肌寒さを感じたら！「美肌」スープを… 良質なたんぱく質が豊富なお肉のスープ

気温が安定しない昨今。食べるのも作るのもちょっと面倒くさいけれど、夏ダメージ肌を根本から回復させるには、インナーケアがマスト！ 今回は、ビタミンB群豊富な豚肉やビタミンA豊富な鶏肉などの「お肉」を使ったスープレシピを料理家の大橋由香さんに教えてもらいました。手軽に作れるからぜひ試してみて。

お肉のスープ

たんぱく質が不足すると肌あれ、シワやたるみが増え、老け見え顔に。お肉のスープで肌も体も脱・夏疲れ！ 美肌のもと=良質なたんぱく質を含む肉をしっかりとると、約1か月のターンオーバーで肌にも変化が。皮膚を健やかに保つビタミンB群豊富な豚肉、ビタミンA豊富な鶏肉のおかずスープを取り入れて。

豚肉と枝豆と香味野菜のピリ辛スープ（263kcal）

ピリ辛味がくせになる香味野菜で食欲アップ。おトクすぎる程栄養価の高い枝豆をたっぷり。豚肉とにらのだしが味の決め手。

材料（2人分）
豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…150g
枝豆（冷凍）…100g
長ねぎ…1/2本
にら…1/2束
昆布（5cm角）…1枚
酒…大さじ1
塩…適量
青唐辛子…2本（なければたかのつめやゆずこしょうなど）

作り方
（1）枝豆はさっとゆで（または電子レンジで解凍する）、さやから実を出す。長ねぎは斜め薄切り、にらは3cm長さに切る。
（2）鍋に昆布と水2と1/2カップ（分量外）を入れて中火にかけ、沸騰したら豚肉と（1）、酒を入れる。肉の色が変わったら、塩で味を調える。
（3）器に盛り、小口切りにした青唐辛子を散らす。

ひき肉とモロヘイヤのスープ（112kcal）

ヌメヌメ系食感に病みつきレモンで後味爽やか。ビタミン、ミネラル豊富なモロヘイヤは刻む程ぬめりが出ます。そうめんやうどんのつけ汁にしても。

材料（2人分）
鶏ももひき肉…200g
モロヘイヤ…1パック（100g）
トマト…1個
塩…小さじ1
レモン汁…1/2個分
黒こしょう…少量
オリーブオイル…大さじ1
レモンスライス…適量

作り方
（1）モロヘイヤは葉をざく切りにする。トマトは1cm角に切る。
（2）鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、鶏ひき肉を軽く炒める。トマト、水2と1/2カップ（分量外）、塩を入れ、沸騰したら弱火にし、5分程煮込む。
（3）モロヘイヤとレモン汁を加えてさっと混ぜたら火を止め、黒こしょうを振る。器に盛り、レモンスライスをのせる。

味に飽きたら、味変食材を投入！

オリーブオイルや亜麻仁油（1、2）は後入れで。亜麻仁油などn-3系オイルは熱に弱いので冷めてからかけたい。ライム（3）をしぼれば後味爽やか。辛みを足すならゆずこしょうやチリパウダー（4、5）を。

教えてくれたのは…

料理家・『ストウブビストロ はるひごはん』店主　大橋由香さん
おおはし・ゆか／フレンチレストランなどに勤めた後、2014年『パン食堂はるひ』をオープン。’17 年に移転し、現在の店名に。愛用するストウブ鍋を使った、野菜たっぷりの料理が評判。著書に『繰り返し作りたくなる！スープレシピ』（枻出版社）など。

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。