グレープフルーツと ズッキーニ、ミントのサラダ

オリーブオイルだけで仕上げたさっぱりサラダ。ズッキーニをせん切りして、サラダ感覚で食べて。

〈材料（2人分）〉
グレープフルーツ…1個
ズッキーニ…1/2本
ミントの葉…適量
オリーブオイル…適量

＜作り方＞
1.グレープフルーツは薄皮をむいて実を外し、乱切りにする。ズッキーニは5mm幅に輪切りにした後、せん切りにする。
2.ミントの葉をせん切りにする。飾り用に少し残しておく。
3.ボウルに1と2、オリーブオイルを入れて和える。器に盛り、飾り用のミントの葉をのせる。

料理研究家

小堀紀代美さん

こぼり・きよみ／料理研究家。洋菓子店を営む家で育つ。2年間営業していたカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」は、おいしいもの好きの間で評判に。現在、料理とお菓子の教室を主宰。著書に『フルーツのサラダ&スイーツ』（NHK出版）など。

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。