食・レシピ
2016.9.14

グレープフルーツと ズッキーニ、ミントのサラダ

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オリーブオイルだけで仕上げたさっぱりサラダ。ズッキーニをせん切りして、サラダ感覚で食べて。

〈材料(2人分)〉
グレープフルーツ…1個
ズッキーニ…1/2本
ミントの葉…適量
オリーブオイル…適量

 

<作り方>
1.グレープフルーツは薄皮をむいて実を外し、乱切りにする。ズッキーニは5mm幅に輪切りにした後、せん切りにする。
2.ミントの葉をせん切りにする。飾り用に少し残しておく。
3.ボウルに1と2、オリーブオイルを入れて和える。器に盛り、飾り用のミントの葉をのせる。

 

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料理研究家
小堀紀代美さん
こぼり・きよみ/料理研究家。洋菓子店を営む家で育つ。2年間営業していたカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」は、おいしいもの好きの間で評判に。現在、料理とお菓子の教室を主宰。著書に『フルーツのサラダ&スイーツ』(NHK出版)など。

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