木下あおい美腸ダイエットレシピ（21）丸ごとなすのチーズ焼き風

あおい流 美腸ダイエットって？

東洋医学では、季節ごとに変わる体の調子を、旬の食物のエネルギーを借りて整える〝食養生〟の考えがあります。あおい流ダイエットでは、特に腸の働きに注目。秋は心身のバランスが整い、腸の働きも安定する季節。食欲が王政になるので、上手なカロリーコントロールを心掛けて。

旬のなすを上手に使って
太りやすい秋を乗り切る
〝秋なす〟という言葉があるように、この時期のなすは身が締まって、とてもおいしくなります。そこで、なすを丸ごと使ったチーズ焼き風に挑戦!味の決め手は濃厚なソースです。一見カロリーが高そうに見えますが、なすは90％以上が水分で、ソースも豆腐やナッツ、みそで作っているのでとってもヘルシー。ダイエット中にこってりしたものが食べたくなったときにも、おすすめです。

＜recipe＞
●材料（2人分）

なす…2本
乾燥パセリ…適量
黒こしょう…適量
A
豆腐…１/２丁
カシューナッツ…20g
みそ…大さじ１
練り梅…小さじ１
にんにく…1片

１オーブンを200℃に温めておく。なすは縦半分にカットし、表面に斜めに切り込みを入れる。
２フードプロセッサーにAを入れ、なめらかになるまで回す。
３なすの上に②をのせ、オーブンで15分焼く。
４器にのせ、乾燥パセリを散らし、黒こしょうを振る。

2015年11月号P195掲載

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