食・レシピ
2020.10.10

肌&体のサビを防ぎ、免疫力の調整も…β-カロテンに注目!「ニンジンとカボチャのツナサラダ クミン風味」Today’s SALAD #139

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【本日のビューティ食材:ニンジン・カボチャ

緑黄色野菜としてメジャーなニンジンとカボチャには、β-カロテンがたっぷり! β-カロテンは体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康の維持や、ドライアイをケアしたり、老眼の改善などの効果も。また、β-カロテンの抗酸化作用はパワフルで、免疫を整える働きも。マスク生活が続き、さらにさまざまな感染症からカラダを守るためにも注目したい栄養素です。もちろん美肌効果も絶大! 今週のサラダは「おいしいサラダができたの~!」と母からLINEで送られてきたレシピで。ニンジンとカボチャに、風味をプラスするツナ、抗酸化&アンチエイジング効果も期待できるクミンを加えたら…おいしくて、キレイも健康も引き上がって、お箸が止まらない一品が完成!

 

材料
ニンジン        1/2~1本
カボチャ        1/12~1/10個程度
ツナ缶         2/3~1缶
オリーブオイル     大さじ1弱
レモン汁        大さじ1弱
塩こしょう       適宜
クミンシード      適宜

 

作り方
(1)ニンジンは太めの千切りに。

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(2)カボチャは種を取り除き、皮つきのまま太めの千切りに。

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(3)鍋で湯を沸かし、沸騰したらニンジンとカボチャを入れて1分半~2分程度、軽く茹でる。どちらも、硬さが残るくらいに茹で、ざるにあげて水気を切る。

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(4)ボウルに(3)のニンジン&カボチャ、油を切ったツナ、オリーブオイル、レモン汁、塩こしょう、クミンシードを入れ、ざっくり混ぜて味を調えてできあがり! 好みにより、ハチミツなどで少し甘みをプラスしても。

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ほかに、ニンジンのサラダは…

フルーティキャロットラペ

フルーティ&スパイシーキャロットラペ

金時人参と清見オレンジのラペ

ニンジンとパセリとツナのサラダ

 

ほかに、カボチャのサラダは…

カボチャのマッシュサラダ

カボチャとカッテージチーズのサラダ

 

 

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門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

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