食・レシピ
2017.6.22

美容賢者の体に優しい家呑みごはん|vol.15|薬味たっぷりアジのユッケ風

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みょうがやねぎなど香味野菜をたっぷり。甜麺醤(てんめんじゃん)とコチュジャンでコク出しすれば、お酒が進む味に。
薬味たっぷりアジのユッケ風

材料(2人分)

アジ(生食用)…2尾
大葉…5枚
青ねぎ…好みの量
みょうが…1本
下ろししょうが…小さじ1
白ごま…適量

[A]ごま油…大さじ1 甜麺醤…小さじ1
  コチュジャン…小さじ1
  しょうゆ…小さじ1
  みりん…小さじ1/2

作り方

1アジは内臓を取って三枚におろす(切り身を使っても可)。骨を取り、皮を剥いで5mm幅に切る。

2大葉と青ねぎは刻み、みょうがは縦に薄切りにし、下ろししょうが、Aと和える。

3①を器に盛り、②をのせ、白ごまを散らす。


教えてくれたのは…

幸せ料理研究家
寺井幸也さん
てらい ゆきや/レストラン勤務を経て、2015年よりケータリング「幸也飯」を開始。「幸せを届ける」美しく華やかな料理は、インスタグラム(@yukiya.terai)でも常に評判。飲食店のプロデュースも手掛ける。プライベートでは東京・世田谷区公認の同性カップル第1号に。

美的2017年 7月号掲載
食材監修/浅野まみこ 撮影/sono(bean) スタイリスト/洲脇佑美 デザイン/最上真千子 構成/松田亜子

※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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