専門家に聞く・カシューナッツの効果と栄養【おすすめレシピ／摂り方】
柔らかな食感とやさしい甘さが魅力のカシューナッツ。料理に使われたり、小腹が空いたときのヘルシーなおやつとしても人気があります。ここでは、あまり知られていないカシューナッツの栄養成分や美容・健康効果を紹介。手軽に摂れる商品や、おしゃれなカシューナッツ入りレシピも♪美味しく上手に取り入れて、キレイも磨きましょう！
女性に嬉しい「栄養」がいっぱい
カシューナッツの栄養と効果
- 抗酸化力の高いビタミンE、食物繊維、オレイン酸など不足しがちな栄養素を補ってくれる。
- マグネシウムを多く含み、脂肪の吸収を抑える働きもある。
「ビタミンE」豊富！血行促進やホルモンバランスを整える
ナッツ類は、
血液をサラサラにするリノール酸やオレイン酸などビタミンEが豊富。
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管理栄養士・ダイエットコーディネーター
牧野 直子さん
まきのなおこ／テレビやラジオ、雑誌などで活躍。生活習慣病やダイエットを中心にセミナーなどで栄養指導やレシピ提案を行っている。
ナッツ類に含まれるビタミンＥは、 血液の流れを促すと共に、ホルモンのバランスを整えるのに役立つ ため、冷えを感じたら必ずマークしましょう。
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美しい髪を育むための「亜鉛」が摂れる！
カシューナッツは、髪を育む亜鉛が豊富。
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夏バテや心の不調に効果的な「マグネシウム」を補える！
管理栄養士
大柳 珠美さん
都内のクリニックで糖尿病、肥満など生活習慣病を対象に、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル不足を解消する食事指導を行い、薬に頼りすぎない治療をサポート。ダイエットジムの食事ガイドブック監修、大学野球部の栄養管理、低糖質メニューの開発なども行うほか、講演会、テレビ、ラジオの出演などで、栄養科学に基づいた、おいしく続けられる糖質制限食の情報を発信。
「暑くて大量に汗をかくと、ミネラルが不足しがち。特にマグネシウムとカリウム不足には注意が必要です。 マグネシウム不足は、上まぶたのピクピク、ふくらはぎのつり、こむらがえりなど筋肉の不具合に直結するだけでなく、イライラ、集中力の低下、うつ状態なども引き起こします。 カリウム不足も、無気力や食欲不振など、まさに夏バテの症状に関わっています」（大柳さん）
マグネシウム
- 大豆製品（大豆もやし、大豆、豆腐、納豆など）
- 魚介（魚の缶詰、いわしの丸干し、食べる煮干し、干しえび、スルメなど）
- ナッツ（アーモンド、カシューナッツ、ごまなど）
カリウム
- 海藻（きざみ昆布、おぼろ昆布など）
- 魚（カツオ、さわら、ふぐ、めかじき、スルメ）
- 大豆製品（納豆、枝豆など）
- 野菜・芋類（トマト、ほうれん草、冬瓜、里芋、山芋など）
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手軽に食べられておすすめ「ミックスナッツ」
成城石井｜ミックスナッツ大袋
- アーモンド、くるみ、カシューナッツ、マカダミアナッツの人気ナッツ4種類が入った成城石井のオリジナルミックスナッツ。
- 食塩と植物油不使用。
- くるみはローストせずに生のもので、それ以外はドライロースト製法にすることで、より自然な素材の味わいを楽しめる。
- オフィスのデスクに忍ばせておくという人はもちろん、夜の小腹満たしにつまんだり、料理にも役立つとあって、大袋が人気なのだそう！
| 価格 | 容量 |
|---|---|
| ￥1,286 | 300g |
ダイエット＆美容効果アップ「レシピ」【5選】
【1】レバーとナッツのゴジベリー（クコの実）炒め
はちみつのコクとレバーのなめらかな舌触りが、実に濃厚。皮膚の代謝を高めるビタミンEがとれるナッツと、豊富なミネラルを含むゴジベリーの組み合わせはエイジング効果も大。
【材料 2人分】
レバー…150g
牛乳…適量
ゴジベリー…大さじ1
カシューナッツ…30g
しょうゆ…大さじ2
はちみつ…大さじ2
ごま油…大さじ1
【作り方】
（1）レバーはひたひたの牛乳に20分程浸して臭みを抜き、水で洗って水分を拭き取っておく。ゴジベリーは湯通しする。
（2）フライパンを熱してごま油を入れ、レバーを炒める。火が通ったらカシューナッツとゴジベリーを加え、一緒に炒める。
（3）しょうゆとはちみつを混ぜ合わせ、②に加えて絡める。とろみが出るまで煮詰める。
【2】豆腐とナッツのソースでヘルシー♪丸ごとなすのチーズ焼き風
一見カロリーが高そうに見えますが、なすは90％以上が水分で、ソースも豆腐やナッツ、みそで作っているのでとってもヘルシー。ダイエット中にこってりしたものが食べたくなったときにも、おすすめ。
【材料 2人分】
なす…2本
乾燥パセリ…適量
黒こしょう…適量
A［豆腐…1/2丁 カシューナッツ…20g みそ…大さじ1 練り梅…小さじ1 にんにく…1片］
【作り方】
（1）オーブンを200℃に温めておく。なすは縦半分にカットし、表面に斜めに切り込みを入れる。
（2）フードプロセッサーにAを入れ、なめらかになるまで回す。
（3）なすの上に（2）をのせ、オーブンで15分焼く。
（4）器にのせ、乾燥パセリを散らし、黒こしょうを振る。
【3】元気回復！カボチャとカシューナッツクリームのサラダ
カボチャにはビタミンやミネラルなどが多く含まれる上、リラックス成分といわれるGABAを活発にする働きもあります。グリルしたホクホクのカボチャに、香ばしくてほんのり甘いカシューナッツクリームが加わると、まるでスイーツのような味わいに！腹もちもいいので、ダイエット中に甘いものが食べたくなったときにもおすすめ。
【材料】
にんじん…10g
レモン果汁…小さじ1
カボチャ…200g
カシューナッツ…50g
豆腐…100g
白みそ(米・麦)…大さじ1
塩…小さじ¼
ベビーリーフ…10g
【作り方】
（1）にんじんをせん切りにしてボウルに入れ、レモン果汁をかけてもみ込む。
（2）カボチャの種とわたを取り出す。 200°Cのオーブンで25分グリルする。
（3）（2）の粗熱を取り、4 等分に切ってスプーンで実をこそげ取る。 皮は盛りつけで使うのでとっておく。
（4）フードプロセッサーに③のカボチャの実、カシューナッツ、豆腐、白みそ、塩を加えてなめらかになるまで回す。
（5）（3）の皮の上に（4）をのせ、ベビーリーフ、（1）のにんじんをトッピングする。
※カボチャの実は まだ温かいうちに こそげ取るのがコツです。
【4】5分でできる！インド風にんじんジュースごはん
ジュースはよく冷やしてからかけるとおいしい。ポリフェノールや食物繊維の多いレーズン、カシューナッツの食感がアクセントに。
【材料と作り方】
（1）よく冷やした100%のにんじんジュースにクミンパウダー（またはカレー粉）、塩少量を混ぜる。
（2）器に冷やごはんを盛り、（1）を注ぎ、ミックスレーズン、カシューナッツをトッピングする。
【5】血糖値の急上昇を抑えダイエット向き！もち麦とりんごのサラダ
【材料 2～3人分】
もち麦…50g
青リンゴ…1/2個
フェンネル…1/4個
カシューナッツ…12粒
ブルーチーズドレッシング…大さじ4
【作り方】
（1）もち麦は沸騰した湯で25分程ゆでる。ざるに上げて流水で洗い、水気をきって冷ます。
（2）青リンゴは皮ごと1.5cm角に切る。フェンネルは縦に薄切りにし、氷水につける。くるんと丸まったら、キッチンペーパーで水気を取る。
（3）ボウルに（1）と（2）、カシューナッツ、ドレッシングを入れて和え、器に盛る。
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
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