くすみのない肌は“玉ねぎ”で作れる！ 超簡単玉ねぎを使ったスープレシピ3つ

まだまだ暑さが続く毎日。食べるのも作るのもちょっと面倒くさいけれど、夏ダメージ肌を根本から回復させるには、インナーケアがマスト！ 今回は、血流をアップしてくすみのない肌を導く＆脂肪の吸収を抑える食材「玉ねぎ」を使ったスープレシピを料理家の大橋由香さんに教えてもらいました。手軽に作れるからぜひ試してみて。

玉ねぎのスープ

冷たいもののとりすぎ、紫外線による活性酵素はくすみのもと。玉ねぎのケルセチンで血流を改善してクリアな肌に。玉ねぎはスープにするとおいしいうまみが出る。辛み成分の硫化アリル、抗酸化成分のケルセチンなどを豊富に含む代表的な食材。ケルセチンは血流を改善してくすみのない肌を導き、脂肪の吸収を抑える効果も。

いつもの野菜でガスパチョ（180kcal）

冷蔵庫の定番で作る飲む前菜。火を使わずに作れるスープ。きゅうりの爽やかさで、玉ねぎの辛みもマイルドに。

材料（2人分）
玉ねぎ…1/6個
きゅうり…1/2本
完熟トマト…大1個(またはトマト缶200g)
塩…小さじ1/2 弱
エキストラバージンオリーブオイル…大さじ2
黒こしょう・ライム・エキストラバージンオリーブオイル…各適量
トッピング用の紫玉ねぎ・きゅうり…好みで

作り方
（1）玉ねぎ、きゅうり、トマトはざく切りにし、塩、オリーブオイルと共にミキサーでなめらかになるまで攪拌する。ボウルに移し、冷蔵庫で冷やす(または氷水に当てるとすぐに冷える)。
（2）（1）を器に盛り、黒こしょうとエキストラバージンオリーブオイルを振り、ライムをしぼる。好みでトッピング用の野菜を角切りにしてのせる。

玉ねぎとシーフードのスープ（249kcal）

うまみたっぷりお手軽ブイヤべース風。サーディンには鉄やカルシウム、ビタミンDもたっぷり。スープパスタにしてもおいしい。

材料（2人分）
玉ねぎ…1個
にんじん…1/4本
アサリ…200g
オイルサーディン…1缶(正味75g)
にんにく…1片
バジルの葉…10枚程
塩…小さじ1
オリーブオイル…大さじ1

作り方
（1）玉ねぎは繊維に逆らって薄切りに、にんじんは3cm長さのせん切りにする。
（2）アサリは砂抜きする。
（3）にんにくは薄切りにし、鍋にオリーブオイルと共に入れ、弱火にかける。香りが出てきたら中火にし、（1）を入れ、野菜がしんなりするまで炒める。
（4）（2）とオイルサーディン(大きければ半分に切る)、水2と1/2カップ(分量外)、塩を加える。沸騰したらバジルをちぎって入れ、火を止める。

パスタや雑穀を入れれば食事スープに！

食物繊維が多い押し麦やショートパスタを入れれば満足度もアップ。鍋に入れて一緒に調理できるので楽！

梅風味のヘルシースープ（50kcal）

低カロリーで夏太りも解消。体調が悪いときにも。とろとろ食感と梅のさっぱり味にハマる！ごはんを入れて雑炊にしても。

材料（2人分）
玉ねぎ…1/2個
梅干し…2個
A【モズク（酢の入っていないもの）…50g　シラス干し…30g　カツオぶし…1パック（2.5g）】
塩…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ2
ブロッコリースプラウト…適量

作り方
（1）玉ねぎは薄切りにする。梅干しは種を取って包丁などでたたく。
（2）鍋に（1）、A、水2と1/2カップ（分量外）を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、5分程煮る。
（3）塩としょうゆで味を調える。器に盛り、ブロッコリースプラウトをのせる。

教えてくれたのは…

料理家・『ストウブビストロ はるひごはん』店主　大橋由香さん
おおはし・ゆか／フレンチレストランなどに勤めた後、2014年『パン食堂はるひ』をオープン。’17 年に移転し、現在の店名に。愛用するストウブ鍋を使った、野菜たっぷりの料理が評判。著書に『繰り返し作りたくなる！スープレシピ』（枻出版社）など。

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