生姜スープは、夏バテ・冷え対策にもおすすめ！【レシピ10選】
生姜は寒い冬だけでなく、冷房や冷たい食べ物で冷えがちな夏にもおすすめ！ 美味しくて温まるレシピをご紹介します。
生姜の【効能2つ】
【1】成分『ショウガオール』で血流アップ
Q．しょうがは本当に体を温めるの？
A．YES！ 乾燥しょうがの温め効果は生より高い！
「生しょうがに含まれる辛み成分『ジンゲロール』は、乾燥や高温加熱すると『ショウガオール』という成分に変化します。この『ショウガオール』には毛細血管を拡張させ、温かい血液を全身に届けやすくする働きが。普段の食事にかけるだけでOKのパウダータイプがおすすめ」（前田さん）
【2】夏バテ予防にもおすすめ
暑い日が続くと、そうめんや冷や麦、すいか、アイスクリームなど、冷たいものばかり食べていませんか？ 冷たいものばかりを食べ続けると胃腸の働きが弱まり、食欲不振＝夏バテにつながるため注意が必要です。
「まずは薬味を使ってほしいですね」と語るのは、内科医の石原新菜先生。薬味とは、料理に添えることで味を引き立てる調味料の一種。わさび、生姜、ネギ、しそ、みょうが、大根、などが使われます。
「胡椒やシナモンなどのスパイスもそうですが、薬味には胃腸の働きを助けて、消化吸収を良くする働きがあります。しかも、全身の血流を良くしてくれるから、冷房による冷え対策にもいいですよ」（石原先生）
体の中からじっくり温まる「生姜スープ」【4選】
【1】里芋と焼きサンマのしょうがスープ
Point
低糖質の里芋、美肌をキープする青魚もカリウムが豊富。魚は好みの青魚で。焼いてほぐし入れると香ばしくて美味。
【材料】（2人分）
サンマ…1尾
里芋（冷凍）…10個
竹の子（水煮）…50g
にら…1/4束（25g）
しょうが…20g
ごま油…大さじ1
水…400ml
［Ａ］
昆布だし…1袋（8g）
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
すりごま…大さじ2
【作り方】
- サンマは魚焼きグリルなどで両面を焼く。
- 里芋と竹の子は食べやすい大きさに、にらは粗みじんに切り、しょうがはせん切りにする。
- 鍋にごま油を入れて中火にかけ、しょうがを炒める。香りが出たら竹の子を加え、炒める。
- 水を加え、沸騰したら里芋を入れる。アクが出たら取る。
- 1の身をほぐして入れ、Aを入れて味を調える。器に注ぎ、にらを加える。
【2】新玉ねぎと豚肉のジンジャースープ
Point
煮込みすぎず、野菜をシャキッと仕上げて。食欲がなくてもさらっと食べられる！
【材料】（2人分）
新玉ねぎ…1個
アスパラガス…8本
豚ひき肉…150g
にんにく…2片
しょうが…20g
水…400ml
ごま油…大さじ1
［Ａ］
鶏ガラスープの素…大さじ1
酒…大さじ1
塩…少量
ナンプラー…大さじ1
【作り方】
- 新玉ねぎは薄切りに、アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、5mm厚さに斜めに切る。にんにくは粗みじんに切り、しょうがはせん切りにする。
- 鍋にごま油を中火で熱し、にんにくとしょうがを炒める。香りが立ってきたら、豚ひき肉を入れて炒める。火が通ったら、水を加える。
- 沸騰したら、新玉ねぎを入れて3 分程煮る。アスパラガスを加えてさらに1 分程煮たら、Aを加え、味を調える。
【3】キャロットジンジャースープ
Point
野菜の栄養を余すところなく凝縮させた抗酸化スープ。
【材料】（3人分）
にんじん…1本
玉ねぎ…1／2個
しょうが…10g
オリーブオイル…適量
野菜ブロス…600ml
ローリエ…1枚
クミンパウダー…適量
塩・こしょう…適量
ピスタチオ・ルッコラ（トッピング）
【作り方】
- にんじん・玉ねぎはスライスする。しょうがはせん切りにする。
- 鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎから炒め、塩少量を振って甘みを引き出す。しょうがとにんじんを加え炒める。野菜ブロス、ローリエ、クミンパウダーを加えて約25分煮る。
- ローリエを除き、ピューレにする。 塩・こしょうで味を調える。
【4】ワカメとしょうがのチョレギスープ風
Point
ご存じ、しょうがパワーで体あったか！焼肉屋のワカメスープにみそを入れるイメージ。ごま油の風味で、ついついお代わり。
【材料】（2人分）
レタス…葉を1枚
みそ…大さじ1
煎りごま（白）…小さじ1
ごま油…少量
［Ａ］
ワカメ（乾燥）…小さじ1（約1ｇ）
しょうが…1片（すり下ろす）
水…500ml
鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ2
【作り方】
- 鍋にAを入れて中火にかける。
- 煮立ったら弱火にし、みそを入れて溶く。食べやすい大きさにちぎったレタス、煎りごまを加える。温まったら器に注ぎ、ごま油を回しかける。
生姜をプラスしたスープ・鍋【6選】
【1】ほうれん草とソーセージのスープ
Point
ほうれん草は、血を補うだけではなく、体の内側から潤してくれる女性にうれしい食材。気持ちをリラックスさせる働きもあるので、スープにしてさらにほっこりと。
【材料】（2人分）
ほうれん草…1/2束
ソーセージ…4本
サラダ油…小さじ2
［Ａ］
固形コンソメ…1個
下ろししょうが・塩・こしょう…各少量
水…2カップ
【作り方】
- ほうれん草は根をよく洗ってざく切りにし、サラダ油を中火で熱したフライパンで、さっと炒める。
- 1にソーセージとAを入れ、沸騰したら火を止める。
【2】モズク酢と春雨のエスニックスープBOWL
Point
時間がなくても、たくさんの食材をとれる1品です。モズク酢が髪の毛にツヤを与え、酢の酸味で疲れにくい体に。さらに、美肌・免疫力アップなども期待できます。朝飲めば体が温まり、頭もフル回転。夜なら、心が落ち着きます。
【材料】（2人分）
鶏ささ身…1/2本
しょうが（せん切り）…1片
竹の子（水煮）…30g
ミニトマト…3個
卵…1個
モズク…1パック
春雨…15g
ナンプラー…小さじ1
鶏ガラスープ…500ml
塩・こしょう…適量
お好みでパクチー
【作り方】
- ささ身は斜めそぎ切りにして、さらに半分に切って塩・こしょうをする。竹の子は細切りにし、ミニトマトは半分に切る。
- 鍋に鶏ガラスープを熱し、卵・トマト・モズク以外の材料とナンプラーを入れて3分煮る。
- トマトとモズクを加え、溶いた卵を鍋の中をかき混ぜつつ入れる。火が通ったら、塩・こしょうで味を調え、お好みでパクチーをのせて完成。
【3】まいたけのとろみスープ
Point
食物繊維豊富な美腸系常温でもおいしい。まいたけ、ダイエット効果が注目のオクラ、さつま芋で食物繊維をたっぷり摂取。
【材料】（2人分）
まいたけ…1パック（100g）
オクラ…8本
さつま芋…小1本（200g）
しょうが…1片
塩…小さじ1
オリーブオイル…大さじ1
亜麻仁油…適量
【作り方】
- まいたけは石突きを取り手でほぐす。オクラは薄く小口切り、さつま芋は3cm大の乱切り、しょうがはみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイル、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら、まいたけを入れて中火にし、しんなりするまで炒める。
- さつま芋と水2と1/2カップ（分量外）を加え、沸騰したら蓋をし、弱火でさつま芋がやわらかくなるまで10分程煮込む。
- 火を止めてオクラを加え、塩で味を調えたら、常温になるまで置く。器に盛り、亜麻仁油をかける。
【4】豚ひき肉と小松菜のクリーミー豆乳スープ
Point
豚肉に含まれるビタミンB1は疲労回復効果があり、その含有量は食物の中でもダントツ。また、小松菜やいんげんに含まれているカリウムには、塩分のとりすぎによる体内の過剰なナトリウムを排出して、むくみを解消してくれる効果があります。
【材料】（2人分）
豚ひき肉 …150g
小松菜 …1/3束（100g）
いんげん …10本（80g）
しめじ …1パック（100g）
三つ葉 …少量
［Ａ］
鶏ガラスープの素 …大さじ1
塩麹 …大さじ1
すりごま（白）…大さじ2
酒 …大さじ1
塩…少量
チューブにんにく …小さじ2
チューブしょうが …小さじ2
水 …100ml
豆乳 …300ml
ごま油 …小さじ2
【作り方】
- 小松菜は食べやすい大きさにざく切りにする。いんげんは1cm長さに切り、しめじはほぐす。三つ葉は2cm長さに切る。
- 鍋にごま油を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。
- 水を加え、煮たったらあくを取る。小松菜、いんげん、しめじ、豆乳、Aを加え、ひと煮立ちさせる。器に盛り、三つ葉をのせる。
【5】塩麹サムゲタン
Point
漢方＆コラーゲンたっぷりで、肌も体もイキイキ！
【材料】（3人分）
鶏骨つきもも肉…2本
玉ねぎ…1／2個
長ねぎ（斜め切り）…1本
にんにく…1片
しょうが（スライス）…4枚
もち米…大さじ2
ナツメ…2個
ローリエ…1枚
松の実・クコの実…適量
水…1リットル
塩麹…大さじ3～4
料理酒・こしょう…適量
【作り方】
- もち米は洗って30分程浸水させておく。ナツメはさっと洗う。
- 鍋に鶏肉、水、料理酒、玉ねぎ、長ねぎ、にんにく、しょうが、もち米、ローリエ、松の実を入れて強火にかける。
- 煮立ったらアクを取り、弱火にして塩麹を加え、クッキングシートをのせて30分煮る。
- ナツメとクコの実を加えて、さらに20分煮る。こしょうで味を調える。
【6】アサリと香味野菜のエスニック鍋
Point
夜食にしても罪悪感ゼロのヘルシーさ！
【材料＆作り方】（1人分）
- 鍋にごま油大さじ1を引き、みじん切りにしたにんにく1片としょうが2片分を香り立つまで中火で炒める。
- 1に砂抜きしたアサリ200gと酒1/4カップを入れ、蓋をする。
- アサリの口が開いたら、その上に食べやすい大きさに切った豚バラ肉50gを1枚ずつ置き、豚バラ肉の色が変わったら水1 1/2カップを入れる。しめじ1/2パックと豆腐1/3丁を入れ、ナンプラー大さじ1で味を調える。
- 食べる直前に半分に切ったミニトマト2個、食べやすい大きさに切った春菊2束とパクチー2束、お好みでミントを入れて完成。
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
この記事をシェアする
関連記事を読む
