食・レシピ
2019.9.7

リンゴ酢や黒酢…気になる酢の効果と、玉ねぎを使ったコレステロールレシピなど

酢って、どんな風に健康にいいの?痩せる? 美容家が酢をすすめる理由と、りんご酢や黒酢・バルサミコ酢を使った健康レシピをまとめました。ダイエットで気になる脂肪燃焼効果や、便秘解消に役立つ食材ほか、疲れやすい時におすすめのレシピなどご紹介!

【目次】
気になる酢の効果!色んな種類のお酢とはたらき
お酢+玉ねぎを使った、体にいいレシピ
黒図やりんご酢を使った、健康&ダイエットレシピ

気になる酢の効果!色んな種類のお酢とはたらき

“酢”は、女性にとってイイコトがたくさん!

教えてくれたのは・・・ 美容エディター:門司紀子さん

“酢”は、女性にとってイイコトがたくさん!
~ビューティー食材「酢」のパワー~
お酢に含まれる酢酸には燃焼や代謝をアップさせ、燃えやすい体づくりをサポート。さらに食物繊維による便秘解消や、冷えやむくみを和らげたり、女性にとってイイコトがたくさん!

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発酵食品|酢に含まれる善玉菌とは?

体に大切な善玉菌。酢も、腸内環境をととのえてくれる発酵食品です。
【麹菌】… 蒸した米などの穀物から生まれ、デンプン・たんぱく質を分解する酵素を生成。米酢に多く含まれています。
【酢酸菌】… 酢に含まれていて、ビフィズス菌の増殖を促進する発酵菌です。

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美容家に聞いた、アンチエイジングにおすすめの酢はコレ!

教えてくれたのは・・・ 美容家:君島十和子さん

美容家に聞いた、アンチエイジングにおすすめの酢はコレ!
アンチエイジングにおすすめなのは“バルサミコ酢”。
「老化とは酸化のことなので、抗酸化作用のある食材を意識して取り入れて。ブドウの果汁を煮詰めて発酵させたバルサミコ酢はポリフェノールがたっぷりなので、お酢の中でも抜群の抗酸化力!壊れやすいビタミンCは、生野菜や果物からとりましょう」

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お酢+玉ねぎを使った、体にいいレシピ

コレステロール値の改善に有効なのが玉ねぎ!

教えてくれたのは・・・ 料理研究家:小堀紀代美さん

コレステロール値の改善に有効なのが玉ねぎ!
「玉ねぎ」は生活習慣病の予防におすすめ!
疲労回復効果のあるビタミンB1の吸収を助けるアリシンが豊富。血栓の予防に効果が期待できるアリシンは、抗菌作用やコレステロール値の改善にも有効とされています。

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脂肪燃焼をたすける紫のドレッシング

教えてくれたのは・・・ 料理家:真藤舞衣子さん

脂肪燃焼をたすける紫のドレッシング

脂肪燃焼をたすける紫のドレッシング
脂肪燃焼に必須なビタミンCが、緑よりも豊富な紫キャベツとビーツで色鮮やかに。カプサイシンを含むタバスコの辛さがアクセントです。

【材料】
・紫キャベツ…1/8個
ビーツ(水煮)…1個分
紫玉ねぎ…1/4個
(A)
↳タバスコ…小さじ1
ワインビネガー(または酢)…大さじ2
塩…小さじ1
オリーブオイル…大さじ2

【作り方】
みじん切りにしたすべての野菜をボウルに入れ、(A)とよく混ぜ合わせて完成!

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黒図やりんご酢を使った、健康&ダイエットレシピ

美容エディター:門司紀子さん伝授の、スーパーフードを使ったお酢レシピ4種をご紹介。

黒酢|中華風豆腐サラダ

黒酢|中華風豆腐サラダ
血圧やコレステロールを下げたり、動脈硬化を防いで健康をサポートしてくれる豆腐。さらに、イソフラボンが女性ホルモンをコントロール。ビタミン類も程よく含み、美肌づくりや骨粗しょう症予防などにもうれしいバランス栄養食。

【材料】
絹豆腐 1丁
オクラ 5~8本程度
ミニトマト 5~10粒程度
胡麻油 大さじ1
黒酢 大さじ1
醤油 小さじ1
きび砂糖 小さじ1/4程度
黒すり胡麻 大さじ1程度

【作り方】

黒酢|中華風豆腐サラダ
1.豆腐の水を切り、皿にのせた豆腐の上に皿をのせ、15分ほど放置して、出てきた水分を切ります。
2.オクラを軽く茹でます。
3.オクラのヘタを切り落とし、食べやすい大きさにカットします。

黒酢|中華風豆腐サラダ
4.ミニトマトは半分にカットしましょう。

黒酢|中華風豆腐サラダ
5.ボウルに胡麻油・黒酢・醤油・きび砂糖・黒すり胡麻を入れ、混ぜてドレッシングを作ります。
味見しながら味を整えましょう。
6.お皿に具材を盛って、ドレッシングをかけて完成!

黒酢|中華風豆腐サラダ

豆腐でヘルシー美人に!【中華風豆腐サラダ】Today’s SALAD #79

りんご酢|ケールとドライクランベリーのサラダ

りんご酢|ケールとドライクランベリーのサラダ
【材料】
ケール 1/2袋
ドライクランベリー 好みの量
くるみ 好みの量
オリーブオイル 大さじ1
リンゴ酢 大さじ1弱
塩  少々
ピンクペッパー(なければ黒こしょうでもOK) 少々

【作り方】
1.ケールは堅めの茎部分を取り除き、葉部分を食べやすい大きさに手でちぎって、水洗いします。
2.水気を切ったケールをボウルに入れ、ドライクランベリー・砕いたくるみ・オリーブオイル・りんご酢・塩ひとつまみを加えてざっくりあえます。

りんご酢|ケールとドライクランベリーのサラダ
3.2をお皿に盛って、指先で砕いたピンクペッパーをトッピングして完成!

葉野菜の女王・ケールで夏こそ“食べるUVケア”!「ケールとドライクランベリーのサラダ」Today’s SALAD #88

バルサミコ酢|ひじきと赤い果実のフルーツサラダ

バルサミコ酢|ひじきと赤い果実のフルーツサラダ
骨粗しょう症を防ぐカルシウム、便秘の改善やデトックスに効果のある食物繊維、血液循環に関わる鉄分やマグネシウムがとくに豊富なひじき。
低カロリーなのに栄養分たっぷりで、ダイエット・美肌・冷え性改善にも効果抜群なビューティー食材です。

【材料】
長ひじき 10g
ミニトマト 8個~10個
ブドウ(皮ごと食べられるもの) 10粒~
シカクマメ(インゲンやサヤエンドウなどでOK) 4~6本
オリーブオイル 大さじ2
バルサミコ酢 大さじ2
塩こしょう 適宜

【作り方】
1.長ひじきを軽く洗い、たっぷりの水で戻します。

バルサミコ酢|ひじきと赤い果実のフルーツサラダ
2.ミニトマトとブドウはそれぞれ半分にカット。
ブドウの種がある場合は種を取り除きます。
3.シカクマメ(インゲンやサヤエンドウなどでOK)をレンチンしてやわらかくします。鍋でゆでてもOK。
程よい硬さがあったほうが美味しいので、やわらかくなりすぎないよう注意しましょう。
4.水で戻したひじきを、5cmほどの食べやすい長さにカットします。

バルサミコ酢|ひじきと赤い果実のフルーツサラダ
5.ボウルにひじき・ミニトマト・ブドウ・シカクマメを入れて、オリーブオイル・バルサミコ酢・塩こしょうをあえて完成!

美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD #13「ひじきと赤い果実のフルーツサラダ」

酢|ゴボウとひじきのあっさりサラダ

酢|ゴボウとひじきのあっさりサラダ
【材料】
ごぼう 1/2
生ひじき(なければ乾燥ひじきでもOK) 好みの量で
胡麻油 大さじ1
醤油 大さじ1弱
酢  大さじ1
きび砂糖 小さじ1/4弱
すり白胡麻 好みの量で

【作り方】
1.ゴボウを削ぎ切りにします。

酢|ゴボウとひじきのあっさりサラダ
2.削ぎ切りにしたゴボウを10分ほど水に浸し、アクをぬきます。
3.沸騰したお湯にゴボウを入れ、サッと茹でます。
4.水気を切ったゴボウと、水で軽く洗った生ひじき・胡麻油・醤油・酢・きび砂糖・すり白胡麻をボウルに入れて、味をととのえます。

酢|ゴボウとひじきのあっさりサラダ
5.お皿に盛って出来上がり!

デトックス効果てきめん!「ゴボウとひじきのあっさりサラダ」Today’s SALAD #78

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