ラム肉の栄養＆ダイエット効果を解説！女性におすすめのラム肉の美人レシピ8選
一昔前と比べて、スーパーなどでグッと手に入りやすくなった、「ラム肉」。とはいえ、ジンギスカンでなじみがあるものの家庭で調理をするとなると、まだまだ手が出にくいという方も多いのでは？ここでは、ラム肉にまつわるギモンや栄養面についておさらい。さらに、女性にはうれしい美容＆ダイエット効果が期待できるレシピを８品紹介します。
【目次】
・ラム肉の栄養
・臭みナシ！ラム肉レシピ
ラム肉の栄養
お肉の臭いが気になる方へ！臭みも少ないラム肉はおすすめ
脂肪の燃焼を助けてくれるL-カルニチン。加齢に伴い体内で減っていくL-カルニチン。サプリメントに頼らず、しっかり食事から補いたいものですね。
そんなL-カルニチン、実は赤身の牛肉、羊肉などに豊富に含まれているのです。特に羊肉に多く含まれるのですが、どうしても臭いが気になってしまう人も多いはず。そこでオススメするのがラム肉。ラム肉とは生後1年以内の羊肉のことで、臭みも少ないのが特徴です。
＜教えてくれた人 美容栄養アドバイザー／石坂優子さん＞
石坂優子の「キレイを養う★美味旬★レシピ」（70） ラム肉で脂肪燃焼！ラムボールと野菜のハーブ焼き
臭みナシ！ラム肉レシピ
ラムボールと野菜のハーブ焼き
ラム肉は臭みが少ないけれどもさらにローズマリーを加えて、クセを少なくしました。ごろごろ野菜がうれしい1品。旬の野菜でトライしてくださいね☆
＜材料(2人分)＞
ラム肉切落とし……150g
玉ねぎ……1/4個
溶き卵……大さじ1
おろしにんにく……小さじ1/2
ナツメグ……少々
乾燥ローズマリー……小さじ1/4
顆粒コンソメ……小さじ1/2
生パン粉……大さじ1
塩・こしょう……少々
ズッキーニ……1本
じゃがいも（又はさつまいも）……2個
ミニパプリカ（無ければパプリカ）……5個
オリーブオイル……適量
飾り用ローズマリー……1本
＜作り方＞
（１）まな板の上でラム肉切落としを包丁で細かく叩きミンチにする。玉ねぎはみじん切り、ズッキーニ・じゃがいもはパプリカは一口大に切っておく。
（２）ボールにラム肉のミンチ、玉ねぎ、溶き卵、おろしにんにく、ナツメグ、乾燥ローズマリー、顆粒コンソメ、生パン粉、塩・こしょうを入れ、手でよく混ぜる。
（３）手にオリーブオイルをつけ、（２）を直径3㎝位の大きさに丸め、トースターの天板にオーブンシートをひいた上に並べる。
（４）（３）をトースターで15分ほど焼く。
⑤野菜も同じくオリーブオイルを塗ってからオーブントースターで10分ほど焼き、④のラムボール、塩・こしょう、ローズマリー、オリーブオイル少々と合わせて全体を混ぜ合わせる。
☆ポイント☆
・トースターが無い方はフライパンで焼きましょう。
・牛肉でも代用可。
＜♪ひとことメモ＞
ラム肉ファンの皆さんにはたまらないラムボール。カレー粉を加えたり、ローズマリーを違うハーブにしてアレンジしてみてくださいね☆
石坂優子の「キレイを養う★美味旬★レシピ」（70） ラム肉で脂肪燃焼！ラムボールと野菜のハーブ焼き
ラムのトマト煮とキヌア
＼ラム独特の臭みがなく、食べやすい／
キヌアは、食物繊維やカリウムを豊富に含み、ダイエット効果の高いスーパー美容食材。たんぱく質やミネラルたっぷりのラムとの組み合わせで〝キレイにやせる〟をサポート！
＜材料（2人分）＞
にんにく……1片
オリーブオイル……大さじ2
ラム肩ロース……350g
玉ねぎ……1/2個
A［にんじん……1/2本、セロリ……12cm、赤パプリカ……1/4個］
ひよこ豆（水煮）……50g
キヌア……30g
ホールトマト（缶）……200g
チキンスープ……200ml
B［塩……小さじ1/2、ターメリック……小さじ1/4、コリアンダー……小さじ1/4、クミン…小さじ1/4］
＜作り方＞
（１）鍋につぶしたにんにくとオリーブオイルを熱し、にんにくの香りがしてきたらにんにくを取り除く。一口大に切ったラム肉を加えて焼く。一口大に切った玉ねぎを加えて、一緒に炒める。2cmの角切りにしたAの野菜とひよこ豆を加えて炒める。ホールトマトをヘラでつぶしながら入れ、チキンスープを注ぐ。Bを加えて1時間程煮込む。必要であれば塩（分量外）で味を調える。
（２）キヌアを袋の時間通りにゆでる。
（３）皿に（２）を盛り、（１）をかける。
照り焼きラムとカリフラワーのペースト
＼低カロリーのラム肉で脂肪もメラメラ！／
ビタミンCが豊富なカリフラワーをラムに添えれば、ラムに含まれる亜鉛や鉄が体に吸収されやすくなります。パンチのあるラムと優しいカリフラワーの味のバランスも絶妙！
＜材料（2人分）＞
カリフラワー……1/2株
塩……小さじ1/4
ナツメグ……少量
骨つきラム……4本
A［しょうゆ……大さじ2、酒……大さじ1、砂糖……大さじ2、クミン……少量］
＜作り方＞
（１）カリフラワーを房に切り分け、小鍋に入れる。ひたひたの水（分量外）を注いで塩を加え、水分がなくなるまで煮る。ミキサーにかけ、ナツメグを混ぜる。
（２）ラムを表面に焼き色がつく程度に焼き、Aを加えて絡める。
（３）皿に（１）を盛り、（２）を添える。
カリフラワーが名サポーター！照り焼きラムとカリフラワーのペースト
ししとうサブジ
肉料理などのつけ合わせにもおすすめ。玉ねぎをよく炒めると味がしっかり入り、コクが出ておいしい！
＜材料（３～４人分）＞
ししとう……40本
玉ねぎ……1/3個
にんにく……1片
クミンシード……小さじ1
チリパウダー……大さじ1
塩……小さじ1と1/2
サラダ油……100ml
ラム肉（または好みの肉）……150g
塩・こしょう……各適量
＜作り方＞
（１）ししとうはヘタの先を少し落とし、竹串で5か所ほど刺しておく（炒めるときの破裂を防ぐ）。
（２）玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
（３）フライパンにサラダ油とクミンシードを入れて弱火にかける。油がふつふつと沸いてきたら（２）を入れて中火でよく炒める。チリパウダーと塩を加えて炒める。
（４）さらに（１）を加え、しんなりするまで炒めたら、鍋から取り出す（冷蔵保存する場合は粗熱が取れてから）。
（５）ラム肉に塩・こしょうをして、中火で両面をしっかり焼く。器に盛り、（４）を添える。
＜教えてくれた人 「MOMOE」主宰／稲垣晴代さん＞
美容賢者の体に優しい家呑みごはん｜vol.17｜ししとうサブジ
骨つきラムのローズマリー焼き
ハーブ香るおしゃれラムが自宅で簡単にビストロの仕上がりに♪ 焦げやすいにんにくもハーブもキレイに焼き上がります。
＜材料（2人分）＞
骨つきラム肉……250～300g
にんにく……1片
ローズマリー……1本
塩・こしょう……各少量
オリーブオイル……大さじ5
＜作り方＞
＼これで点火！／
（1）にんにくは縦に4等分に切る。フライパンにすべての材料を入れてざっと混ぜ、中火にかける。
（2）オイルがフツフツと沸いてきたら弱めの中火にし、5分程焼く。肉を返し、さらに5分程焼く。
＜教えてくれた人 料理研究家・編集者／柳澤英子さん＞
26kg！大ヒット「やせおか」の柳澤先生が教える簡単コルスタレシピ
ラムカレーグルト
ラム＋ヨーグルトでまろやかな仕上がりに。腸内環境も整います。
＜材料（2人分）＞
ラム肉（焼肉用）……200g
赤パプリカ……1個
塩・こしょう……各適量
プレーンヨーグルト……1カップ
A［白ワイン（または水）……大さじ2、カレー粉……小さじ2、顆粒コンソメ……小さじ1、ガーリックパウダー……少量］
オリーブオイル……小さじ2
ドライパセリ……好みで
＜作り方＞
（1）パプリカは一口大に切る。
＼これで点火！／
（2）フライパンにオリーブオイル、ラム肉、塩・こしょうを入れて混ぜ、中火にかける。
（3）肉の色が変わったら、パプリカとAを加えて混ぜ、蓋をして弱めの中火で4～5分煮る。
（4）ヨーグルトを加えて混ぜ、弱火で1分程煮る。塩・こしょうで味を調える。器に盛り、好みでドライパセリを散らす。
＜教えてくれた人 料理研究家・編集者／柳澤英子さん＞
26kg！大ヒット「やせおか」の柳澤先生が教える簡単コルスタレシピ
ラムのトマト煮
野菜もたっぷりなメインディッシュ。トマトの酸味がラムのおいしさを引き立てます。
＜材料（2人分）＞
ラム肩ロース肉……200g
トマト……1個
玉ねぎ……1/2個
さやいんげん……8本
塩・こしょう・ガーリックパウダー……各少量
顆粒コンソメ……小さじ2
オリーブオイル……小さじ2
＜作り方＞
（1）ラム肉は1.5cm角に切る。トマトはざく切り、玉ねぎは薄切り、さやいんげんは3～4cm長さに切る。
＼これで点火／
（2）フライパンに（1）と残りの材料を入れてざっくりと混ぜ、蓋をして中火にかける。
（3）5分程したら全体を混ぜ合わせ、さらに蓋をして、弱めの中火で10分程煮る。
＜教えてくれた人 料理研究家・編集者／柳澤英子さん＞
26kg！大ヒット「やせおか」の柳澤先生が教える簡単コルスタレシピ
ラムと豆のサラダ
脂肪燃焼効果のあるカプサイシンなどを含むドレッシングを、代謝に必要となるたんぱく質やビタミンＢ群豊富な料理に合わせて！ 今回は、色鮮やかなキャベツとビーツの紫ドレッシングをご紹介！ ラムを使ったボリュームサラダで効果的なダイエットを！
【まずは、キャベツとビーツで紫のドレッシング】
肉や魚との合わせ技で冷えを解消して代謝アップ！
脂肪燃焼に必須なビタミンＣが緑よりも豊富な紫キャベツとビーツで色鮮やかに。カプサイシンを含むタバスコの辛さがアクセント。
＜材料（作りやすい分量）＞
紫キャベツ……1/8個
ビーツ（水煮）……1個分
紫玉ねぎ……1/4個
A［タバスコ……小さじ1、ワインビネガー（または酢）……大さじ2、塩……小さじ1、オリーブオイル……大さじ2］
＜作り方＞
野菜はすべてみじん切りにしてボウルに入れ、Aとよく混ぜ合わせる。
【いよいよ！ ラムと豆のサラダ】
基礎代謝を上げるには赤身肉。脂肪を燃やすカルニチンを含むラムは、体を温める作用もあるので夏冷えを救済。ドレッシングをお花みたいに散らして。
＼こんな料理にも／
グリーンサラダやヨーグルトにかけても。
＜材料（1～2人分）＞
ラム薄切り肉……150g
レンズ豆（水煮）……100g
にんにく……1片
クミンシード……小さじ1
塩麹……大さじ1（または塩適量）
こしょう・オリーブオイル・レタスやクレソンなど好みの葉野菜……各適量
紫のドレッシング……好みの量
＜作り方＞
（1）にんにくを薄切りにする。フライパンにオリーブオイルと共に入れて中火にかけ、きつね色になるまで炒める。
（2）（1）のフライパンに食べやすい大きさに切ったラム肉とクミンシードを入れてしっかり炒める。火が通ったら、塩麹・こしょうを入れて混ぜる。
（3）器にちぎった葉野菜を盛り、上に2とレンズ豆をのせ、ドレッシングをかける。
＜教えてくれた人 料理家／真藤舞衣子さん＞
夏冷え解消！ ラム肉を使ったボリュームサラダでダイエットもかなう！
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
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