食・レシピ
2020.9.12

腸活に食物繊維たっぷりのサラダ!「イチジク、ケール、トマトのサラダ」Today’s SALAD #135

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【本日のビューティ食材:ケール
高い抗酸化力で肌&体のエイジングケアに、今整えたい免疫力へアプローチしたり、食物繊維によるダイエット効果、中性脂肪を減らしたり…と注目の健康野菜・ケール。スーパーで見かける度につい手が伸びてしまう、この連載でもたびたびご紹介している個人的にも大好きな野菜です。今回は旬のイチジクと組み合わせて、腸活によりパワーが期待できそうなサラダに。味付けはオリーブオイル、バルサミコ酢、塩こしょうのみでシンプルに。ケール独特の苦みとイチジクの美味しさが活きる仕上がり!

 

材料
ケール        2枚
トマト        1個
イチジク       1個
オリーブオイル    大さじ1弱
バルサミコ酢     大さじ1弱
塩こしょう      適宜
くるみ        適宜

 

作り方
(1)ケールは食べやすい大きさにちぎり、水洗いして水気を切っておく。

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(2)トマトは半分にカットしてへたをとり、食べやすい大きさにカット。

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(3)イチジクは縦8等分にカット。皮はむいても、そのままでもお好みで。

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(4)ボウルに具材を入れ、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩こしょうを加えて味付けする。

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(5)皿に盛り、砕いたくるみをトッピング。

 

 

ほかに、ケールを使ったサラダは…

ケールとじゃこの中華風サラダ

ケールとドライクランベリーのサラダ

ケールとりんご、リコッタチーズのサラダ ヨーグルトドレッシング

ケールのよだれ鶏風サラダ

ケールと豆腐、スモークサーモンのサラダ

 

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門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

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