野菜の王様でキレイを底上げ！「ケールと海苔のナムル風」【Today’s SALAD #326】
栄養価の高いケールはスムージーだけじゃない！ 柔らかく食べやすいフリルケールならサラダにも、ナムルにも、常備菜にも。
【本日のビューティ食材：ケール】
野菜の王様とも称され、栄養たっぷりのケール。サビを取り除く抗酸化効果の高いβカロテンをはじめ、お通じを改善する食物繊維、美肌をサポートするビタミンC、目の健康を守るルテイン…などを含み、美容や健康をポジティブにサポートしてくれます。サラダにするなら、フリルケールやソフトケールなど、比較的柔らかく食べやすいものを活用するのがおすすめ。今回はケールをさっと炒めてナムル風にアレンジ。和食にも合う一品は、常備菜にもおすすめです。
【材料】
フリルケール…3枚
海苔…3枚
ごま油…大さじ1/2
鶏がらスープの素…小さじ1/4
酒…大さじ1
塩…ひとつまみ
白いりごま…少々
作り方
（1）ケールは食べやすい大きさに手でちぎる。
（2）フライパンにごま油を熱し、ケールを炒める。鶏がらスープの素と酒を加え、強火でさっと1分程度でOK。
（3）火を止めたら、手でちぎった海苔と塩を加えてざっと混ぜ、白いりごまをふる。
ほかに、ケールを使ったサラダは…
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もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。