白髪や薄毛の改善はサバやレバー、ブロッコリースプラウトで◎ 簡単レシピ3つをご紹介

無意識のうちに“老け食べ”していませんか？体年齢を若返らせる食材でいつまでも若々しく！若印象も美髪から！今回は白髪や髪のパサつきを撃退するレシピをご紹介♪ 管理栄養士 麻生れいみさんの解説も必見です。

白髪・パサつき撃退レシピ

ツヤがあってなめらかな美髪を目指すのなら、ブロッコリースプラウトに含まれるスルフォラファンや細胞再生の働きのあるビタミンB2に注目！白髪や薄毛の改善にも期待ができます。

黒ツヤ髪へ導く食材はコチラ

●ブロッコリースプラウト
●パルメザンチーズ
●卵
●サバ
●納豆
●レバー
…etc.

美容エディター 門司紀子さん考案「ブロッコリースプラウトとブロッコリーのサラダ」

「とにかくシンプルで簡単！手軽にヘルシー、をかなえるサラダです」

繊細な食感で、アンチエイジング効果に注目が集まる「ブロッコリースプラウト」をたっぷり食べられる一品。和えるだけであっという間にできるから、時間がない日にもgood！

【材料】（2人分）
ブロッコリースプラウト…1パック
ブロッコリー…1/3株
A［オリーブオイル…大さじ1、白ワインビネガー…大さじ1、はちみつ…小さじ1、粒マスタード…小さじ1、塩・こしょう…各少量］
パルミジャーノチーズ…適量
アーモンド…5粒
半熟卵…1個

【作り方】
（1）ブロッコリーは小房に分けて、かためにゆでる。

（2）ボウルに、（1）とブロッコリースプラウトを入れて、Aで和える。

（3）器に盛り、パルミジャーノチーズを削り、砕いたアーモンドを散らして半熟卵を添える。

トータルビューティアドバイザー 美香さん考案「塩サバのとろとろそば」

「“若食べ”食材をたっぷり投入。そばとサバの香ばしさが食欲をそそります！」

健康的な美髪のために欠かせないビタミンB2をいろんな食材からとれる一品です。具沢山だから食べ応えもバッチリ。そばに含まれる「ルチン」は弾力がなくなった血管を修復する作用も。

「麺類を食べるなら、そばが◎。小麦粉ベースのうどんやパスタは極力避けて。」（麻生さん）

【材料】（2人分）
塩サバ…1枚
モロヘイヤ…3～4茎
なす…1本
青じそ・みょうが・しょうが…各適量
A［ひき割り納豆…1パック、だし…大さじ1］
そば…140g
温泉卵…2個
ごま油…適量

〈つゆ〉
だし…100ml
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ2
酒…大さじ2

【作り方】
（1）〈つゆ〉をひと煮立ちさせて冷ます。

（2）塩サバは焼き、骨を取って粗くほぐす。

（3）モロヘイヤはさっとゆでて細かく刻み、なすは1cmの厚さに切りごま油で焼く。青じそはせん切り、みょうがは小口切りにする。しょうがはすり下ろす。

（4）Aを混ぜる。

（5）そばはゆでて水で洗い、水気をしっかりきってごま油を振って器に盛る。(2)、(3)、(4)をバランス良く盛り、温泉卵をのせて、（1）をかける。

フードライター 渡辺ゆきさん考案「レバーのハニーマスタード和え」

「粒マスタードとほんのり感じるはちみつの甘さで、レバーが苦手な人でも食べやすく」

不足しがちな鉄分をとるのに最適なレバーは、実はビタミンＢ2も豊富。苦手な人も多い食材のひとつですが、味つけ次第でぐっと食べやすいおかずに！ お酒のおつまみとしても◎。

【材料】（2人分）
鶏レバー…200g
ブロッコリースプラウト…1/2パック
A［粒マスタード…大さじ2、マヨネーズ…大さじ2、はちみつ…大さじ1］
にんにく（みじん切り）…1片
オリーブオイル…少量

【作り方】
（1）鶏レバーを一口大に切り、ざるに入れて熱湯を回しかけて水気をきる。

（2）フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったらレバーを炒める。

（3）Aを入れてさっと混ぜ、器に盛り、ブロッコリースプラウトをのせる。

解説してくださったのは…

管理栄養士　麻生れいみさん
服部栄養専門学校栄養士科を卒業後、企業の栄養相談や病院の臨床研究においての栄養療法を監修。本企画では、著書『麻生れいみ式 いつ会っても若い人の食べ方の新常識』（主婦の友社）をベースにして、美容賢者がレシピを考案。

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。