食・レシピ
2018.11.17

胡麻でアンチエイジング♪【たっぷり胡麻のチョレギサラダ】Today’s SALAD #62

【本日のビューティ食材:胡麻

健康や美容にいい食材として昔から知られている胡麻。胡麻にはたんぱく質や食物繊維のほか、カルシウム、マグネシウム、鉄分などふだんの食生活ではとりづらいミネラルがバランスよく含まれています。なかでも抗酸化効果があり、若返りをサポートしてくれるビタミンEがたっぷり。アンチエイジング効果が期待できる食材なんです。今回ご紹介するは胡麻を混ぜ込みつつ、トッピングもしたチョレギサラダ。韓国料理屋さんでよく見かけるチョレギサラダ、「チョレギ」とはもともとは浅漬けキムチの意味なのだそう。調べてみたところ、日本では生野菜をちぎってドレッシングであえたサラダのことをチョレギサラダと呼んでいるそう。生野菜がモリモリ美味しく食べられる味付けがポイントです!

 

<材料>
サニーレタス     3~4枚
トマト        1~2個
ネギ         10cm程度
胡麻油        大さじ1
酢          大さじ1
めんつゆ       大さじ1/2
砂糖         ふたつまみ程度
すり胡麻(白)    大さじ1程度
韓国海苔       1枚分
糸切り唐辛子     適宜
松の実        適宜

 

<作り方>

(1)サニーレタスを食べやすい大きさに手でちぎって、水で洗い、ざるにあげて水気を切る。

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(2)トマトは食べやすい大きさにカット。

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(3)ネギは4~5cmの長さで2本カットし、タテに包丁を入れて芯をとる。

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(4)芯をとった(3)のネギを細切りにして、水にさらす。

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(5)サニーレタス、トマト、ネギをボウルに入れ、ちぎった韓国のり、すり胡麻、糸切り唐辛子、さらに胡麻油、酢、めんつゆ、砂糖を加えて菜箸で混ぜる。

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(6)味を整えたら皿に盛りつけ、松の実をトッピング。

 

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すり胡麻は、一般的なすり胡麻よりもしっとりしていて風味が強いオニザキのつきごま 白を愛用。また、松の実や糸切り唐辛子はスーパーでも手軽に手に入るエスビー食品のものを使用。

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韓国海苔は、赤坂にある韓国食材店・瑞山物産でゲット。韓国人スタッフのおばちゃまに「一番おいしいのは?」と聞いたところ、韓国ではこれがポピュラーでおすすめとのことで今回はこの海苔を使用。

油っこすぎず、塩味が程よく、香ばしい海苔!

 

ほかに胡麻を使ったサラダは…

水菜と梨と胡麻のあっさりフルーツサラダ

キャベツと茗荷の塩昆布サラダ

水菜と搾菜、チキンのサラダ

たっぷり野菜の豚しゃぶサラダ

千切り大根の梅和えサラダ

やみつきツナサラダ

 

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門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

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