飲みすぎた日は抗酸化成分をチャージ！ Atsushiさん考案の酵素たっぷりサラダレシピ

肌や体がお疲れモードのときってありますよね。日焼けのあと、マスクあれ、飲みすぎ…そんなときは食物繊維も酵素もたっぷりの「ベジたんサラダ」（野菜（ベジ）＋たんぱく質）！ 野菜ソムリエプロのAtsushiさんに教えていただきました♪簡単レシピをぜひ試してみて！

リモート飲み、ひとりやけ酒で飲みすぎたときは…ベジたんサラダで酵素をたっぷり！

飲みすぎると、アルコール分解に酵素が使われ、消化や代謝に使われる酵素が減り、“ためやすい”体に。生野菜で酵素をとりたいもの。また、活性酸素が発生することもあるので、ポリフェノールなど抗酸化成分もチャージ！

小松菜とパプリカ、枝豆のサラダ

＼ちくわのうまみがいい仕事してます／

酵素をしっかりとれば二日酔いも怖くない！？
小松菜と枝豆で酵素をチャージ。枝豆に含まれるメチオニンは肝機能の働きをサポートするので、飲むときの頼もしい味方！

糖質：19.5g
たんぱく質：26.6g
食物繊維：10.8g

材料（1～2人分）

小松菜…1／2束（150g）　【ポリフェノール、β-カロテン、ビタミンC】
パプリカ（赤）…1／2個（80g）　【β-カロテン、ビタミンE】
むき枝豆（冷凍）…100g　【ポリフェノール、β-カロテン】
しょうが…1片（10g）【ポリフェノール】
ちくわ…2本（90g）
アーモンド（無塩・ロースト）…10粒

A
みそ…小さじ2
黒酢…大さじ1
干し桜エビ…大さじ2　【アスタキサンチン】
エキストラバージンオリーブオイル…大さじ1　【ビタミンE】

作り方
（1）小松菜は5cm長さに切る。パプリカは1cmの角切りにする。枝豆は解凍する。しょうがはせん切りにする。ちくわは1cm角に切る。アーモンドは粗く刻む。

（2）大きめのボウルにAを混ぜ合わせる。1を加えて和える。

【POINT】オリーブオイルは最強！

「エキストラバージン（EXV）オリーブオイルは、さっぱりとした味でどんな食材にも合います。主成分のオレイン酸は悪玉コレステロールを減らし、抗酸化作用で美肌を導きます。実は熱にも強いのでベジたんサラダでは加熱調理にも使用。不飽和脂肪酸の中では酸化しにくいので扱いやすく、価格も手頃なのも最高！」

＼教えてくれたのは／

ライフスタイルプロデューサー、野菜ソムリエ

Atsushiさん

具だくさんスープレシピがモデルの間で評判となり、今や“スープの貴公子”の異名も。『やせる！キレイになる！ ベジたんスープ50 』（小学館）に続く、10冊目のサラダレシピ本が好評発売中。

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＼今回ご紹介したレシピはこちらに掲載！／

野菜（ベジ）＋たんぱく質、食べる美容液レシピの第2弾
『もっとやせる！ キレイになる！ ベジたんサラダ50』／Atsushi
潤う・美白・毛穴レスな「美肌を作るレシピ」、むくみ解消・美髪・エイジングケア・美トレ効果を導く「美ボディを作るレシピ」の目的別に、食物繊維も酵素もたっぷりのパワーサラダを紹介。美腸もダイエットもかなうサラダはこの夏のマスト！
￥1,485／小学館
https://www.shogakukan.co.jp/books/09310682

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。