酵素で痩せるって、ホント？ ダイエットにおすすめな「理由&注意点」
美容通も取り入れている「酵素」によるダイエット。本当に痩せる？効果から注意点までおさらいしましょう！酵素をたっぷり含んだ料理、ドリンクでのファスティング、手軽にサプリなど、取り入れ方は様々。自分に合ったやり方で実践を♪
酵素とは？
- 体内の化学反応や代謝をする助けてくれるたんぱく質。
- 脂肪や炭水化物の消化を促す酵素や、ホルモンや神経組織のバランスを整える代謝酵素があります。
- ダイエットや美容目的のドリンクでは、主と消化を助けたり、代謝をサポートする酵素を補う役割を果たすものが多い。
酵素がダイエットに良い「理由＆注意点」
【理由1】酵素ドリンクでファスティング
- ドリンクオンリーを数日間続ける断食で、腸を完全にリセット！
- 消化に使うエネルギーを代謝に回せて、効率良く毒素を排出できます
「普段フル稼動している消化器官を3日間休ませるファスティングを半年に1回行っています。血流やリンパの流れが良くなって代謝が円滑化し、体内にたまった毒素や老廃物を効率良く排出できます」（山本さん）
【理由2】代謝をスムースにしてくれる
ハーバード大学 医学部客員教授
根来秀行先生
医師・医学博士。奈良県立医科 大学医学部客員教授、杏林大学医学部客員教授、信州大学特任教授、事業構想大学院大学理事・教授。著書は『病まないための細胞呼吸レッスン』（集英社）など。
- 酵素のとれる果物や野菜をとれば、代謝をスムースに動かしてくれる！
「起床後の体は代謝が低く、インスリンが分泌されやすい状態。インスリンは血糖値を下げるホルモンでありながら、分泌量が増 えると体脂肪増加を促進させる一面も。そこで食べたいのが、生の果物や野菜。生きた酵素やビタミンがたっぷりで、果物に含まれる果糖にはインスリンの力を借りずに素早くエネルギーに変える効果もあるので、朝の栄養補給に最適です」（根来先生）
【理由3】リバウンド防止策にもおすすめ
管理栄養士
大柳珠美さん
糖質制限、栄養療法、腸内環境など機能性栄養医学の理論をもとに、肥満や糖尿病など生活習慣病の根本解決を目指す食事指導を行うエキスパート。都内のクリニック（内科、心療内科、肥満外来）で食事指導を担当。ダイエットジム「ライザップ」の食事ガイドブック監修。「糖質制限食その食べ方ではヤセません」（青春出版社）など著書多数。
「糖質を控えて何を食べるかによって、ダイエットが健康的に継続できるものになるか、リバウンドしたり、健康を害するダイエットになるかが違ってきます。EPAやDHAなどの必須脂肪酸やマグネシウム、カルシウムなどのミネラル、食物繊維や、ビタミンなどの抗酸化栄養素などは摂取しなければいけません。魚、貝類、大豆製品、緑黄色野菜や海藻なども摂取するべきです。
筋肉量がアップすれば基礎代謝も上がるので、より早くエネルギーを消費することができます。筋肉をはじめ、体を構成するたんぱく質は常に分解と合成を繰り返しているため、毎食コンスタントに摂取するようにしましょう。消化に優しいたんぱく質食品の摂取を心がけ、生野菜や発酵食品と組み合わせることで、食物繊維や酵素を確保しながら、程度な運動を取り入れていくことが大事です」（大柳さん）
【注意点】ただとるだけじゃダメ！
ここで気をつけたいのは。単純に酵素を摂取するだけでは痩せないということ。酵素は消化を助けたり代謝をあげるサポートをするものであり、置き換えやファスティングの中に取り入れることでダイエットやデトックス効果を発揮します。
おすすめの「酵素ドリンク」
1食置き換えダイエットにおすすめ！
美容ジャーナリスト
天野 佳代子さん
音楽ライター、作家、そして『美的』創刊当時からのエディターを経て、現在は『美的GRAND』編集長。年齢不詳な美肌っぷりが『マツコ会議』ほかテレビ番組で話題になる。初の美容本『何歳からでも美肌になれる！』（小学館刊）は今なお大ヒット中。『美的』本誌にて旬のコスメを紹介する『カヨッキズム』を連載中。面白そうなことを見つけては、どっぷり沼にはまるタイプ。最近は休みのたびにスパイスカレー作りを楽しんでいる。
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＼1食置き換えダイエットとは／
- 3食のうち1食をプロテインか酵素ドリンクに置き換えて、脂肪になりやすい食品を排除していくという方法です。
- 既にメジャーなダイエットではありますが、調べてみると最近の置き換え食品は栄養価が非常に高く、美容にもいい作用をしてくれるものも。
NOUN DAY NOUN
| 価格 | 容量 |
|---|---|
| ￥4,860 | 1本1000ml |
約100億個の乳酸菌と70種類以上の食物エキスを配合し、無添加で仕上げた『理想の朝食』に最適のドリンク。
baam THE ONE 野草発酵エキス
| 価格 | 容量 |
|---|---|
| ￥11,340（編集部調べ） | 500ml |
野菜や果物、スーパーフード・野草など82種類の素材に、「腸温育シナジー」を掛け合わせた酵素ドリンク。
SIMPLISS フィトクレンズ ピュア
美容家
山本 未奈子さん
N.Y.に渡り、さまざまな美容の知識を習得。帰国後に起業し、コスメブランドやヘアアクセサリーブランドを手掛ける。実業家、妻、3児の母として大忙し。
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| 価格 | 容量 |
|---|---|
| ￥8,640 | 500ml |
60種類の野菜や果物を発酵させ、フィトケミカルたっぷり。
発酵ドリンク1lを3日間で飲み切る！
「ドリンク30mlを水か炭酸水200mlに混ぜて、1日に11杯程飲みます」（山本さん）
大高酵素 スーパーオータカ
| 価格 | 容量 |
|---|---|
| ￥5,184 | 720ml |
50種もの植物エキスを配合。美肌や健康からダイエット、デトックスまでサポート。
ニューサイエンス ファスティングプレミアム
| 価格 | 容量 |
|---|---|
| ￥16,200 | 720ml |
約75種類もの無農薬野菜や果物を、約3年半、自然発酵で熟成させた栄養満点飲料。デトックス効果大。
ブラシナ LLE82
| 価格 | 容量 |
|---|---|
| ￥6,480 | 900ml |
代謝をアップし、ボディのメリハリ作りも促す、黒糖100％の酵素ジュース。
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おすすめの「酵素配合サプリ」
guteee!
| 価格 | 容量 |
|---|---|
| ￥16,800 | 30本 |
酵素ペーストを摂取して手軽に腸活！
「免疫力UPや肌あれ防止のため、腸活をしています。この酵素ペーストはデトックス効果があり、夜寝る前に飲むと翌日おなかがすっきり！」（深澤さん）
REBEAUTY be my flora 8年熟成酵素
美容ジャーナリスト
天野 佳代子さん
音楽ライター、作家、そして『美的』創刊当時からのエディターを経て、現在は『美的GRAND』編集長。年齢不詳な美肌っぷりが『マツコ会議』ほかテレビ番組で話題になる。初の美容本『何歳からでも美肌になれる！』（小学館刊）は今なお大ヒット中。『美的』本誌にて旬のコスメを紹介する『カヨッキズム』を連載中。面白そうなことを見つけては、どっぷり沼にはまるタイプ。最近は休みのたびにスパイスカレー作りを楽しんでいる。
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| 価格 | 容量 |
|---|---|
| ￥19,500 | 60包 |
マクロビオティック理論に基づいて厳選した86種もの有機野菜や野草をじっくり発酵させたペースト。
万成酵素 BUNKAI-San
| 価格 | 容量 |
|---|---|
| ￥800 | 2.5g×6包 |
消化の働きをサポートし胃腸もスッキリ！
「消化酵素を含む玄米酵素がとりすぎた糖質や脂質などを分解してくれる強い味方」（岸さん）
キッコーマン 基本のサプリ
| 価格 | 容量 |
|---|---|
| ￥5,390（編集部調べ） | 60粒（約1か月分） |
独自酵素のイソフラボン。アグリコン型イソフラボンの中でもサポート力が高いといわれるゲニステインを多く含む。
酵素をたっぷり含んだ「食べ物」
納豆
管理栄養士
川島 尚子さん
料理教室運営会社で講師やメニュー開発に従事後、パティシエへ転向。現在は企業様向けのレシピ開発やコラム執筆、オンラインショップやオーダーメイド菓子の制作を行う。ヘルシーなものから子供向けまで幅広く対応。
- 納豆に含まれる栄養素・ナットウキナーゼは納豆菌によって作り出される酵素のことで、たんぱく質を分解する酵素の一種です。
- 主な働きとしては血栓を溶かしやすくし、血流をよくすることで心筋梗塞や脳梗塞の予防をすることがあげられます。
- また、高血圧を予防する、コレステロールを下げる働きも持つため、生活習慣病の予防にも役立つ栄養素であり、予防や改善をしたい方は積極的に取り入れたい食品です。
酵素玄米
美容家
石井 美保さん
トータルビューティーサロンRiche代表 麻布十番にまつげサロンを10年経営し、アイリストの育成の傍ら、豊富な美容知識を生かしたメイクレッスンや美容カウンセリング、パーソナルコンサルティングなどを行う。エイジレスな美貌と底なしのコスメの知識を持ち、幅広く活躍中。プライベートでは中学生の娘を持つ母親でもある。
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「普段白米は食べず、玄米を3日以上寝かせて発酵させた酵素玄米が主食です。腸内環境を整える働きがあります。目玉焼きとしらすでたんぱく質もプラス！」（石井さん）
りんご
料理研究家
小堀紀代美さん
こぼり・きよみ／料理研究家。洋菓子店を営む家で育つ。2年間営業していたカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」は、おいしいもの好きの間で評判に。現在、料理とお菓子の教室を主宰。著書に『フルーツのサラダ&スイーツ』（NHK出版）など。
- リンゴはビタミンC、食物繊維、カリウム、ポリフェノールなどをバランス良く含む。
- 特に「リンゴポリフェノール」には色素沈着を防ぐ美白効果や、脂肪の蓄積を予防する効果も。
- 熟した実の方が抗酸化成分が高いが、熟れすぎると味が落ちることも。
- リンゴの酵素は粘膜を健康な状態に戻すので風邪予防にも。
イチジク
- アラビア南部原産で、「不老長寿の果実」として知られるイチジク。
- 抗酸化物質や女性ホルモンのエストロゲンに似た成分が豊富で、肌あれや生理不順など女性の悩みに効果あり。
- 豊富なたんぱく質分解酵素は消化を促し、二日酔い予防にも。
- 食物繊維のペクチンは腸内環境を整えて美肌を導く。
- 傷みやすいので早めに食べるのが◎。
- ドライの方が栄養価は高い。
簡単に酵素チャージできる「５つのレシピ」
【1】納豆が苦手でも◎「豚肉と納豆のピリ辛トマトスープ」
料理家、管理栄養士
長谷川あかりさん
「なんでもない日を幸せにする、シンプルで豊かなごはんのレシピ」をテーマにSNSでレシピを発信中。2022年11月に初のレシピ本「クタクタな心と体をおいしく満たす いたわりごはん（KADOKAWA）を出版。
発酵食品の王様ともいえる納豆を手軽にたっぷりとれる。白米との相性も抜群！寒い日に食べて、体を温めて。
Point
腸活コラーゲン生成
【材料 2人分】
豚バラスライス…100g
トマト…大1個
長ねぎの白い部分…1本分
酒…50ml
しょうゆ…小さじ2
塩…ひとつまみ
A
水…250ml
ひきわり納豆…1パック
下ろししょうが・下ろしにんにく…各1片ずつ
豆板醤…小さじ1/4～1/2
【作り方】
- 豚バラスライスは食べやすい大きさ、トマトはざく切り、長ねぎはみじん切りにしておく。
- 1と酒を鍋に入れて蓋をし、弱めの中火で8分蒸し煮に。
- トマトをつぶし、Aを加えて5分弱めの中火で煮込む。しょうゆと塩で味を調える。
【2】飲みすぎた次の日に！「小松菜とパプリカ、枝豆のサラダ」
ライフスタイルプロデューサー、野菜ソムリエ
Atsushiさん
具だくさんスープレシピがモデルの間で評判となり、今や“スープの貴公子”の異名も。『やせる！キレイになる！ ベジたんスープ50 』（小学館）に続く、10冊目のサラダレシピ本が好評発売中。
Point
小松菜と枝豆で酵素をチャージ。枝豆に含まれるメチオニンは肝機能の働きをサポートするので、飲むときの頼もしい味方！糖質：19.5g
たんぱく質：26.6g
食物繊維：10.8g
【材料 1～2人分】
小松菜…1／2束（150g） 【ポリフェノール、β-カロテン、ビタミンC】
パプリカ（赤）…1／2個（80g） 【β-カロテン、ビタミンE】
むき枝豆（冷凍）…100g 【ポリフェノール、β-カロテン】
しょうが…1片（10g）【ポリフェノール】
ちくわ…2本（90g）
アーモンド（無塩・ロースト）…10粒
A
みそ…小さじ2
黒酢…大さじ1
干し桜エビ…大さじ2 【アスタキサンチン】
エキストラバージンオリーブオイル…大さじ1 【ビタミンE】
【作り方】
- 小松菜は5cm長さに切る。パプリカは1cmの角切りにする。枝豆は解凍する。しょうがはせん切りにする。ちくわは1cm角に切る。アーモンドは粗く刻む。
- 大きめのボウルにAを混ぜ合わせる。1を加えて和える。
【3】酵素たっぷりの「手もみジュース」
睡眠コンサルタント
友野なおさん
心身の健康と密接に関わる「睡眠」のプロフェッショナル。寝る際の環境はもちろん、食事、生活習慣に至るまで、良質な睡眠を得るための、ありとあらゆる知識を網羅。
Point
食べすぎ・飲みすぎてしまった翌朝に
【作り方】
「フルーツやヨーグルトを入れた袋を1分間手もみして作るフレッシュジュース。この方法なら、時短で洗い物も少なくなる上、酵素の活性化につながり、消化を促す効果が期待できます」（友野さん）
【4】酵素たっぷりの生野菜をプラス！「エビとトマトのマリネ」
料理研究家･編集者
柳澤英子先生
やなぎさわ えいこ／50歳を過ぎて始めた独自の食事法で、1年で26kgの減量に成功。その後リバウンドもなし！ 『やせるおかず作りおき』や『全部レンチン！ やせるおかず 作りおき』など、著書も多数。4月4日には新刊『全部レンチン！ やせるおかず 作りおき2』も発売予定（すべて小社刊）。
Point
高たんぱく低脂肪のエビに、酵素たっぷりの生野菜をプラスエビ、トマト、きゅうり。異なる食感の具材を漬けるだけの簡単メニュー。ポン酢しょうゆで少し和風味に。
【材料 2人分】
蒸しエビまたはボイルエビ…160g
きゅうり…1本
ミニトマト…6個
A（ポン酢しょうゆ･水…各大さじ3）
【作り方】
- きゅうりは小口切りにして塩少量（分量外）と混ぜ合わせ、5分程置いてから水気を絞る。
- 保存容器に1と縦半分に切ったミニトマト、エビを入れ、Aを回しかける。
【5】低糖質食材を使った「かぶのソテー 明太子ソース」
Point
かぶの消化酵素は熱に弱いので、サッと炒める程度に
【材料 2人分】
かぶ…4個（葉の部分も使用）
辛子明太子…1腹
A（オリーブオイル…大さじ2 レモン汁…大さじ1 しょうゆ…少量）
オリーブオイル…小さじ2
【作り方】
- かぶは皮をむいて1個を8等分程度のくし形に切る。かぶの葉は、電子レンジで1分半加熱し、水にさらして水気をきる。
- 辛子明太子は皮を取り除き、Aと合わせておく。
- フライパンにオリーブオイルとかぶを入れ、中火で2～3分炒める。火を止めて2を混ぜ合わせ、保存容器に入れる。
- かぶの葉は別に保存し、食べる際に1～2cmの長さに切って混ぜる。
【6】酵素たっぷりのW発酵ソース！「サワラのみそヨーグルトソース」
Point
あっさりとした味わいのサワラに、酵素たっぷりのW発酵ソースが好相性！
【材料 2人分】
サワラ…2切れ
長ねぎ…1/2本
さやいんげん…6本
ミニトマト…6個
塩･こしょう…各少量
酒…大さじ1
A（プレーンヨーグルト（無糖）…大さじ4 みそ…小さじ1 オリーブオイル…小さじ2）
【作り方】
- 耐熱皿に斜め薄切りにした長ねぎを敷き、その上にひと口大に切ったサワラを並べる。塩･こしょう、酒を振りかけ、縦半分に斜め切りしたさやいんげんをのせ、ふんわりラップをして電子レンジで3分半加熱。
- 1の汁気を除き保存容器に入れたら、縦半分に切ったミニトマトを加え、混ぜ合わせたAをかける。
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
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N.Y.に渡り、さまざまな美容の知識を習得。帰国後に起業し、コスメブランドやヘアアクセサリーブランドを手掛ける。実業家、妻、3児の母として大忙し。