食・レシピ
2022.6.25

食べて気分爽快、たんぱく質×ビタミンCで美肌力アップ!「甘夏とクレソン、アスパラの白和え風サラダ」Today’s SALAD #206

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【本日のビューティ食材:豆腐
言わずと知れたヘルシー食材・豆腐。健やかな肌や髪を育むのに欠かせないたんぱく質がたっぷり。さらに、血圧をコントロールしたり、脂肪代謝を促したり、脳の老化予防、女性ホルモン増進など、さまざまな効果が期待できる機能性食品としても注目されています。私は季節ごとに旬のフルーツを豆腐と合わせ、白和え風サラダにして楽しんでいます。今回は今が旬の甘夏とクレソン、アスパラを合わせて、さまざまな食感が楽しめるひと皿に。豆腐にクリームチーズをプラスすることで、ちょっぴりコクが出て食べ飽きない味わいになります。ビタミンCがたっぷりとれる甘夏の代わりはオレンジやグレープフルーツなど柑橘類で、合わせる野菜はブロッコリーやベビーリーフなどでもOK。梅雨のジメジメを吹き飛ばすような爽やかな白和えサラダアレンジをぜひ楽しんでみてくださいね!

材料

充填絹ごし豆腐            1パック(150g)
クリームチーズ            20g
甘夏                 1個
クレソン               1/2束
アスパラ               2本
塩・こしょう             適宜

 

作り方

(1)充填絹ごし豆腐を皿に出し、上に重しの皿をのせて15分程おいて水をきる。

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(2)アスパラは食べやすい大きさに切り、沸騰させた鍋に入れて程よい硬さになるまでゆでる。

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(3)クレソンは食べやすい大きさに切る。

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(4)甘夏は皮をむき、ひと口大にちぎる。

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(5)水をきった豆腐とやわらかくしておいたクリームチーズをボウルに入れ、泡立て器またはスプーンなどでつぶしてペースト状にする。なめらかにしすぎず、粗く豆腐感が残る程度に。

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(6)5のボウルに甘夏、クレソン、アスパラを入れ、ざっくりあえ、塩・こしょうで味を調える。

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ちなみに、手軽に映えておいしいサラダのレシピ本『たった2コの食材でキレイになれる! 魔法の〝ニコサラダ〟』にも白和え風サラダのバリエーションをご紹介しているので、ぜひチェックしてみてくださいね!

 

ほかに豆腐を使ったサラダは…

豆腐と海藻のチョレギ風サラダ

いちごの白和え風サラダ

金柑と芽キャベツ、鶏ささみの白和え風サラダ

 

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エディター
門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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