食・レシピ
2021.4.5

ブドウの栄養・効能は、疲労回復や血液をサラサラに【レシピ6選】

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さまざまな品種が出ているぶどう。皮ごと食べられるものも多く、皮にも豊富な栄養が含まれています。強い抗酸化力で美容効果の高いレスベラトロールや、よく知られているポリフェノールは病気を防いでくれる効果も。栄養とレシピをまとめました。

ブドウの種類

【1】ブドウ

美肌に効くポリフェノールの宝庫脳のエネルギーにも。紀元前3000年頃から栽培されていたとされ、果実には黒、赤、緑などの色があり、品種も多い。「畑のミルク」と呼ばれていた程栄養価が高い。

 

初出:キレイになれる秋フルーツのお惣菜レシピ 【ブドウ編】

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【2】シャインマスカット

「ムスクのような香り」から名づけられた地中海原産のブドウ。
「果物の王様」と呼ばれるほど、味、栄養価に富む。7〜12月に出回る「シャインマスカット」などの皮ごと食べられる品種は、皮の栄養素もおいしく食べられる。

 

初出:美容賢者の体に優しい家呑みごはん|vol.19

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栄養と効果【4選】

【1】「美容効果」が高いレスベラトロールやアントシアニンが豊富で「脂肪燃焼効果」が

強い抗酸化力で美容効果の高いレスベラトロールや、視力回復に効くアントシアニンなどポリフェノールの宝庫。レスベラトロールには近年、脂肪減少効果があることも分かっている。美腸・美肌効果のあるペクチンも豊富。

 

初出:キレイになれる秋フルーツのお惣菜レシピ 【ブドウ編】

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【2】「代謝に効く」ビタミンB1や「むくみ」を改善してくれるカリウムも

抗酸化力の高いポリフェノール、食物繊維、代謝に効くビタミンB1が豊富。果汁には汗で排泄されやすいカリウムなどのミネラルも含むのでおやつにおすすめ。

 

初出:美容賢者の体に優しい家呑みごはん|vol.19

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【3】ブドウ糖が「疲労回復」を高め「脳の働き」もサポート

糖分は脳の働きをサポートする効果もあるので、仕事に集中しなければならないときにも、また、水分補給にもなるので汗をかいた後にもおすすめです。種がなく、皮ごと食べられるのでポリフェノールを摂取でき、抗酸化作用によるアンチエイジング効果も期待できます。

 

初出:肌&脳の疲労回復に【シャインマスカットの白和え風サラダ】Today’s SALAD #52

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【4】ポリフェノールが「アンチエイジング」や「ガン・動脈硬化の予防」にも

皮ごと食べられるぶどうは特に、皮に多く含まれるアントシアニンなどのポリフェノールを効率よくとることができます。ポリフェノールは抗酸化効果に優れ、ガンや動脈硬化の予防に加え、アンチエイジグ、疲れ目回復などのうれしい効果も。

 

初出:アンチエイジング素材で若返り!「ぶどうとグレープフルーツ、ミントのサラダ」Today’s SALAD #95

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おすすめの【レシピ6選】

【1】ぶどうとアボカド、雑穀のサラダ

◆材料◆
ぶどう…5個
アボカド…1個
雑穀(お好みで)…適宜
オリーブオイル…大さじ1弱
レモン汁…大さじ1/2程度
バルサミコ酢…大さじ1/2程度
塩こしょう…適宜

◆作り方◆
【STEP.1】
アボカドは縦半分にナイフを入れ、くるっと回して半分に割り、種を取り除く。その後、さいの目に切れ込みを入れる。

【STEP.2】
STEP1のアボカドをスプーンですくい、ボウルに入れる。

【STEP.3】
ぶどうはよく洗い、半分にカット。

【STEP.4】
STEP2のボウルに、ぶどう、サラダ用の雑穀を入れ、オリーブオイル、レモン汁、バルサミコ、塩こしょうを加えて味を調える。

【STEP.5】
皿に盛り、できあがり!

 

初出:ぶどう×アボカドで夏疲れを癒してキレイ偏差値アップ!「ぶどうとアボカド、雑穀のサラダ」Today’s SALAD #137

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【2】ぶどうとグレープフルーツ、ミントのサラダ

◆材料◆
ぶどう…10粒~(お好みの量で)
グレープフルーツ…1/2~1個
ベビーリーフ…1/2袋
スペアミント…適宜
カッテージチーズ…適宜
オリーブオイル…大さじ1程度
白ワインビネガー…大さじ1程度
塩こしょう…適宜

◆作り方◆
【STEP.1】
ベビーリーフとミントは水洗いし、水気を切っておく。

【STEP.2】
ぶどうは食べやすい大きさにカット。

【STEP.3】
グレープフルーツは皮をむき、食べやすい大きさにちぎる。

【STEP.4】
ボウルに具材を入れ、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩こしょうを加えざっくり混ぜて、味を調える。

【STEP.5】
皿にカッテージチーズをところどころに散らしながら盛りつける。

 

初出:アンチエイジング素材で若返り!「ぶどうとグレープフルーツ、ミントのサラダ」Today’s SALAD #95

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【3】ブドウと焼きカマンベール

◆材料(作りやすい分量)◆
ブドウ(皮ごと食べられるもの)…小1房
木箱入りのカマンベールチーズ…1箱
タイム…3〜4枝
はちみつ…適量

◆作り方◆

  1. カマンベールチーズをいったん箱から出して包んでいる紙を取り、オーブンペーパーにのせて箱に戻す
  2. 1の上にタイムをのせ、オーブントースターで15〜20分焼く。器にのせ、はちみつを垂らし、ブドウを添える

初出:ブドウと焼きカマンベール

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【4】紫キャベツとブドウのザワークラウト

◆材料(4人分)◆
紫キャベツ…1/4個
ブドウ…10粒
塩…小さじ1/2
キャラウェイシード…大さじ1
A[白ワインビネガー…150ml/水…150ml/きび砂糖…大さじ2]

◆作り方◆

  1. 紫キャベツはせん切りにし、塩とキャラウェイシードをもみ込む。ブドウは皮ごとスライスする
  2. 鍋にAを入れて、ひと煮立ちさせる
  3. 保存容器に1と熱いままの2を注ぎ、ラップをして、しっかり液につかるように重石をして1日以上おく

初出:紫キャベツとブドウのザワークラウト

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【5】ブドウの白みそミントサラダ

◆材料(2~3人分)◆
巨峰(種なし、皮ごと食べられるもの)…6粒
マスカット(種なし、皮ごと食べられるもの)…6粒
好みのリーフ類など…適量
木綿豆腐…1/6丁(50g)
A[白みそ…大さじ2 水…大さじ4 スペアミント…1/2パック(みじん切りにする) 塩…少量]

◆作り方◆

  1. ブドウは皮ごと半分に切る。リーフ類は食べやすい大きさに手でちぎる。木綿豆腐は水きりしておく
  2. ボウルにAを合わせる
  3. 器にブドウ、リーフ類を盛り、木綿豆腐を手で割り散らし、2を回しかける

初出:美容賢者の体に優しい家呑みごはん|vol.19|ブドウの白みそミントサラダ

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【6】シャインマスカットの白和え風サラダ

◆材料◆
シャシンマスカット…1/3~1/2房
充填絹ごし豆腐…100g
プレーンヨーグルト…大さじ2
塩こしょう…適宜
アーモンド(トッピング)…お好みで

◆作り方◆
【STEP.1】
シャシンマスカットを洗い、縦半分にカット。

【STEP.2】
充填絹ごし豆腐をボウルに入れ、泡立て器を使ってくずしながらなめらかにする。

【STEP.3】
STEP2にプレーンヨーグルトを加えて混ぜる。

【STEP.4】
STEP1のシャシンマスカットを加え、塩こしょうで味をととのえる。

【STEP.5】
皿に盛り、砕いたアーモンドをトッピング。

 

初出:肌&脳の疲労回復に【シャインマスカットの白和え風サラダ】Today’s SALAD #52

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※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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