意外と知らない、大根おろしの栄養って？ダイエットにも効果的【おすすめレシピ】

大根おろしは美をサポートしてくれる栄養を含み、女性にうれしい効果が多い美的食材♪栄養と効能・レシピをまとめました。

大根おろしの「栄養」と「効能」

【1】大根おろしの栄養は「消化」を助け「二日酔い防止」や「血をサラサラ」に

＼教えてくれたのは…インナービューティープランナー・管理栄養士 木下あおいさん／

大根にはでんぷん分解酵素〝アミラーゼ〞が含まれているので、食べ物の消化を助けて二日酔い、胸やけなどの症状を和らげてくれます。具材に乾燥しいたけを加えると、わざわざだしをとらなくても味がととのうのでとっても簡単！　お酒を飲む前に、二日酔い防止策としていただくのもおすすめですよ。

また、でんぷん分解酵素アミラーゼが消化を促して胃腸の負担を軽減。また、大根の辛み成分イソチオシアナートには、ドロドロになった血をサラサラにする効果も。

【2】大根おろしの元の大根は「ビタミンC」を含み「食物繊維」も豊富

＼教えてくれたのは…／

門司 紀子さん

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。
関連記事をチェック ▶︎

大根はビタミンＣや食物繊維を少々含み、決して栄養価が高いわけではありませんが、消化酵素のジアスターゼが胃腸の働きをサポート。

【3】「体臭」を減らす効能も

＼教えてくれたのは…／

内科医・認定産業医/tenrai株式会社 代表取締役医師

桐村 里紗先生

予防医療を“ライフスタイルデザイン”再定義し、生活者の行動変容を促すコンテンツ開発を行う。著書に『日本人はなぜ臭いと言われるか～体臭と口臭の科学』（光文社新書）など

「お肉は体の必要な栄養源。自分が十分に消化でき、便やおならが臭くならないのであれば食べてOK！　消化のためには早食いは禁物です。しっかり奥歯で咀嚼して、すり潰してから飲み込むこと。

すり潰されたお肉は、まず、胃で消化されます。胃の働きが弱く、消化力が弱い人は、ここで十分にお肉のタンパク質を消化できない可能性があります。消化を補うのは、大根おろしやキウイ・パイナップルなどの食物酵素を含む生の野菜やフルーツです。これらを一緒に食べるといいでしょう。

また、腸内環境は、食物繊維が不足すると確実に悪化します。生野菜や温野菜のほか、海藻やきのこ類など、食物繊維も意識してとりましょう」（桐村先生）

体臭に繋がらないように、お肉を食べるときは、生野菜やフルーツもセットで！と覚えておきましょう。

【4】大根の「辛味成分」には「むくみ」に効果的

＼教えてくれたのは…モデル・美容家 三喜本惠美さん／

大根下ろしを食前に
「大根の辛み成分には肥満防止や代謝UP効果があり、むくみにくくなります。昔から食卓に並んでいた大根下ろしですが、今年に入ってからTVで“大根下ろしダイエット”が注目されるようになったので、積極的に続けています」（三喜本さん）

大根おろしを使用したレシピ【4選】

【1】ぶっかけ温豆腐

◆材料（2人分）◆
木綿豆腐…1丁
納豆…1パック
卵黄…2個
大根おろし…たっぷり
【味付け】
シラス…大さじ1
納豆添付のたれ…1袋
万能ねぎ・白煎りごま…各適量
昆布…10cm

◆作り方◆

【2】大根のみぞれ汁

◆材料（2人分）◆
大根…2cm
しょうが…小さじ2杯分
ねぎ…1/2本
乾燥しいたけ…5g
木綿豆腐…1/3丁
みそ…大さじ2
水…3カップ

◆作り方◆
【STEP.1】
大根、しょうがをすり下ろし、ねぎを薄切りにする。大根は下ろし金に垂直に立てて、優しく円をくように下ろすと甘くなる。

【STEP.2】
鍋にしょうが、ねぎ、乾燥しいたけ、水を入れ、乾燥しいたけがやわらかくなるまで弱火で煮込む。

【STEP.3】
すり下ろした大根、豆腐をくずし入れ、同量の水（分量外）で溶いたみそを加える。30秒程弱火にかけ、味がととのったら完成。

【3】枝豆と生ハムの下ろし和え

◆材料（1人分）◆
ゆで枝豆（実）…1/2カップ（約70g）
大根…7cm
生ハム…6枚
ポン酢しょうゆ…小さじ2
オリーブオイル…小さじ1/2
すだち…好みで

◆作り方◆

【4】野菜たっぷり豚鍋

◆材料（2人分）◆
豚薄切り肉…200g
白菜…1/8株
えのきたけ…1袋
にんじん…1/2本
昆布…10㎝
大根下ろし・ポン酢…各適量

◆作り方◆

※昆布はできれば30分以上水につけておくと良い。
※大根下ろしは、あれば鬼下ろしで下ろすのがおすすめ。

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。