キレイを取り戻し、夏を元気に乗り切る！「スイカとミニトマトのサラダ」【Today’s SALAD #333】
夏の水分＆栄養補給にはスイカ×トマトの組み合わせが最強！ バジルの風味も加わって夏にぴったりのひとひねりサラダが完成。
【本日のビューティ食材：スイカ】
水分をたっぷり含み、ビタミンCやβカロテン、カリウム、リコピンなど、夏に不足しがちな栄養をたっぷり含むスイカ。スイカは果物と思われがちですが、農林水産省の区分では「果実的野菜」。なので、サラダにするのおすすめなんです！ 今回は美肌ビタミンたっぷりのミニトマト、抗酸化効果の高いバジルと組み合わせてサラダに。夏らしいおもてなしの一品として、さっぱり食べられるので食欲のないときにもおすすめ。
【材料】
スイカ…1/8玉（大きさにより調整）
ミニトマト…8～10個
バジル…好みの量
オリーブオイル…大さじ1
白ワインビネガー…大さじ1
塩…ふたつまみ
黒こしょう…少々
作り方
（1）スイカは1.5～2cm角に切る。表面の種は取り除いておく。
（2）ミニトマトは半分に切る。
（3）ボウルに（1）と（2）を入れ、オリーブオイルを絡ませてから、白ワインビネガー、塩、黒こしょうを加えてあえる。
（4）バジルをちぎって加えてひと混ぜする。
ほかにスイカを使ったサラダは…
2コの食材でキレイになれる魔法の「ニコサラダ」好評発売中♪
食材２コで簡単に作れ、おいしく、見映えよく、キレイになれる…そんな欲張りなサラダのレシピ本。掲載レシピ数はなんと105品も！ 食材２コの組み合わせだから、食材ロスも少なく、気負いなく楽しめるのが魅力のレシピです。「毎日のキレイのために、食べるものにこだわりたい！」人はもちろんんこと、「いつもワンパターンなサラダのバリエーションを増やしたい」「料理はちょっと苦手だけれど、サラダくらいはおいしく作りたい」…そんな方にもおすすめ。ぜひ、チェックしてみてくださいね！
『たった２コの食材でキレイになれる魔法の「ニコサラダ」』（小学館・門司紀子著 ／￥1,430税込）
詳細はこちらから！
料理・撮影・文／門司紀子
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
この記事をシェアする
関連記事を読む
もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。