食・レシピ
2020.12.26

【腸活みそ汁2週間レシピDAY9】「根菜×厚揚げのみそ汁」

2週間みそ汁を毎日食べて美肌&美腸に! 今回は厚揚げで満腹効果も抜群♪ 手軽においしく食べれるみそ汁レシピを料理研究家の今泉久美さんに提案していただきました。

根菜×厚揚げのみそ汁

腸を整える根菜トリオと厚揚げは満腹感高し!
里芋・大根・にんじんの食物繊維が豊富な根菜トリオがゴロゴロ入ったけんちん風みそ汁。厚揚げはたんぱく質を代謝し美肌へ促す亜鉛が豊富。

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ジューシーな汁が食欲をそそる

【材料(2人分)】
厚揚げ(1cm角)…約1/2枚
★里芋(イチョウ切り)…大1個
★大根(1cm角)…2~3cm
★にんじん(1cm角)…小1/2本
油…大さじ1
だし…1+3/4カップ
みそ…大さじ1強
長ねぎ(小口切り)…少々
七味唐辛子…少々

【作り方】
1 厚揚げは熱湯をかけておく。小鍋に油を熱し、★を入れて炒める。油が回ったらだしを加えて煮立てあくを引き、厚揚げを加えて再び煮立ったらふたをして約10分、大根がやわらかくなるまで煮る。
2 みそを溶き入れて再び煮立ってきたらお椀に盛り、ねぎを添え、七味を振る。

料理研究家 \家庭料理のスペシャリスト/

今泉久美さん

栄養士、女子栄養大学栄養クリニック特別講師。ヘルシーな家庭料理が人気で、著書『大人の献立ルールは2品で10分500kcal』も好評。

みそ汁2週間レシピはこちら
【DAY1】「玉ねぎ×マグロ×ミニトマトのみそ汁」
【DAY2】「さつま芋×鶏ひき肉×白菜の豆乳みそ汁」
【DAY3】「にら×サバ×大根のみそ汁」
【DAY4】「チンゲン菜×豚肉×ねぎのタンタン風みそ汁」
【DAY5】「なめこ×麩×豆苗のみそ汁」
【DAY6】「アボカド×しょうがのみそ汁」
【DAY7】「かぶ×納豆のとろみみそ汁」
【DAY8】「アサリ×キャベツ×しめじのみそ汁」

『美的』2021年1月号掲載
撮影/須藤敬一 スタイリスト/河野亜紀 レシピ提案・調理/今泉久美 構成/むらなかさちこ

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