肌あれを防ぐワンプレートごはん｜炎症を抑えるオメガ３脂肪酸を取り入れた簡単レシピ

強い紫外線や冷房によるダメージなどで、活性酸素が過剰に分泌されやすい今の時期は、炎症を抑えるオメガ3脂肪酸を積極的に取り入れ晩夏の肌を労わりましょう。薬剤師・国際中医師・国際中医美容師の大久保 愛さんにお手軽ワンプレートレシピを教えてもらいました。

良質な油の抗酸化作用で胃腸を強化！炎症を抑えて肌あれを防ぐ

1.オメガ3脂肪酸の亜麻仁油をひとさじ！

もち麦パセリごはん

「少しのひと手間で美肌ごはんに！ビタミンCたっぷりで爽やかな味わいのパセリごはんは、アクアパッツァとも相性も◎。亜麻仁油は加熱すると酸化するので、食べる直前に混ぜて」（薬剤師・国際中医師・国際中医美容師　大久保 愛さん／以下同）

＜材料（2人分）＞
・もち麦ごはん　茶わん2膳分　「もち麦ごはん」の作り方はこちら
・パセリ（みじん切り）　大さじ1
・亜麻仁油　小さじ2

＜作り方＞
1 もち麦ごはんにパセリと亜麻仁油を加え混ぜる。

2.抗酸化作用の高いサーモンと旬野菜が満載！

アクアパッツァ

「サーモン、アサリ、トマトなどだしのうまみを贅沢に味わえる一品。サーモンのほかにも、旬野菜のトマト、バジルは抗酸化作用が高く、肌のターンオーバーや修復を促してくれます」

＜材料（2人分）＞
・サーモンの切り身　2切れ
・アサリ（殻つき）　100g
・セロリ　1/2本
・トマト　中1個
・バジルの葉　4～5枚
・オリーブオイル　小さじ1
・白ワイン　大さじ3
・塩・こしょう　各少量
・水　100ml

＜作り方＞
1 サーモンの切り身に塩・こしょうで下味をつける。アサリは砂抜きしてよく洗う。

2 セロリは斜め薄切りにし、トマトはヘタを除いてざく切りにする。

3 フライパンにオリーブオイルを熱し、サーモンの切り身とセロリを入れて焼く。

4 焼き色がついたら裏返し、アサリと白ワインを加え、煮立ったら水とトマトを加え中火で煮る。

5 アサリの口が開いたら味をみて塩（分量外）で調え、ちぎったバジルを加え器に盛る。

3.乾燥肌と心の渇きを潤すタラコ

クルミとタラコのキャロットラぺ

「にんじんの中心部には実は栄養素は少なく、皮の部分にβ-カロテンが集中しているので、皮ごと使いましょう。脂溶性のビタミンなので、オイルと一緒にとると吸収率がUP」

＜材料（2人分）＞
・にんじん　大1本（約180g）
・クルミ　30g
・タラコ　40g
・A【レモン汁　大さじ1、醸造酢　大さじ1/2、塩・こしょう　各少量】
・オリーブオイル　小さじ1

＜作り方＞
1 にんじんはせん切りにする。タラコはラップで包み、電子レンジ（600W）で1分間加熱して粗熱が取れたらほぐす。クルミは粗く砕く。

2 1とAを混ぜ合わせる。

4.亜麻仁油のドレッシングで美肌サラダ！

ルッコラとオレンジのサラダ、黒ごまドレッシング

「抗酸化作用の高いルッコラとビタミンCがたっぷりのオレンジで、爽やかなサラダに。黒ごまを煎りごまにすると、抗酸化作用のあるセサモリンがセサモールに変わり、効果が3倍に！」

＜材料（2人分）＞
・ルッコラ　1袋
・オレンジ　1個
・【A】
黒煎りごま　大さじ1/2
バルサミコ酢　大さじ1
亜麻仁油　大さじ1/2
塩　小さじ1/8
こしょう　少量

＜作り方＞
1 ルッコラは食べやすい大きさに切る。オレンジは小房にむく。

2 Ａを混ぜ合わせる。

3 1を器に盛り、2をかける。

教えていただいたのは…

薬剤師・国際中医師・国際中医美容師　大久保 愛さん
おおくぼ・あい／昭和大学薬学部生薬学・植物薬品化学研究室卒業。北京中医薬大学で漢方･薬膳･東洋の美容を学び、日本初の国際中医美容師資格を取得。漢方カウンセラーとして商品開発などにも携わる。最新刊『女性の「なんとなく不調」に効く食薬事典』（KADOKAWA）が好評発売中。

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。