食・レシピ
2021.2.28

みょうがの栄養は「美容」に効果的!【おすすめレシピ7選】

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薬味好きにはたまらないみょうが。香りが強くさっぱりした味のみょうがにはさまざまな栄養があり、最近では集中力を高める効果もあることがわかりました。美容食材みょうがの栄養と効果、レシピをまとめました。

みょうがの「栄養」と「効能」

【1】食欲や血行促進効果があり集中力を増す効果も

栄養素はカリウムなどがやや含まれる程度だが、独特の爽やかな香り成分であるαピネンには、食欲や血行促進効果がある。塩分の多いものを合わせるとむくみ防止になり、夏場の食欲増進にも。「食べると物忘れがひどくなる」という話は迷信で、近年では集中力を増す効果が明らかに。

 

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【2】みょうがは「ビタミン」「ミネラル」を含んでいる

門司 紀子さん

もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。
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ビタミン・ミネラルを含み栄養価を上げる。

 

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【3】冷え性対策にも

管理栄養士

麻生 れいみさん

服部栄養専門学校栄養士科を卒業後、企業の栄養相談や病院の臨床研究においての栄養療法を監修。本企画では、著書『麻生れいみ式 いつ会っても若い人の食べ方の新常識』(主婦の友社)をベースにして、美容賢者がレシピを考案。

「みょうがは循環の促進や利尿作用のある“アルファピネン”という成分も含んでいるから、冷え対策にも◎」(麻生さん)

【4】肌の潤い保持に

みょうがに含まれるゲラニオールが肌の潤い保持に。

 

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みょうがを使用したおすすめレシピ【7選】

【1】アボカドのグリル香草ソースがけ

◆材料(1人分)◆
アボカド…1/2個

【ソース】
きゅうり…1/2 本
みょうが…1本
香菜…1株
めんつゆ(2倍濃縮)…小さじ2
ゆずこしょう…小さじ1 /3
オリーブオイル…小さじ2

◆作り方◆

  1. アボカドは縦半分に切って種を取り、トースターで表面に焼き色がつくまで焼く
  2. ソースの材料をみじん切りにし、調味料と合わせておく
  3. 熱々の1をスプーンでラフにすくって皮から浮かせ、2をかける

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【2】キャベツとみょうがの塩昆布サラダ

◆材料◆
キャベツ…1/4玉
みょうが…2本
塩昆布…10g程度
胡麻油…大さじ1
黒すり胡麻…適宜

◆作り方◆
【STEP.1】
キャベツは食べやすい大きさのザク切りに。

【STEP.2】
みょうがは斜め薄切りにする。

【STEP.3】
ボウルにキャベツ、みょうが、塩昆布、胡麻油、黒すり胡麻を入れてざっくり混ぜ、お皿に盛る。

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【3】豆腐干絲と千切り野菜のサラダ

◆材料◆
豆腐干絲…50~100g(お好みの量で)
キュウリ…1/2本
ニンジン…1/3本
みょうが…2個
干しエビ…大さじ1程度
胡麻油…大さじ1程度
料理酒…小さじ1程度
鶏がらスープの素…小さじ1弱
黒酢…大さじ1弱
塩…少々

◆作り方◆
【STEP.1】
キュウリとニンジンは長さ4~5cmの千切りにする。

【STEP.2】
みょうがは斜め細切りに。

【STEP.3】
鶏がらスープの素は、耐熱皿に料理酒とともに入れ、電子レンジに数十秒かける。

【STEP.4】
ボウルに具材を入れ、胡麻油、黒酢、さらに3と塩を加え、味を調える。

【STEP.5】
皿に盛ってできあがり。

 

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【4】素揚げ里芋 梅クリームディップ添え


◆材料(1人分)◆
里芋(中)…3個(150g)
揚げ油…適量
みょうが…1/2本
万能ねぎ…1本
梅干し(中)…1個
生クリーム…大さじ2

◆作り方◆

  1. 里芋はよく洗って泥を落とし、皮をむいてくし形に切る。皮もとっておく
  2. 揚げ油を170℃に熱し、里芋は薄くきつね色になるまで、皮は濃い茶色になるまで揚げる
  3. みょうがは粗みじん切り、万能ねぎは小口切りにし、梅干しは種を除いて包丁でたたく。生クリームを合わせてよく混ぜ合わせ、2に添える

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【5】春菊とタラのゆずクリーム煮込み


◆材料(1~2人分)◆
(1~2人分)
春菊…1束(100g)
タラ…1切れ
みょうが…1本
黒こしょう…少量

【クリームの味付け】
牛乳…1カップ
ゆずこしょう…小さじ1
薄力粉…小さじ2

◆作り方◆

  1. 春菊は4cm幅に、タラは一口大に切る。みょうがは小口切りにする
  2. フライパンにクリームの味付けの材料を入れ、中火にかける。表面がフツフツと温まったらタラを入れ、火が通るまで5分程煮込む。春菊を加えてサッと煮込んだら、火を止める
  3. みょうがをのせ、黒こしょうを振る

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【6】薬味たっぷりアジのユッケ風

◆材料(2人分)◆
アジ(生食用)…2尾
大葉…5枚
青ねぎ…好みの量
みょうが…1本
下ろししょうが…小さじ1
白ごま…適量

【味付け】
ごま油…大さじ1 甜麺醤…小さじ1
コチュジャン…小さじ1
しょうゆ…小さじ1
みりん…小さじ1/2

◆作り方◆

  1. アジは内臓を取って三枚におろす(切り身を使っても可)。骨を取り、皮を剥いで5mm幅に切る
  2. 大葉と青ねぎは刻み、みょうがは縦に薄切りにし、下ろししょうが、味付けの材料と和える
  3. 1を器に盛り、2をのせ、白ごまを散らす

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【7】香味だれ

◆材料と作り方◆

  1. しょうが20gはすり下ろし、みょうが6個、きゅうり2本、長ねぎ10cmはみじん切り、大葉6枚は細せん切りにする
  2. 1を塩小さじ1/4で和え、煮沸消毒した密閉容器に入れて無添加ポン酢大さじ1をかける

※冷蔵庫で4〜5日保存可能

 

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※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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