夏冷え解消！ ラム肉を使ったボリュームサラダでダイエットもかなう！

実は、夏は冬より基礎代謝が下がる季節。なのに、あっさり系の食事で栄養が偏ったり…で、やせにくくなる悪循環。脂肪燃焼効果のあるカプサイシンなどを含むドレッシングを、代謝に必要となるたんぱく質やビタミンＢ群豊富な料理に合わせて！ 今回は、色鮮やかなキャベツとビーツの紫ドレッシングをご紹介！ ラムを使ったボリュームサラダで効果的なダイエットを！

キャベツとビーツで紫のドレッシング

肉や魚との合わせ技で冷えを解消して代謝アップ！

脂肪燃焼に必須なビタミンＣが緑よりも豊富な紫キャベツとビーツで色鮮やかに。カプサイシンを含むタバスコの辛さがアクセント。

材料（作りやすい分量）
紫キャベツ…1/8個
ビーツ（水煮）…1個分
紫玉ねぎ…1/4個
A［タバスコ…小さじ1　ワインビネガー（または酢）…大さじ2　塩…小さじ1　オリーブオイル…大さじ2］

作り方
野菜はすべてみじん切りにしてボウルに入れ、Aとよく混ぜ合わせる。

ラムと豆のサラダ

基礎代謝を上げるには赤身肉。脂肪を燃やすカルニチンを含むラムは、体を温める作用もあるので夏冷えを救済。ドレッシングをお花みたいに散らして。

＼こんな料理にも／
グリーンサラダやヨーグルトにかけても。

材料（1～2人分）
ラム薄切り肉…150g
レンズ豆（水煮）…100g
にんにく…1片
クミンシード…小さじ1
塩麹…大さじ1（または塩適量）
こしょう・オリーブオイル・レタスやクレソンなど好みの葉野菜…各適量
紫のドレッシング…好みの量

作り方
（1）にんにくを薄切りにする。フライパンにオリーブオイルと共に入れて中火にかけ、きつね色になるまで炒める。
（2）（1）のフライパンに食べやすい大きさに切ったラム肉とクミンシードを入れてしっかり炒める。火が通ったら、塩麹・こしょうを入れて混ぜる。
（3）器にちぎった葉野菜を盛り、上に2とレンズ豆をのせ、ドレッシングをかける。

おすすめの塩

塩は食材のおいしさを引き出すうまみのあるものを。

日本海の海水に北海道産の昆布を加え、平釜でじっくり炊く天然塩。独自製法で塩分を88.5％まで下げ、まろやかでミネラル豊富。
昆布塩 200g ￥280（税込）
（問）吉野屋

藻塩を昆布で包んで作る風味のいい塩。大きな結晶は口溶けもいい。
塩のほほえみ 200g ￥500（税込）
（問）吉野屋

教えてくれたのは…

料理家　真藤舞衣子さん
しんどう・まいこ／東京都生まれ。会社勤務の後、京都のお寺やフランスなどで料理を学ぶ。発酵食品など、おなじみ食材で作る新鮮な味やおしゃれなレシピが人気。著書に『さばかないデリ風魚介レシピ』（産業編集センター）など。

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