食・レシピ
2019.9.21

ダイエットの味方♪ ヘルシー豆腐麺で!「豆腐干絲と千切り野菜のサラダ」Today’s SALAD #94

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【本日のビューティ食材:豆腐干絲

豆腐干絲(とうふかんす)とは、豆腐を加圧して水分を抜き、凝縮させて干したもの。台湾ではメジャーな食材で、麺変わりに使われたり、野菜などと炒めたり、サラダっぽくアレンジして前菜にしたり、さまざまな料理に活用されています。豆腐100%なので、低糖質でありながら、良質の植物性たんぱく質を多く含み栄養はたっぷり! 糖質制限している人やダイエット中の人の強い味方になる食材。中華材料を扱うお店やネット通販などで、ぜひチェックしてみてください! 今回は千切りにした野菜と絡めて、あっさりと食べ飽きないサラダに。野菜は冷蔵庫に残っているもの、なんでも好きなものを活用してOK。今回はベーシックなキュウリ、ニンジン、みょうが、で作ってみましたが、パクチーもかなり合いますよ♪ 野菜と豆腐だけだとちょっぴり物足りないので、干しエビで旨味をプラス。 

 

<材料>
豆腐干絲       50~100g(お好みの量で)
キュウリ       1/2本
ニンジン       1/3本
みょうが                 2個
干しエビ      大さじ1程度
胡麻油        大さじ1程度
料理酒        小さじ1程度
鶏がらスープの素   小さじ1弱
黒酢         大さじ1弱
塩          少々

 

作り方>

(1)キュウリとニンジンは長さ4~5cmの千切りにする。

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(2)みょうがは斜め細切りに。

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(3)鶏がらスープの素は、耐熱皿に料理酒とともに入れ、電子レンジに数十秒かける。

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(4)ボウルに具材を入れ、胡麻油、黒酢、さらに(3)と塩を加え、味を調える。

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(5)皿に盛ってできあがり。

 

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豆腐干絲は乾燥していて冷蔵(または冷凍)のものが多く、茹でるひと手間が必要なのですが、今回は戻さずにそのまま使える富強食品のものを使用。これなら手間がかからず、サラダにするのも簡単!

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鶏がらスープの素は、化学調味料無添加のYOUKI食品ものをストックしています。雑味のない旨味!

 

 

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美容ジャーナリスト/エッセイスト
齋藤薫
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

 

料理・撮影・文/門司紀子

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