ダイエットの味方♪ ヘルシー豆腐麺で！「豆腐干絲と千切り野菜のサラダ」Today’s SALAD ＃94

【本日のビューティ食材：豆腐干絲】

豆腐干絲（とうふかんす）とは、豆腐を加圧して水分を抜き、凝縮させて干したもの。台湾ではメジャーな食材で、麺変わりに使われたり、野菜などと炒めたり、サラダっぽくアレンジして前菜にしたり、さまざまな料理に活用されています。豆腐100％なので、低糖質でありながら、良質の植物性たんぱく質を多く含み栄養はたっぷり！　糖質制限している人やダイエット中の人の強い味方になる食材。中華材料を扱うお店やネット通販などで、ぜひチェックしてみてください！　今回は千切りにした野菜と絡めて、あっさりと食べ飽きないサラダに。野菜は冷蔵庫に残っているもの、なんでも好きなものを活用してOK。今回はベーシックなキュウリ、ニンジン、みょうが、で作ってみましたが、パクチーもかなり合いますよ♪　野菜と豆腐だけだとちょっぴり物足りないので、干しエビで旨味をプラス。　

＜材料＞
豆腐干絲　　　　　　　50～100ｇ（お好みの量で）
キュウリ　　　　　　　1/2本
ニンジン　　　　　　　1/3本
みょうが      　　　　       2個
干しエビ　　　　　　大さじ1程度
胡麻油　　　　　　　　大さじ1程度
料理酒　　　　　　　　小さじ1程度
鶏がらスープの素　　　小さじ1弱
黒酢　　　　　　　　　大さじ1弱
塩　　　　　　　　　　少々

＜作り方＞

（1）キュウリとニンジンは長さ4～5cmの千切りにする。

（2）みょうがは斜め細切りに。

（3）鶏がらスープの素は、耐熱皿に料理酒とともに入れ、電子レンジに数十秒かける。

（4）ボウルに具材を入れ、胡麻油、黒酢、さらに(３)と塩を加え、味を調える。

（5）皿に盛ってできあがり。

豆腐干絲は乾燥していて冷蔵（または冷凍）のものが多く、茹でるひと手間が必要なのですが、今回は戻さずにそのまま使える富強食品のものを使用。これなら手間がかからず、サラダにするのも簡単！

鶏がらスープの素は、化学調味料無添加のYOUKI食品ものをストックしています。雑味のない旨味！

美容ジャーナリスト／エッセイスト

齋藤薫

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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