人参の栄養は「免疫機能」を整える効果が！【おすすめレシピ8選】

身近な食材である人参ですが、栄養価が高く、美容にも健康にもいい万能な食材のひとつです。今回はそんな人参の栄養についてや、美味しく食べられるレシピをまとめました。今の時季に積極的に摂り、夏に受けてしまうダメージを最小限に抑えましょう！

人参の「栄養」と「効能」【3つ】

【1】「βカロテン」の「抗酸化力」と外的ダメージから「肌を守る」

ニンジンは抗酸化力が高いβカロテンが豊富で、美肌や美髪づくりにひと役買ってくれるだけでなく、紫外線などの外的ダメージから肌を守る効果も。

【2】「βカロテン」は「免疫を整え」皮膚や粘膜の健康を維持

ニンジンとカボチャには、β-カロテンがたっぷり！ β-カロテンは体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康の維持や、ドライアイをケアしたり、老眼の改善などの効果も。また、β-カロテンの抗酸化作用はパワフルで、免疫を整える働きも。マスク生活が続き、さらにさまざまな感染症からカラダを守るためにも注目したい栄養素です。

【3】くすみを解消に導いてくれる

肌の色ツヤが気になるときに積極的にとりたいのは鉄分！シミ対策や肌のくすみを晴らしたいのならケールなどに含まれるβ-カロテンや、レモンの皮のリモネンなどの栄養素がおすすめ。

クリア肌へ導く食材はコチラ
●レバー
●モロヘイヤ
●レモンの皮
●にんじん
●グレープフルーツ
●豚肉
●ケール
●オレンジ
…etc

人参のおすすめの【レシピ8選】

【1】ニンジンとカボチャのツナサラダクミン風味

◆材料◆
ニンジン…1/2～1本
カボチャ…1/12～1/10個程度
ツナ缶…2/3～1缶
オリーブオイル…大さじ1弱
レモン汁…大さじ1弱
塩こしょう…適宜
クミンシード…適宜

◆作り方◆
【STEP.1】
ニンジンは太めの千切りに。

【STEP.2】
カボチャは種を取り除き、皮つきのまま太めの千切りに。

【STEP.3】
鍋で湯を沸かし、沸騰したらニンジンとカボチャを入れて1分半～2分程度、軽く茹でる。どちらも、硬さが残るくらいに茹で、ざるにあげて水気を切る。

【STEP.4】
ボウルに3のニンジン＆カボチャ、油を切ったツナ、オリーブオイル、レモン汁、塩こしょう、クミンシードを入れ、ざっくり混ぜて味を調えてできあがり！ 好みにより、ハチミツなどで少し甘みをプラスしても。

【2】ニンジンとキンカンのラペ

◆材料◆
ニンジン…1本
キンカン…4粒
オリーブオイル…大さじ1
白ワインビネガー（またはリンゴ酢）…大さじ1
レモン汁…大さじ1弱
メープルシロップ（ハチミツでもＯＫ）…小さじ1/2弱
塩こしょう…少々
カカオニブ（トッピング用）…お好みで

◆作り方◆
【STEP.1】
ニンジンは5cmくらいの長さにカットしてから、細めの千切りに（スライサーやつま切りを使うと時短になり便利）。

【STEP.2】
キンカンは1～2mm幅程度の薄切りに。切ながら種が出てきたら取り除いて。

【STEP.3】
ジップ付き保存袋にニンジンとキンカン、オリーブオイル、白ワインビネガー、レモン汁、メープルシロップ（ハチミツ）、塩こしょうを入れ、ジップをしてから手で軽くもみこむ。10分程度置いて味をなじませて。味がなじんだら味見し、適宜調味料を足して自分好みの味付けに。

【STEP.4】
皿に盛り、カカオニブをトッピングしてできあがり。

【3】金時人参と清見オレンジのラペ

◆材料◆
ニンジン…1～2本
好みの柑橘類（今回は清見オレンジを使用）…1個
オリーブオイル…大さじ1
リンゴ酢（白ワインビネガーでもOK)…大さじ1
レモン汁…大さじ1弱
ハチミツ…小さじ1弱
黒こしょう…少々

◆作り方◆
【STEP.1】
ニンジンを長さ4～5cm、幅細くカット。スライサーやつまきりを使うのが便利。

【STEP.2】
ジップつき保存袋に1のニンジンを入れ、オリーブオイル、リンゴ酢、レモン汁、ハチミツを加えて10分程置いておく。

【STEP.3】
清見オレンジは皮をむき、食べやすい大きさにちぎる（普通のオレンジの場合は外側の皮をむき、食べやすい大きさにカット）。

【STEP.4】
ジップ付き保存袋に入った（2）のニンジンがしんなりして味がしみたら、（3）のオレンジ、黒こしょうを加えてざっくり混ぜる。

【STEP.5】
皿に盛ってできあがり！

【4】クルミとタラコのキャロットラぺ（3）

◆材料（2人分）◆
にんじん…大1本（約180g）
クルミ…30g
タラコ…40g

A
レモン汁…大さじ1
醸造酢…大さじ1/2
塩・こしょう…各少量
オリーブオイル…小さじ1

◆作り方◆

【5】ブロッコリースーパースプラウト& 豚しゃぶ鍋

◆材料（1人分）◆
ブロッコリースーパースプラウト…1パック（50g）
そば…1人分（60g）
にんじん（皮つき）…1/2本
豚しゃぶしゃぶ用肉…100g
水…500ml
昆布…5㎝角1枚
酒…大さじ2
ゆずポン酢しょうゆ…適宜

◆作り方◆

【6】チキンスープBOWL

◆材料（2人分）◆
鶏胸肉…1/2枚
セロリ…1本
にんじん…1本
大根…1/4本
玉ねぎ…1個
水…300ml
チキンブイヨン…1個
塩・こしょう…少量
カレーパウダー…小さじ1
お好みでパクチーなどの葉もの

◆作り方◆

【7】にんじんとソーセージのスープ

◆材料◆
ソーセージ1本
にんじん2/3本
玉ねぎ1/4個
塩小さじ1/3
こしょう少量
酢小さじ1
粒マスタード小さじ1
水1カップ（200cc）

◆作り方◆

【8】根菜×厚揚げのみそ汁

◆材料（2人分）◆
厚揚げ（1cm角）…約1/2枚
★里芋（イチョウ切り）…大1個
★大根（1cm角）…2～3cm
★にんじん（1cm角）…小1/2本
油…大さじ1
だし…1+3/4カップ
みそ…大さじ1強
長ねぎ（小口切り）…少々
七味唐辛子…少々

◆作り方◆

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