ボディメイクのお供に良質なたんぱく質を！「ブロッコリーと鶏ささみの白和え風サラダ」Today’s SALAD #134

【本日のビューティ食材：ブロッコリー】

個人的な話になりますが…ゆるみまくったカラダをどうにか引き締めようと、ジムで週2の筋トレ＆糖質制限を始めました。ということで、今回はザ・筋トレのお供的なサラダをご紹介。ブロッコリーは植物性のたんぱく質とビタミンCを豊富に含む、いざずと知れた健康野菜。低カロリーながら腹持ちがよく、免疫バランスを整えたり、美肌効果やむくみを解消する効果も。「食べないと損」って程、栄養素たっぷりのブロッコリーに、低カロリー高たんぱくの鶏ささみ、さらに大豆イソフラボンの美肌効果を狙って豆腐を組み合わせ、白和え風のサラダに。ダイエット中の主食にもなりえる1品です！

材料
ブロッコリー　　　　　1/2株
鶏ささみ　　　　　　　2本
酒　　　　　　　　　　大さじ1程度
充填絹ごし豆腐　　　　100~150g
めんつゆ　　　　　　　大さじ1/2程度
塩　　　　　　　　　　少々
麻辣醤（お好みで）　　適宜

作り方
（1）ブロッコリーは食べやすい大きさにカットし、レンチンして柔らかくする（600wで２分程度。茹でてもOK）。柔らかくなりすぎると食感がなくなってしまうので、程よい硬さになるように。

（2）鶏ささみは耐熱皿に並べ酒を振りかけ、ラップをしてレンチンし、火を通す（600wで2分半～3分程度。茹でたり蒸したりしてもOK）。

（3）鶏ささみに中まで火が通ったらレンジから取り出し、粗熱がとれたら手で食べやすい大きさにちぎる。

（4）ボウルに充填きぬごし豆腐を入れ、泡立て器などでつぶしながらなめらかにする。

（5）4のボウルにブロッコリーと鶏ささみを入れ、めんつゆと塩で味を調える。

（6）器に盛り、麻辣醤をトッピングしてアクセントに。

花椒や唐辛子などが配合された中華の辛いお味噌「麻辣醤」は今回、京都の錦市場のお店でゲットしたものを使用。京の麻辣醤は麻婆豆腐などの隠し味にはもちろん、豆腐や麺類、ごはんやシンプルなサラダにかけるだけで、中華＆エスニック風味な旨味がプラスできる調味料。程よいピリ辛具合がクセになります！

ほかにブロッコリーを使ったサラダは…

ブロッコリーのエッグサラダ

サラダほうれん草とブロッコリーのシーザーサラダ風

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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