たっぷりのたんぱく質で、ハリツヤ肌＆ボディに♪「ブロッコリー、卵、油揚げの“たん3”サラダ 味噌胡麻ドレッシング」Today’s SALAD #150

【本日のビューティ食材：ブロッコリー】
2020年にこの連載でご提案したレシピ中で、1位2位のアクセス数を誇ったのがブロッコリーを使ったサラダ。ブロッコリーは抗酸化効果も高い美肌ビタミン・ビタミンCが豊富なうえ、植物性たんぱく質も豊富。肌や髪のハリツヤを保つ効果があるだけでなく、筋トレやボディメイクのお供にも◎。今回はそんなキレイの素ともいえる「たんぱく質」がたっぷりととれるサラダをご提案。ブロッコリーに、油揚げ、そして卵。たんぱく質が豊富な食材を3つ使ったので「たん3サラダ」と名付けました！ コクのある味噌胡麻ドレッシングで、満足感のある美味しさ♪

材料
ブロッコリー　　　　　　1/2株
油揚げ　　　　　　　　　1/2枚程度
卵　　　　　　　　　　　1個
味噌　　　　　　　　　　小さじ1
白胡麻油（米油、サラダ油でも可）　小さじ1
黒酢（穀物酢、米酢でも可）　　　　小さじ1
きび砂糖　　　　　　　　ひとつまみ
すり胡麻　　　　　　　　少々

作り方
（1）ブロッコリーは食べやすい大きさにカットし、レンチンまたは茹でて程よい硬さに（柔らかくなりすぎないよう注意）。

（2）油揚げは食べやすい大きさにカットし、フライパンで焼き目がつくくらいに火を通す。

（3）卵はゆで、好みの硬さのゆで卵に（半熟にしたい場合は、沸騰してから5分半が目安）。できあがったゆで卵は皮をむき、半分に割っておく。

（4）ドレッシングを作る。深さのある小皿またはボウルに味噌、白胡麻油、黒酢、きび砂糖、すり胡麻を入れ、なめらかになるまで混ぜる。味は好みに調整して。

（5）皿に具材を盛り、ドレッシングをかけてできあがり。

今回使った油揚げは新潟県長岡市栃尾の名物「栃尾の油揚げ」。数年前に居酒屋で出合い「え！？ 本当に油揚げ？厚揚げじゃないの？」という驚きとともに、その食べ応えと独特の食感＆美味しさのファンに。一般的な油揚げよりも厚みもあり、大きさもビッグサイズ！ でも、芯までふっくらやわらかく、厚揚げではなく紛れもなく「油揚げ」なんです。揚げた後に金串を刺して油切りをしているので、後味もあっさり。油抜きをせずにそのまま使えるのもうれしいところ。近所のスーパーで見つけて、思わず即買いした名品です！

ほかにブロッコリーを使ったサラダは…

ブロッコリーと鶏ささみの白和え風サラダ

ブロッコリーのエッグサラダ

サラダほうれん草とブロッコリーのシーザーサラダ風

ブロッコリーとカボチャのツナサラダ

蓮根、ブロッコリー、舞茸とカッテージチーズの多食感サラダ

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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