食・レシピ
2021.11.20

食欲の秋、サラダでデトックス&アンチエイジング攻め!「パクチーと生ピーマンとぶどうのサラダ」Today’s SALAD #186

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【本日のビューティ食材:パクチー

パクチーは言わずと知れたデトックス野菜の代表格。抗酸化効果の高いビタミンA、ビタミンC、ビタミンEを多く含み、若々しい肌やボディを目指すのにぴったりの野菜です。好き嫌いはありますが…私は大のパクチー好き! 私の周りでは「苦手だったけれど、思い切って食べ始めてみたらハマってきた」という人も多く、食べれば食べるほどその独特の風味にヤミツキになってしまうという意見も…。今回は、先日イケてる居酒屋さんで食べたパクチーサラダをマネして、生のピーマンの千切りとパクチーとの組み合わせ。パクチー好きならそのままふたつの組み合わせだけでも十分においしくいただけると思うのですが…さらに秋の味覚・ぶどうの甘みを添えて、より食べやすいサラダにアレンジ。ぶどうのアンチエイジング効果も味方につけて、アクティブに美肌を狙っていきましょう! ぶどうは皮つきのまま食べられる種なしの品種を使うのがおすすめです。

 

材料

パクチー              1/2束
ピーマン              1個
種なしぶどう            5~8個
ごま油               大さじ1/2
レモン汁              小さじ1
しょうゆ               小さじ1/4
黒こしょう           少々

 

作り方

(1)パクチーは根を切り落とし、長さ3~4cmに切る。

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(2)ピーマンは縦半分に切り、種とへたを取り除いてから、繊維に沿って縦に千切りに。繊維に沿って切ることで、よりシャキシャキの食感に。

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(3)ぶどうは縦に薄切りに。

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(4)ボウルにっ(1)(2)(3)を入れ全体にごま油を絡ませた後、レモン汁、しょうゆ、黒こしょうを加えざっくりと混ぜ、味を調える。

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ほかにパクチーを使ったサラダは…

パクチーとオレンジのキャロットラペ

柿とパクチー、大根のサラダ

パクチーとトマトの胡麻だれサラダ

パクチーとキウイのナンプラー風味サラダ

香味野菜とチャーシューの中華風サラダ

パイナップルとパクチーのアジア風味サラダ

 

ほかに生ピーマンを使ったサラダば…

豚ひき肉とパリピ

 

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エディター
門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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