免疫バランスを整えつつデトックス！「蓮根、ブロッコリー、舞茸とカッテージチーズの多食感サラダ」Today’s SALAD #147

【本日のビューティ食材：蓮根】
キンピラや煮物のイメージが強い蓮根ですが、シャキシャキの食感はサラダにも活用度大！　蓮根はたっぷりの食物繊維のほか、ビタミンCやカリウムを含み、美肌、便秘解消、むくみケアにも有効。今回はゴロゴロ大きめにカットした蓮根に、抗酸化効果の高いブロッコリーや舞茸を合わせ、マイルド味を添えるカッテーチーズをトッピング。さまざまな食感が混ざり合うひと皿に。舞茸をバターで炒めて加えることで、サラダ全体の旨味が引き立ちます！

材料
蓮根　　　　　　　1～1.5節程度
ブロッコリー　　　　　1/2株
舞茸　　　　　　　　　1/2パック
カッテージチーズ　　　適宜
バター　　　　　　　　10g程度
酢（下ごしらえ用）　　大さじ2程度
オリーブオイル　　　　大さじ1～2
バルサミコ酢　　　　　大さじ1~2
塩しょう　　　　　　適宜

作り方
（1）蓮根は大きめの乱切りに。酢水に５分ほど浸し、アク抜きをしてから、鍋で沸騰させた湯に入れて程よい硬さになるまで茹でる。

（2）ブロッコリーは食べやすい大きさにカットし、軽く塩ゆでに（柔らかくなりすぎないよう注意。レンチンでもOK）。

（3）舞茸は手で程よい大きさにほぐし、バターを溶かしたフライパンでしんなりするまで炒める。

（4）ボウルに具材を入れ、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩こしょうで和える。

（5）カッテージチーズをトッピングしてできあがり。

今回は、テーブルにそのまま出せるPYLEX（パイレックス）のフタつき耐熱ガラスボウル

PYLEX　フタつき耐熱ガラスボウル 1.0L 17×17×10cm ￥1,300
（問）シナジートレーディング
TEL　06・6233・3066

ほかに、蓮根を使ったサラダは…

蓮根とミニトマト、ひじきのサラダ

蓮根とカッテージチーズ、アーモンドのサラダ

エディター

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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