リンゴ酢や黒酢…気になる酢の効果と、玉ねぎを使ったコレステロールレシピなど
酢って、どんな風に健康にいいの？痩せる？ 美容家が酢をすすめる理由と、りんご酢や黒酢・バルサミコ酢を使った健康レシピをまとめました。ダイエットで気になる脂肪燃焼効果や、便秘解消に役立つ食材ほか、疲れやすい時におすすめのレシピなどご紹介！
【目次】
・気になる酢の効果！色んな種類のお酢とはたらき
・お酢＋玉ねぎを使った、体にいいレシピ
・黒図やりんご酢を使った、健康＆ダイエットレシピ
気になる酢の効果！色んな種類のお酢とはたらき
“酢”は、女性にとってイイコトがたくさん！
教えてくれたのは･･･ 美容エディター：門司紀子さん
～ビューティー食材「酢」のパワー～
お酢に含まれる酢酸には燃焼や代謝をアップさせ、燃えやすい体づくりをサポート。さらに食物繊維による便秘解消や、冷えやむくみを和らげたり、女性にとってイイコトがたくさん！
お酢パワーですっきりキレイ♪【クレソンと柑橘のビューティビネガーサラダ】Today’s SALAD #81
発酵食品｜酢に含まれる善玉菌とは？
体に大切な善玉菌。酢も、腸内環境をととのえてくれる発酵食品です。
【麹菌】… 蒸した米などの穀物から生まれ、デンプン・たんぱく質を分解する酵素を生成。米酢に多く含まれています。
【酢酸菌】… 酢に含まれていて、ビフィズス菌の増殖を促進する発酵菌です。
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美容家に聞いた、アンチエイジングにおすすめの酢はコレ！
教えてくれたのは･･･ 美容家：君島十和子さん
アンチエイジングにおすすめなのは“バルサミコ酢”。
「老化とは酸化のことなので、抗酸化作用のある食材を意識して取り入れて。ブドウの果汁を煮詰めて発酵させたバルサミコ酢はポリフェノールがたっぷりなので、お酢の中でも抜群の抗酸化力！壊れやすいビタミンCは、生野菜や果物からとりましょう」
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お酢＋玉ねぎを使った、体にいいレシピ
コレステロール値の改善に有効なのが玉ねぎ！
教えてくれたのは･･･ 料理研究家：小堀紀代美さん
「玉ねぎ」は生活習慣病の予防におすすめ！
疲労回復効果のあるビタミンB1の吸収を助けるアリシンが豊富。血栓の予防に効果が期待できるアリシンは、抗菌作用やコレステロール値の改善にも有効とされています。
脂肪燃焼をたすける紫のドレッシング
教えてくれたのは･･･ 料理家：真藤舞衣子さん
脂肪燃焼に必須なビタミンＣが、緑よりも豊富な紫キャベツとビーツで色鮮やかに。カプサイシンを含むタバスコの辛さがアクセントです。
【材料】
・紫キャベツ…1/8個
・ビーツ（水煮）…1個分
・紫玉ねぎ…1/4個
（A）
↳タバスコ…小さじ1
↳ワインビネガー（または酢）…大さじ2
↳塩…小さじ1
↳オリーブオイル…大さじ2
【作り方】
みじん切りにしたすべての野菜をボウルに入れ、（Ａ）とよく混ぜ合わせて完成！
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黒図やりんご酢を使った、健康＆ダイエットレシピ
美容エディター：門司紀子さん伝授の、スーパーフードを使ったお酢レシピ4種をご紹介。
黒酢｜中華風豆腐サラダ
血圧やコレステロールを下げたり、動脈硬化を防いで健康をサポートしてくれる豆腐。さらに、イソフラボンが女性ホルモンをコントロール。ビタミン類も程よく含み、美肌づくりや骨粗しょう症予防などにもうれしいバランス栄養食。
【材料】
・絹豆腐 1丁
・オクラ 5～8本程度
・ミニトマト 5～10粒程度
・胡麻油 大さじ1
・黒酢 大さじ1
・醤油 小さじ1
・きび砂糖 小さじ1/4程度
・黒すり胡麻 大さじ1程度
【作り方】
1．豆腐の水を切り、皿にのせた豆腐の上に皿をのせ、15分ほど放置して、出てきた水分を切ります。
2．オクラを軽く茹でます。
3．オクラのヘタを切り落とし、食べやすい大きさにカットします。
4．ミニトマトは半分にカットしましょう。
5．ボウルに胡麻油・黒酢・醤油・きび砂糖・黒すり胡麻を入れ、混ぜてドレッシングを作ります。
味見しながら味を整えましょう。
6．お皿に具材を盛って、ドレッシングをかけて完成！
豆腐でヘルシー美人に！【中華風豆腐サラダ】Today’s SALAD #79
りんご酢｜ケールとドライクランベリーのサラダ
【材料】
・ケール 1/2袋
・ドライクランベリー 好みの量
・くるみ 好みの量
・オリーブオイル 大さじ1
・リンゴ酢 大さじ１弱
・塩 少々
・ピンクペッパー（なければ黒こしょうでもＯＫ） 少々
【作り方】
1．ケールは堅めの茎部分を取り除き、葉部分を食べやすい大きさに手でちぎって、水洗いします。
2．水気を切ったケールをボウルに入れ、ドライクランベリー・砕いたくるみ・オリーブオイル・りんご酢・塩ひとつまみを加えてざっくりあえます。
3．2をお皿に盛って、指先で砕いたピンクペッパーをトッピングして完成！
葉野菜の女王・ケールで夏こそ“食べるUVケア”！「ケールとドライクランベリーのサラダ」Today’s SALAD ＃88
バルサミコ酢｜ひじきと赤い果実のフルーツサラダ
骨粗しょう症を防ぐカルシウム、便秘の改善やデトックスに効果のある食物繊維、血液循環に関わる鉄分やマグネシウムがとくに豊富なひじき。
低カロリーなのに栄養分たっぷりで、ダイエット・美肌・冷え性改善にも効果抜群なビューティー食材です。
【材料】
・長ひじき 10ｇ
・ミニトマト 8個～10個
・ブドウ（皮ごと食べられるもの） 10粒～
・シカクマメ（インゲンやサヤエンドウなどでOK） 4～6本
・オリーブオイル 大さじ２
・バルサミコ酢 大さじ２
・塩こしょう 適宜
【作り方】
1．長ひじきを軽く洗い、たっぷりの水で戻します。
2．ミニトマトとブドウはそれぞれ半分にカット。
ブドウの種がある場合は種を取り除きます。
3．シカクマメ（インゲンやサヤエンドウなどでOK）をレンチンしてやわらかくします。鍋でゆでてもOK。
程よい硬さがあったほうが美味しいので、やわらかくなりすぎないよう注意しましょう。
4．水で戻したひじきを、5cmほどの食べやすい長さにカットします。
5．ボウルにひじき・ミニトマト・ブドウ・シカクマメを入れて、オリーブオイル・バルサミコ酢・塩こしょうをあえて完成！
美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD #13「ひじきと赤い果実のフルーツサラダ」
酢｜ゴボウとひじきのあっさりサラダ
【材料】
・ごぼう 1/2
・生ひじき（なければ乾燥ひじきでもOK） 好みの量で
・胡麻油 大さじ1
・醤油 大さじ1弱
・酢 大さじ1
・きび砂糖 小さじ1/4弱
・すり白胡麻 好みの量で
【作り方】
1．ゴボウを削ぎ切りにします。
2．削ぎ切りにしたゴボウを10分ほど水に浸し、アクをぬきます。
3．沸騰したお湯にゴボウを入れ、サッと茹でます。
4．水気を切ったゴボウと、水で軽く洗った生ひじき・胡麻油・醤油・酢・きび砂糖・すり白胡麻をボウルに入れて、味をととのえます。
5．お皿に盛って出来上がり！
デトックス効果てきめん！「ゴボウとひじきのあっさりサラダ」Today’s SALAD #78
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
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