Atsushiさんの“ベジたんサラダ本”が話題！「美白ケア」できるサラダレシピ

日焼け肌も、マスクあれした肌も、飲みすぎた翌日も。お疲れモードの肌や体をケアしてくれるのは、食物繊維も酵素もたっぷりの「ベジたんサラダ」（野菜（ベジ）＋たんぱく質）！野菜ソムリエプロのAtsushiさんに教えていただきました♪

酵素たっぷりのサラダで疲れをもち越さない！

フレッシュなサラダのいいところは、食物繊維をはじめ、加熱や調理で失われがちな酵素やビタミンがとれること。でも、キレイのためには、たんぱく質もしっかりとることが必要です。筋肉や皮膚、髪、爪のもととなるたんぱく質が不足すると、代謝も落ち、太りやすくなったり、肌や体の不調の原因に。ビタミンやミネラルなど美に効く栄養素が豊富な野菜に、肉や魚、豆やチーズなどのたんぱく質を組み合わせた具だくさんの「ベジたんサラダ」なら、今日1日の疲れもリセットしてくれる上に、低糖質で食物繊維も豊富だから、美腸もダイエットもかないます。ボリュームたっぷりなのにぺろっと食べられて、ひと皿で大満足。物足りなさもなし！

「毎日の食事にベジたんサラダを取り入れて、まずは2kg減を目指して。『やせた？』と気づかれる頃には、肌あれも、モヤモヤとした気持ちもリセットされているはずです！」（Atsushiさん）

外回りやアウトドアで紫外線を浴びた日は…美白ケアできるベジたんサラダ！

紫外線は体内で活性酸素、肌内部ではメラニンを発生させ、シミやくすみの原因となる肌の大敵。ビタミンC、ビタミンE、リコピンの抗酸化最強トリオで対抗！

ジャコとゴーヤー、トマトのサラダ

＼トマトのリコピンは“食べる美白美容液”／
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できてしまったシミやくすみもケア！
リコピン豊富なトマトとゴーヤーの、ジューシーなうまみと酸味、苦みがおいしい。まいたけで食物繊維もたっぷり。程よいエスニック味でもりもり食べられます。

糖質：14.2g
たんぱく質：26.9g
食物繊維：9.7g

材料（1～2人分）
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チリメンジャコ…50g　【ビタミンE】
ゴーヤー…1/2本（120g）　【ビタミンC、ビタミンE】
ミニトマト…6個　【ビタミンC、リコピン】
みょうが…2個（30g）
まいたけ…120g
ブロッコリースプラウト…1/2パック（25g）　【ビタミンC、ビタミンE】
塩…少量
エキストラバージンオリーブオイル…小さじ1　【ビタミンE】

A
ナンプラー…小さじ2
黒砂糖…小さじ1
レモン汁…1/2個分　【ビタミンC】
エキストラバージンオリーブオイル…小さじ2　【ビタミンE】
一味唐辛子…好みで

作り方
（1）ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタを取って3mm厚さに小口切りにする。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。

（2）ミニトマトは縦半分に切る。みょうがは縦半分に切り、せん切りにする。

（3）フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、チリメンジャコと（1）を軽く炒める。塩を振って、さっと混ぜ合わせたら火を止め、粗熱を取る。

（4）大きめのボウルにAを入れて混ぜ合わせる。（2）、（3）、ブロッコリースプラウトを加えて和える。器に盛り、好みで一味唐辛子を振る。

＼教えてくれたのは／

ライフスタイルプロデューサー、野菜ソムリエ

Atsushiさん

具だくさんスープレシピがモデルの間で評判となり、今や“スープの貴公子”の異名も。『やせる！キレイになる！ベジたんスープ50 』（小学館）に続く、10冊目のサラダレシピ本が好評発売中。

＼今回ご紹介したレシピはこちらに掲載！／
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野菜（ベジ）＋たんぱく質、食べる美容液レシピの第2弾
『もっとやせる！キレイになる！ベジたんサラダ50』／Atsushi
潤う・美白・毛穴レスな「美肌を作るレシピ」、むくみ解消・美髪・エイジングケア・美トレ効果を導く「美ボディを作るレシピ」の目的別に、食物繊維も酵素もたっぷりのパワーサラダを紹介。美腸もダイエットもかなうサラダはこの夏のマスト！
￥1,485／小学館
https://www.shogakukan.co.jp/books/09310682