むくみ解消に期待大！？小腹が空いたときにもおすすめの「豚ひき肉と小松菜のクリーミー豆乳スープ」｜野菜ソムリエプロAtsushiのベジたんスープ

テレビでも紹介され、話題となっているレシピ本『野菜（ベジ）＋たんぱく質、食べる美容液レシピ　やせる！ キレイになる！ ベジたんスープ50』。野菜ソムリエプロAtsushiさんが考案し、簡単でキレイになれると大評判で、発売すぐに増刷が決定。今回はそんな大人気の本書の中から“ベジたんスープ”レシピ「豚ひき肉と小松菜のクリーミー豆乳スープ」をご紹介！　“ベジたんスープ”で、ダイエットをしながら体の内側も外側もきれいを目指しませんか？

お腹も心もほっとする♪鶏だしの効いたなめらか豆乳スープ

今回ご紹介するのは、小腹が空いたときにもおすすめの豚ひき肉と小松菜を使った豆乳スープです。
豚肉に含まれるビタミンB₁は疲労回復効果があり、その含有量は食物の中でもダントツ。また、小松菜やいんげんに含まれているカリウムには、塩分のとりすぎによる体内の過剰なナトリウムを排出して、むくみを解消してくれる効果があります。
野菜がたっぷり入った食べ応えのあるスープは、小腹が空いたときはもちろん、ダイエット中にもおすすめ。

●材料（2人分）

豚ひき肉 …150g
小松菜 …1/3束（100g）
いんげん …10本（80g）
しめじ …1パック（100g）
三つ葉 …少量

［A］
鶏ガラスープの素 …大さじ1
塩麹 …大さじ1
すりごま（白）…大さじ2
酒 …大さじ1
塩…少量
チューブにんにく …小さじ2
チューブしょうが …小さじ2

水 …100ml
豆乳 …300ml
ごま油 …小さじ2

●作り方

（1）小松菜は食べやすい大きさにざく切りにする。いんげんは1cm長さに切り、しめじはほぐす。三つ葉は2cm長さに切る。
（2）鍋にごま油を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。
（3）水を加え、煮たったらあくを取る。小松菜、いんげん、しめじ、豆乳、［A］を加え、ひと煮立ちさせる。器に盛り、三つ葉をのせる。

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撮影／福田喜一

『野菜（ベジ）＋たんぱく質、食べる美容液レシピ　やせる！ キレイになる！ ベジたんスープ50』
Atsushi・著
本体￥1,250+税
発行：小学館

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※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。