美肌底上げ＆おなかのお掃除にも♪「ケールとパイナップルとカッテージチーズのサラダ」【Today’s SALAD #281】
【本日のビューティ食材：パイナップル】
大型連休もあっという間に終わり、夏の陽気を感じる今日このごろ。新年度から突っ走ってきて、知らず知らず疲れも出てくるころ…。爽やかなサラダを作って食べて、心身ともにリフレッシュしてみてはいかがでしょうか!? 今回ご紹介するのはケールとパイナップルを組み合わせたサラダ。野菜の王様とも言われ栄養たっぷりのケールには、オレンジやグレープフルーツ、リンゴ、いちご、柿など旬のフルーツを合わせると甘みが加わって食べやすくなるのでおすすめです。今回組み合わせたのはパイナップル。ビタミンB1やビタミンCなどが豊富で美肌づくりをサポートしてくれるうえ、食物繊維もたっぷりなので便秘解消にも◎。１品で食べ応えがあるうえ、たんぱく質分解酵素も含んでいるので、肉料理の副菜にするのもおすすめのサラダです。
今回使ったのは、GWで訪れた石垣島で買ってきたピーチパイン。桃のような香りと、酸味が少なくジューシーな甘みが魅力のパイナップル。パイナップルの切り方がいまいちわからない方は、こちらに切り方を以前まとめましたのでよかったらチェックしてみてくださいね！
材料
フリルケール…2枚
パイナップル…お好きな量（1/10～1/3、大きさによる）
オリーブオイル…大さじ1/2
白ワインビネガー…大さじ1/2
塩…ひとつまみ
黒こしょう…少々
カッテージチーズ…大さじ1程度
作り方
（1）ケールは細かく刻む。茎部分も細かく刻むことでしゃきしゃき食べやすくなる。
（2）パイナップルは皮をむき、芯を取り除いて、小さめにカット。
（3）ボウルに（1）と（2）を入れ、ごオリーブオイルを全体に絡ませた後、白ワインビネガー、塩、黒こしょうを加えてざっくり混ぜ、その後、カッテージチーズを投入。軽く混ぜ、味を調える。
ほかにパイナップルを使ったサラダは…
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