冬の冷え対策には「温活レシピ」で内からポカポカに・レシピ全16選
冬の寒さが本格化してきましたね。寒さには、内から温まる「温活レシピ」でポカポカになりましょう。全16選をまとめてみました。
メインディッシュの「温活レシピ」4選
【1】キャべツと豚肉の塩麹トマト煮
【材料 3人分】
豚バラ肉…150g
キャベツ…1/2個
玉ねぎ…中1個
カボチャ…1/6個
トマト水煮缶…1缶
料理酒…少量
ローリエ…1枚
タイム…3枝
塩麹…大さじ3
オリーブオイル…適量
塩・こしょう…適量
【作り方】
- 食べやすい大きさに切った豚バラ肉に塩麹大さじ1と料理酒をまぶして30分~1時間置いておく。
- キャベツは1/2個を3等分にくし切りにし、玉ねぎ、カボチャもくし切りにする。
- キャベツの切り口に1の豚肉を挟み込んでいく。
- 鍋に玉ねぎ、キャベツを並べてから鍋の隙間にかぼちゃを入れ、トマト水煮、残りの塩麹、ローリエ、タイムをのせ、料理酒とオリーブオイルを回しかけたら火にかける。フタをして、始めは弱火で水分を出し、蒸気が上がってきたら中火にして20分煮る。最後はフタを開けて水分をとばし、塩・こしょうで味を調える。
【2】エビ麻婆豆腐
【材料 4人分】
木綿豆腐…1丁（300g）
長ねぎ（みじん切り）…1本
むきエビ…100g
えのき…100g（1／2袋）
しょうが（みじん切り）…大さじ1
かつおだし…200ml
みそ…大さじ2
しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
料理酒…大さじ1
葛粉…大さじ1
水…大さじ1
塩・こしょう…適量
輪切り唐辛子…適量
粉山椒…適量
太白ごま油…適量
万能ねぎ…適量
【作り方】
- 万能ねぎは輪切りに。豆腐は重石をして水切りし、さいの目にカットする。エビは洗ってざく切り、えのきは1cmの長さに切る。
- フライパンにごま油をひき、しょうがを炒める。輪切り唐辛子、長ねぎを加えて塩を振ったら、エビを加えて炒め、料理酒を入れる。
- えのきも加えて炒めたら、かつおだし、その他の調味料を入れて1度煮立て、豆腐を加えて2～3分煮る。
- 水溶き葛粉を加えてとろみをつけて、こしょうと粉山椒で味を調える。器に盛って、万能ねぎを散らせば完成。
【3】がんもどきの本葛きのこあん
【材料 2人分】
がんもどき…2個
しめじ…1／2袋
まいたけ…1／2袋
【A】
昆布カツオだし…1カップ
みりん…大さじ2
白たまり（または薄口じょうゆ）…大さじ1・1／2
料理酒…小さじ1
本葛粉…大さじ1
水…大さじ1
大根下ろし・しょうがすり下ろし・万能ねぎ…適宜
【作り方】
- がんもどきは油抜きをして、オーブンまたはトースターでこんがり焼く。
- 鍋にAを入れて火にかけ、ほぐしたきのこを加えて煮る。
- 水で溶いた本葛粉を加えて、混ぜながらとろみをつける。
- 器にがんもどきを盛り、3をかけて、大根下ろし、しょうが、万能ねぎをのせる。
【4】豚キムチ
【材料 2人分】
豚バラ薄切り肉…150～180g
市販のキムチ…120～150g
にら…80～100g
薄口しょうゆ…小さじ1
砂糖…小さじ1弱
ごま油…小さじ1
クルミ…12～15g
黒ごま…少量
【作り方】
- 豚バラ肉とキムチを食べやすい大きさに、にらは3～4cmに切る。
- 中火でよく熱したフライパンに豚バラ肉を入れる（豚バラ肉から油が出るので油は加えない）。
- 豚バラ肉の両面が白くなり、少し焦げ目がついたら、キムチを投入。豚バラ肉とよく絡める。
- まんべんなく炒めたら、にらを投入し、薄口しょうゆと砂糖を入れる。
- にらにさっと火が通ったら、最後にごま油で香りづけ。
- お皿に盛りつけしたら、包丁で荒く切ったクルミと黒ごまを振って完成。
「温活スープレシピ」8選
【1】しょうが×ねぎで温め 中華風とろみスープ
【材料＆作り方】
- ごま油で豚ひき肉100gと、しょうが、にんにく、花椒（かしょう）適量を炒め、鶏ガラスープ2カップを入れる。
- アクを取り、オイスターソース、しょうゆ、酒、塩を適量入れる。斜め細切りにしたわけぎ（または九条ねぎ）1/2束を加え、再度沸騰したら同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
【2】Wみその発酵パワー！炒めみそ汁
【材料＆作り方】
- 細切りしたごぼう1本をごま油で炒める。
- れんこん1節、にんじん1/2本は薄切り、こんにゃく1枚をちぎって炒め、水500ccを入れて煮込む。
- ひよこ豆みそと玄米麹大豆みそを合わせて溶かす。
- 好みで万能ねぎを散らす。
【3】根菜かす汁
【材料＆作り方】
- ざく切りにした大根、にんじん、ごぼう、しめじ、こんにゃく、豚肉をだし汁で煮込み、酒かす適量を溶かす。
- さいの目に切った豆腐を入れてひと煮立ちさせる。みそを溶かし、青ねぎを散らす。
【4】チョリソーと赤パプリカのカレーみそ汁
【材料 2人分】
チョリソー…4本
赤パプリカ…1/2個
A［水…500ml めんつゆ（3倍希釈）…大さじ2 みそ…大さじ1 カレー粉…小さじ1/2］
【作り方】
- チョリソーの表面に斜めに切り込みを入れる。赤パプリカは小さめの乱切りにする。
- 鍋にAを入れて中火にかけ、みそを溶きながら温める。（1）を入れ、沸騰しない程度に2～3分温める。
【5】ワカメとしょうがのチョレギスープ風
【材料 2人分】
レタス…葉を1枚
みそ…大さじ1
煎りごま（白）…小さじ1
ごま油…少量
A［ワカメ（乾燥）…小さじ1（約1ｇ） しょうが…1片（すり下ろす） 水…500ml 鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ2］
【作り方】
- 鍋にAを入れて中火にかける。
- 煮立ったら弱火にし、みそを入れて溶く。食べやすい大きさにちぎったレタス、煎りごまを加える。温まったら器に注ぎ、ごま油を回しかける。
【6】オニオンローズマリーみそスープ
【材料 2人分】
玉ねぎ…1/2個（約100g）
オリーブオイル…小さじ2
A［ローズマリー…1枝 水…500ml みそ…大さじ1 ナンプラー…大さじ1（コンソメスープの素でもOK）］
【作り方】
- 玉ねぎは薄切りにする。鍋にオリーブオイルを引いて中火にかけ、玉ねぎを炒める。
- しんなりとしてきたらAを入れ、みそを溶きながら温める。
【7】スモークサーモンとほうれん草のチーズみそ汁
【材料 2人分】
スモークサーモン…4切れ
ベビーほうれん草（サラダ用）…40g
水…300ml
牛乳…200ml
コンソメスープの素（顆粒）…小さじ2
みそ…小さじ2
ピザ用チーズ（シュレッドタイプ）…大さじ2
【作り方】
- 耐熱のマグカップふたつに、チーズ以外の材料を半量ずつ入れる。
- ふんわりラップをし、電子レンジ（600W）でひとつずつ、2～2分半温める。チーズを入れ、みそを溶きながら食べる。血行を促進するのがほうれん草のビタミンE。
【8】根菜とサケの酒かす汁
【材料 2人分】
長ねぎ…1本
大根…80g
にんじん…30g
ごぼう…1/3本
しょうが…10g
油揚げ…1/4枚
豆腐…1/3丁
塩ザケ…1切れ
かつおだし…600ml
酒かす…50g
みそ…適量
万能ねぎ・ユズ皮…適量
【作り方】
- 長ねぎは輪切り、大根、にんじんは半月切りにする。ごぼうは斜め薄切り、油揚げは短冊切り、しょうがはせん切りにする。
- 塩ザケは熱湯をかけて水気をきり、3等分にカットする。
- 鍋にだしを入れて1を加えて中火にかける。沸騰したらサケを入れてアクを取り、火を弱めて20分程煮る。さいの目に切った豆腐と、だしで少し溶いた酒かすを鍋に加える。
- みそで味を調え、火を止める。お椀によそい、万能ねぎとユズの皮を散らす。
「温活ドリンクレシピ」4選
【1】ジンジャー甘酒
【材料＆作り方】
- 麹を発酵させて作った甘酒を用意。
- 甘酒を温め、しょうがパウダーを加える。
- しょうがパウダーは好みの量でOK。
- 小さじ1/4～1/2ぐらい、たっぷりめに入れるのがおすすめ！
【2】イチジクのホットワイン
【材料＆作り方】
- ドライイチジク（ソフトタイプ）150g、黒砂糖50g、適量のジンジャー・シナモン・グローブのパウダー、赤ワイン1カップ、少量のレモンの皮を入れ、中火で10分程煮る。
- レモン果汁を加え、ひと煮立ちしたら火を止め、レモンの皮を除き、ミキサーにかける。
- 完成したらお湯で割って飲む。
【3】スパイスホットワイン
【材料 2人分】
赤ワイン…300ml
リンゴ…1／2個
レモン…3スライス
ハチミツ…大さじ2～3
クローブ…3粒
スターアニス（八角）…1個
黒こしょう…4粒
カルダモン…2粒
シナモンスティック…1本
【作り方】
- リンゴは皮をむいて縦に5mm幅にスライスする。レモンは皮ごとスライスする。カルダモンは少し切り目を入れておく。
- 鍋にすべての食材を入れて弱火にかける。 ふつふつとしたら火を止める。
- フルーツ、スパイスと共に耐熱グラスに注ぐ。
【4】レモンジンジャージャスミンティー
【材料 2杯分】
レモンスライス…6枚
しょうがスライス…4枚
レモングラス（3cm長さ）…6本
はちみつ…大さじ1
ジャスミンティー…600ml
【作り方】
- 鍋にすべての材料を入れて弱火にかける。
- ひと煮立ちさせたら火を止め、カップに注ぐ。
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
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