食・レシピ
2021.7.24

暑くてだるい夏をスッキリ軽やかに過ごす秘訣!「ズッキーニとセロリのサラダピクルス」Today’s SALAD #170

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【本日のビューティ食材:ズッキーニ

夏野菜として知られるズッキーニには、ビタミンC、β-カロテン、ビタミンB2、葉酸、食物繊維などの栄養素が。暑さが堪える今の季節は、さっぱりと疲労回復&食欲増進効果も期待できるピクルスにしていただくのがおすすめ。今回はむくみを軽減させるカリウムを含むセロリと組み合わせて、シャキシャキ食感も楽しいサラダピクルスに。軽く熱を加えてから酢漬けにすることで、味が染みこみやすく時短にもなりおいしい仕上がりに!

 

材料
セロリ        7cm程度
ズッキーニ      1/2本
オリーブオイル    大さじ1
クミン(シード)   小さじ1/2程度
酢          50cc
きび砂糖       大さじ1/2
塩          ひとつまみ

 

作り方
(1)セロリーは筋をとり、4~5mm幅に切る。

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(2)ズッキーニは5mm幅にカットしてから、さらに半分の半月形に切る。

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(3) フライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れ火にかける。

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(4)オリーブオイルが温まったら、セロリとズッキーニを加えて2分ほど炒め。野菜に熱を入れることで、クミンの風味がつきやすくなる上、酢の味もなじみやすくなる。

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(5)粗熱をとったら、ジップ付き保存袋に(4)を入れ、酢、きび砂糖、塩を加えて空気がなるべく入らないよう封をし、手で軽くもみこむ。袋のまま冷蔵庫で1時間以上冷やしたらできあがり。

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エディター
門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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