2
ごま油　大さじ1/2
にんにく（すり下ろす）　小さじ１/3
塩　小さじ1/4
砂糖・こしょう　各少量

＜作り方＞
（1）プチトマトはヘタを取り、洗ってざるに上げる。

（2）ボウルにAを入れ、混ぜたら（1）を加えて和え器に盛る。

 
＼ここが美に効く！／ 抗酸化作用の強いリコピンとビタミンEが豊富なトマトとごま。紫外線から肌を守ったり、シワ予防に効果があったりと美肌作りにうれしい食材。一緒に摂取することで、リコピンの吸収率がUPしてさらなる美肌効果も！

 

サムギョプサル

「韓国では『この料理にはこのお酒』というのがあって、サムギョプサルには焼酎がお決まり。ほかにはチヂミ＆マッコリ、フライドチキン＆ビールなど。気分を高めたい人は試してみて」

＜材料＞（2人分）
豚バラ薄切り肉　200g
大根　1/4本
ポン酢　大さじ2
長ねぎ　1/2本

A
ごま油　小さじ1
塩　小さじ1/4
こしょう　少量

コチュジャン　適量
包む用の葉もの野菜（サニーレタス、サンチュ、しそなど） 適量

＜作り方＞
（1）大根はスライサー（ない場合は包丁）で薄く切り、ポリ袋にポン酢と一緒に入れ、15分程置いてしんなりさせて水気を軽く絞る。

（2）長ねぎは斜め薄切りにしてAと絡める。

（3）豚バラ薄切り肉は長ければ切り、温めたフライパン、またはホットプレートなどに並べ、中火で２分程焼き、上下を返してさらに１分程焼く。途中、脂が出すぎたらキッチンペーパーで拭きながら焼いても。

（4）（1）、（2）、（3）を器に盛り、コチュジャンや好みの葉もの野菜に包んでいただく。（ホットプレートで焼きながら食べると楽しい！）

 

＼ここが美に効く！／ 美髪や美肌へと促すたんぱく質が豊富な豚肉。糖質をエネルギーに代える豚肉のビタミンB1は、アリシンを含む長ねぎと一緒にとることで吸収率が上がり、代謝もUPするので疲労回復にも効果的。キムチを加えればさらに◎。

 

マッコリシャーベット

＜材料＞（作りやすい分量）
マッコリ　200ml
牛乳　100ml
練乳　大さじ4

＜作り方＞
（1）ボウルに練乳を入れ、牛乳を少しずつ加えて練乳が溶けたら、マッコリも加えて混ぜる。

（2）ホーロー容器などに（1）を流し入れたら冷凍庫に入れる。約1時間置きに様子を見てフォークで混ぜては戻し、シャーベット状にする（もしガチガチに固まったら、少し縁が溶けるまで解凍してくずし、フードプロセッサーに入れて攪拌すると良い）。

（3）完全に凍ったら器に盛りつける。

 

＼ここが美に効く！／ 通常の酒類にはほとんど含まれることのない、食物繊維や乳酸菌が豊富なマッコリ。便通を良くして腸内環境を改善してくれるので、デトックス効果も期待できます。腸活もできる、ギルティーフリーなデザート。

これさえあればもっと韓国気分を味わえる！

韓国テイストになる定番ソース2種

「市販の唐揚に絡めるだけで韓国の味に。ソーセージやじゃが芋にも合います」

オトゥギハニーマスタード 265g　￥311

ヤンニョムチキンソース 250g　￥355

 

手軽な韓国冷麺セット

「韓国ドラマを観ていて食べたくなる冷麺。麺は1分くらいでゆで上がるので、料理が面倒な日でも手軽に食べられて◎」
LS金家の冷麺SET 160g　￥255

 

ここで買えます！ 『Yes mart』

韓国食材が豊富にそろうスーパーマーケット。実店舗は新大久保（東京）と博多（福岡）など。webショップもあり。
https://yesmart.co.jp

韓国旅の思い出 from 重信先生

「すぐそこは北朝鮮！ という国境間際にある定食店。写真はおまけのおかず。この後、チゲ2種、焼き魚、肉料理、炊きたてごはんなど続々提供されました」

「ホルモンと手長ダコの焼肉店にて」

「釜山郊外にある刺身店。海辺の席で海鮮とキンパを」

「安東という場所にあるカルビ屋さんの骨つきカルビ。基本、ボリューム満点！」

 

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。