免疫アップ＆全身キレイに緑黄色野菜！「ブロッコリーとアスパラの玉ねぎドレッシング」Today’s SALAD #164

【本日のビューティ食材：ブロッコリー】

抗酸化効果が高い美肌ビタミン・ビタミンCが豊富なうえ、免疫力を司るβカロテンや植物性たんぱく質もたっぷりなブロッコリー。筋トレやボディメイクのお供にもぴったりな、全身キレイをかなえてくれる野菜です。今回はアスパラガスと組み合わせ、味付けは玉ねぎをすりおろしてベースにした、ヤミツキ玉ねぎドレッシングで。野菜の旨味を生かし、血液サラサラ効果も狙えるヘルシーな１品に。

材料
ブロッコリー　　　　　1/2株
アスパラガス　　　　　4本

＜ドレッシング＞作りやすい分量
玉ねぎ　　　　　　　　1/2個
オリーブオイル　　　　大さじ1
酢　　　　　　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　　　　小さじ1
きび砂糖　　　　　　　小さじ2
塩　　　　　　　　　　小さじ1/4
黒こしょう　　　　　　少々
白すりごま　　　　　　　　大さじ1/2

作り方
（1）ブロッコリーは食べやすい大きさにカット。電子レンジにかける、またはゆでてやわらかくする。

（2）アスパラは根元の硬い部分を切り落とし、3～4cmの斜め切りに。こちらも電子レンジにかける、またはゆでてやわらかくする。

（3）玉ねぎはすりおろしてから電子レンジに少しかけて熱して（600Wで39秒程度）、辛味をとばす。電子レンジを使わない場合は、フライパンで乾煎りしてもOK。

（4）（3）にドレッシングの調味料を足し、よく混ぜてドレッシングを作る。

（5）皿にブロッコリーとアスパラを盛り、ドレッシングをかけていただく。ドレッシングは作りやすい分量で作るため、余りは冷蔵庫で保存を。2～3日で使い切って。

ほかにブロッコリーを使ったサラダは…

ブロッコリーと鶏ささみの白和え風サラダ

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エディター

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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