キレイになれる秋フルーツのお惣菜レシピ　【グレープフルーツ編】

その他（食・レシピ）

【グレープフルーツ編】夏のお疲れ肌をレスキューするなら〝生の酵素〟をたっぷりと。ブドウ、リンゴ、イチジク、柿、グレープフルーツ…秋においしいフルーツをデザートではなく、おかずとして食べるのが、効かせるコツ!

教えてくれたのは…

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料理研究家

小堀紀代美さん

こぼり・きよみ／料理研究家。洋菓子店を営む家で育つ。2年間営業していたカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」は、おいしいもの好きの間で評判に。現在、料理とお菓子の教室を主宰。著書に『フルーツのサラダ&スイーツ』（NHK出版）など。

＼フルーツ＋調味料だけでもちょっとした1品に!／

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A 柿＋しょうゆ＆ごま油
B ブドウ＋バルサミコ酢＆オリーブオイル
C イチジク＋ブラックペッパー
D リンゴ＋はちみつ
E グレープフルーツ＋オリーブオイル＆塩

フルーツが〝ソース〟に。生の酵素が効く！
かつてはフルーツが苦手だったという小堀さん。健康と美容にいいと聞いて〝朝フルーツ〟を試しても、それだけで満腹になりほかのものが食べられない… など、うまくフルーツを取り入れられなかったとか。ところが数年前、サンフランシスコで食べた、ベリーの入ったサラダのおいしさにはっとしたそう。「ベリーが味をまとめる調味料のようでした。フルーツの甘みや酸味はソースのような役割をしてくれるんですよね！」
以来、朝はフルーツのおかずが定番。生のフルーツの酵素をとれているからか、「代謝が良くなった気がする」と言います。「酵素は熱に弱いので、フルーツは生のまま料理の仕上げに和えます。時間がないときは調味料を使うだけでもおいしいです。グレープフルーツにオリーブオイルと塩を振るだけで味が引き立つし、柿はごま油など和の調味料とも相性がいいですよ」みずみずしいフルーツレシピなら、胃腸がお疲れ気味でも食べられそうだし、おもてなしにもぴったり。秋のフルーツで新しい味を楽しんで！

フルーツを料理に使うといい理由
1.酵素がとれる！
2.フルーツの甘みと酸味がソース代わりになる！
3.いつもよりフルーツがたくさん食べられる！

グレープフルーツ

＼選び方／
皮が鮮やかな黄色で、実が大きくてずしりと重さがあるものを。

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ビタミンCがたっぷりなアンチエイジングフルーツ
亜熱帯原産。爽やかな酸味と甘み、苦みがある。コラーゲンを生成して美肌を導く、ストレスを緩和するなどの働きがあるビタミンCは、1/2個で1日の必要量がとれる程豊富。果肉の赤いルビー種には抗酸化成分のリコピンも多い。酸味の由来・クエン酸は疲労回復やミネラルの吸収を助ける働きも。香り成分には体内脂肪を減らすなどのダイエット効果も。

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