夏のキレイを全方位からサポート！「ズッキーニ、ミニトマト、オレンジ、ブルーベリーの彩りサラダ」【Today’s SALAD #329】
夏野菜の代表格・ズッキーニを色鮮やかなフルーツと組み合わせて、美肌偏差値爆上がりのフルーツサラダに！
【本日のビューティ食材：ズッキーニ】
夏野菜として知られるズッキーニには、ビタミンC、β-カロテン、ビタミンB2、葉酸、食物繊維などの栄養素がたっぷり。今回は美肌＆アンチエイジング効果も期待できるミニトマト、オレンジ、ブルーベリーを組み合わせてフルーティなサラダに。フルーツの甘みも相まって、止まらないおいしさ！ 見た目も鮮やかなので、おもてなしの一品にもおすすめです。
【材料】
ズッキーニ…1本
ミニトマト…6個程度
オレンジ…1個
ブルーベリー…好きな量で
オリーブオイル…大さじ1
バルサミコ酢…大さじ1
塩…ふたつまみ
黒こしょう…少々
作り方
（1）ズッキーニはへたを切り落とし、8mm幅くらいの輪切りにして、さらに半分に切る。耐熱容器に入れふわっとラップをかけ、600wで1分半～2分レンジにかけ、熱を加える。
（2）ズッキーニの粗熱がとれたら、半分にカットしたミニトマト、食べやすい大きさに切ったオレンジ、ブルーベリーとともにボウルに入れ、オリーブオイルを絡ませた後、バルサミコ酢、塩、黒こしょうを加えてざっくり混ぜて味を調える。
ほかにズッキーニを使ったサラダは…
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※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
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もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。