食・レシピ
2019.12.14

きな粉の栄養は女性にうれしいものばかり!ヘルシーな甘さでやさしい味に

ナチュラルな甘さで和菓子には欠かせないきな粉ですが、その原料となる大豆にはイソフラボンなどの女性にうれしい栄養がたっぷり。洋菓子に比べてヘルシーなのでダイエット中のおやつにもおすすめ。また疲労からくる消化不良を助け、バテ予防にも◎ほんのりとした甘さなので豆乳や納豆、何にでも合わせやすく料理にも使いやすいのが魅力。おすすめのレシピで今日からきな粉習慣はじめませんか?

【目次】
栄養・効能は?ダイエット中のスイーツにもおすすめ
きな粉を使ったおすすめレシピが知りたい!
お土産やギフトにもおすすめスイーツ

栄養・効能とは?ダイエット中のスイーツにもおすすめ

きな粉の原料の大豆には女性にうれしい栄養がたくさん

教えてくれたのは・・・産婦人科専門医 吉形玲美先生

きな粉の原料の大豆には女性にうれしい栄養がたくさん浜松町ハマサイトクリニック 婦人科医。医学博士、日本産科婦人科学会 産婦人科専門医、日本女性栄養代謝学会幹事。東京女子医科大学医学部卒業後、同大学産婦人科学教室入局、准講師を経て、現在非常勤講師に。2010年7月より浜松町ハマサイトクリニックに院長として着任。

\スイーツが食べたくなったら和菓子を選んで!/
疲れやストレスが溜まってくると、恋しくなるのが甘い物。無理してガマンをした結果、反動でドカ食いしたり、ダイエットを挫折したりした経験をもつ人も多いのではないでしょうか?

「甘いものがどうしても食べたい場合には、和菓子にしてみては。和菓子は洋菓子に比べて、腸内環境を整える食材を多く含みます。とはいえ、2個も3個も食べれば、当然カロリーオーバーになるので注意しましょう」(吉形先生)

和菓子は腸内環境に良いだけではありません。例えば、和菓子によく使われる小豆には、たんぱく質や食物繊維のほか、むくみを解消してくれるサポニンもたっぷり。きな粉の原料である大豆には、サポニンのほか、血中コレステロールを低下させるレシチン、善玉菌のエサとなるオリゴ糖、女性ホルモンに近い働きをするイソフラボンなどの成分が豊富に含まれています。また、米菓の原料であるお米は、調理後に冷めるとデンプン成分が変化して腸内細菌のエサになり、腸内環境を整える短鎖脂肪酸をつくり出します。

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きな粉×甘酒は疲れているときに最強の栄養に

教えてくれたのは・・・国際中医師・国際中医薬膳師 小林香里さん
東京・自由が丘にある漢方と鍼灸のお店『和氣香風』主宰。著書『いつもの飲み物にちょい足しするだけ! 薬膳ドリンク』(河出書房新社)がヒット中。

きな粉×甘酒は疲れているときに最強の栄養に

きな粉・・・疲れで起こりやすい消化不良を解消。生活習慣の予防にも欠かせない食材。

きな粉×甘酒は疲れているときに最強の栄養に

甘酒・・・滋養強壮と体力回復に優れている甘酒。昔からバテ防止として親しまれている。

\体の疲れに!栄養ドリンク並みの効果を発揮/
「疲労回復には、栄養価の高い甘酒ときな粉の組み合わせが最強。どちらも腹もちが良く、パワーをくれます」

【材料】
・甘酒…200ml
・きな粉…小さじ2

【作り方】
カップに温めた甘酒を注ぎ、きな粉を加え、よく混ぜる。

冷え、むくみ、肌の乾燥…気になる不調にはお手軽薬膳ドリンクがおすすめ!

きな粉を使ったおすすめレシピが知りたい!

ナチュラルな甘さが引き立つスープレシピ

 

ナチュラルな甘さが引き立つスープレシピ

\レシピのポイント/
さつま芋+豆乳+アーモンドでカリウム量を底上げ。さつま芋はじっくり蒸すことで甘さがぐっと引き立ちます。冷やしてもおいしい。

【材料(2人分)】
・さつま芋…2/3本(150g)
Aアーモンド… 15粒、きな粉…大さじ2、クリームチーズ…100g、固形コンソメ…1個、豆乳…500ml、アーモンド(トッピング用 )…5粒

【作り方】
1. さつま芋は20分以上蒸す。
2. 1とAをミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌(かくはん)する。
3.  2を鍋に移して弱火~中火にかけ、沸騰しない程度に温める。器に注ぎ、アーモンドを砕いてトッピングする。

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ほの甘グリーンスムージーでほっこり

ほの甘グリーンスムージーでほっこり

\レシピのポイント/
きな粉ソースを混ぜて飲むほんのり甘いスムージー。さまざまなミネラルが摂取でき、血中のコレステロール値を下げる働きもあるアボカド。とろ〜りなめらかな舌触りで腹もちの良さも◎。

【材料(2杯分)】
・小松菜…小1株
・A[きな粉…大さじ1 豆乳…大さじ3]
・豆乳…150ml
・アボカド…1/2個
・レモン汁…小さじ1/2
・はちみつ…小さじ1

【作り方】
1. 塩(分量外)を入れて沸騰させた湯で、小松菜をやわらかくなるまでゆでる。取り出して冷水にとり、サッと水気をきっておく。
2. Aを粉気がなくなるよう、なめらかになるまで混ぜる。
3. 鍋に豆乳を入れて火にかけ、分離しないよう沸騰する直前で火を止める。
4. アボカドは種と皮を取り除き、A以外の材料と共にミキサーに入れ、なめらかになるまで攪かく拌はんする。耐熱用の器に入れ、上から2をかける。お好みできな粉(分量外)を振りかける。

やさしい甘さにホッ♡「アボカド×小松菜×きな粉のホットスムージー」

フィトケミカル&イソフラボンたっぷりガレット

フィトケミカル&イソフラボンたっぷりガレット

\レシピのポイント/
フィトケミカルたっぷりガレットの生地は、そば粉の「ルチン」だけではなく、きな粉や豆乳の「イソフラボン」、ゴマの「セサミノール」とフィトケミカルが多く含まれていることで有名な食品を使いました。それぞれの素材の香ばしい香りがする美味しい簡単ガレットです。

【材料(24cmサイズのフライパン 6枚分)】
・ガレットの生地の分量(そば粉…150g / きな粉…20g / 黒ゴマ…大さじ3 / 塩…ひとつまみ / 豆乳…350mL / オリーブオイル…小さじ1)
・具の分量(チーズ、卵、蒸しえび、ベビーリーフ、アボカド、トマトなどのお好みのもの…各適量 / オリーブオイル・塩・コショウ…各適量)

【作り方】
1. そば粉、きな粉、黒ゴマ、塩をボールに合わせよく混ぜる。
2. 1に豆乳を少しずつ加え、固まりが出来ないようにスプーンなどで練っていく。
3. 2にラップをかけ、冷蔵庫で1時間以上寝かす。
4. フライパンに油をひいて熱し、お玉一杯程度の生地を流し入れて、お玉の背やスプーンの背で薄く伸ばして焼く。
5. 表面が乾いて茶色くなってきたら、チーズを散りばめ、中央に卵を落とす。
6. 皮のふちに焦げ目がついてきたら、卵を包み込むように四角に折り、蓋をして卵の表面が白くなるまで弱火で加熱する。
7. 器に盛り、お好みの具を上に置き、塩・コショウ・オリーブオイルを適量かけて出来上がり。

【ポイント】
・生地は1時間から1晩寝かせるとなじんで粉っぽさがなくなります。
・焼くときにオリーブオイルをひき過ぎないようにしましょう。
・始めから弱火なら、簡単に生地を伸ばすことが出来ます。
・卵の黄身に火が通り過ぎないようにしましょう。

石坂優子の「キレイを養う★美味旬★レシピ」(7)フィトケミカルたっぷり!! そば粉ときな粉の黒ゴマガレット

お土産やギフトにもおすすめスイーツ

藤菜美|わらびもち三色詰め合わせ

藤菜美 わらびもち三色詰め合わせ

【このアイテムのポイント】
・本ワラビ粉と国産大豆の皮むききな粉を使用し、素材本来の上質な風味を楽しめる。
・口の中でとろける食感に手が止まらない。抹茶、きな粉、黒糖の3種類。
¥1,200
「1度食べたら忘れられないやわらかい口当たりに感動」(美容家 石井美保さん)

雨の日はお家でゆっくり自分のためのお取り寄せグルメを楽しもう♪ 美容賢者おすすめの15品

ジャパニーズアイス櫻花(おうか)| 六味ギフト

ジャパニーズアイス櫻花(おうか) 六味ギフト

【このアイテムのポイント】
・黒ごまや櫻小豆、きな粉黒蜜などが入った定番のアイスセット。
・店舗が少ないので、人とかぶりにくいのも魅力。
¥4,300
「素材の味を感じられる和フレーバーは甘すぎなくて◎♪」 (ローラメルシエ PR&コミュニケーション マネージャー 木村桂子さん)

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*価格はすべて税抜きです。

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