美肌づくり＆ダイエットは海藻で！「大根と水菜、昆布、ひじきのじゃこサラダ」Today’s SALAD ＃92

【本日のビューティ食材：海藻】

海藻は食物繊維たっぷりで低カロリー、言わずと知れたダイエットの味方です。胃の中で水分を吸収・膨張するため満腹感があるうえ、便秘解消効果も。また海藻表面のぬるぬるした部分はフコイダンを含み、脂質の吸収を抑えて体外に排出する働きが。さらにビタミンＡ、ビタミンＢ2、ビタミンＣなども含むので、美肌にもひと役買ってくれる食材。今回は昆布とひじきをサラダに活用。大根、水菜、じゃこと組み合わせて、パリパリ食感も楽しい満足感たっぷりのひと皿に。味付けは胡麻油とポン酢、すり胡麻のみ。自宅にある調味料＆食材でサクッと手軽に作れるのもポイントです。

＜材料＞
大根　　　　　　　　　5cmほど
水菜　　　　　　　　　1～2束
きざみ昆布　　　　　　少々
生ひじき　　　　　　　大さじ2～3程度
胡麻油　　　　　　　　大さじ1程度
ポン酢　　　　　　　　大さじ2程度
すり胡麻　　　　　　　大さじ1～お好みで

＜作り方＞

（1）大根は皮をむき、粗目の千切りに。パリパリ食感を楽しみたいので、幅3～4mmの千切りでOK。

（2）水菜ときざみ昆布は食べやすい長さ、4cmほどにカット。

（3）生ひじきは鍋（テフロンの鍋かフライパンだとくっつかずカンタン）でさっと炒めて軽く火を通す。鍋にくっつく場合は少量の胡麻油をしいて。

（4）じゃこもテフロンの鍋かフライパンでカリカリになるまで炒める。

（5）ボウルに具材（じゃこ以外）を入れ、胡麻油、ポン酢、すり胡麻を入れて混ぜ、味を調える。

（6）皿にサラダを盛り、上にカリカリじゃこをトッピング。

今回はスーパーの鮮魚コーナーで売っていたきざみ昆布と生ひじきを使用。ひじきはもちろん乾燥ひじきを使用してもいいのですが、戻す手間がかからず使える生ひじきもおすすめです。サラダを作って余ったきざみ昆布は厚揚げなどと一緒に煮物に、ひじきも煮物や炊き込みご飯に活用します！

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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