風邪も肌あれも吹き飛ばす！「ルッコラと生ハム＆サーモン＆チーズのイタリアンサラダ」Today’s SALAD ＃99

【本日のビューティ食材：ルッコラ】

イタリアンに多用されるルッコラは、地中海沿岸が原産の野菜。抗酸化効果の高いβ-カロテンをはじめ、ビタミンEやビタミンK、さらにマグネシウムや鉄などのミネラルも豊富。栄養バランスを整えてくれるとともに、ビタミンＣもたっぷりなので美肌を引き上げてくれたり、風邪の予防、疲労回復にもぴったりの食材。今回は、生ハムやスモークサーモン、チーズなどトッピングたっぷりの〝映え〟サラダに。たんぱく質もたっぷりとれるので、肌のハリツヤを保ち、野菜との相乗効果でキレイを底上げしてくれること間違いなし！　たんぱく質トッピングが旨味たっぷりなので、味付けはシンプルでＯＫ。

＜材料＞
ルッコラ　　　　　　　適宜
ベビーリーフ　　　　　適宜
ミニトマト　　　　　　５～10個
生ハム　　　　　　　　３～５枚
スモークサーモン　　　適宜
スライスチーズ　　　　１～２枚
オリーブオイル　　　　大さじ1/2
白ワインビネガー　　　大さじ1/2
塩こしょう　　　　　少々

＜作り方＞

（1）ルッコラとベビーリーフは好みの量でブレンドし、水洗いする。ルッコラは長さ4～5cmの食べやすい大きさにカット。

（2）トマトは半分にカット。

（3）ボウルにルッコラとベビーリーフを入れ、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩こしょうで和える。

（4）皿にルッコラ＆ベビーリーフ、ミニトマトを盛り、その上に、生ハムとスモークサーモン、チーズをトッピングしてできあがり。

スライスチーズはスーパーなどに売っているデンマーク製のArla社のものを使用。原材料がシンプル、無添加でナチュラルな美味しさが魅力です。

今回のこのサラダは先日、お休みをいただいき訪れたイタリアで出合ったサラダをオマージュ！　おいしい野菜×たっぷりのトッピング。素材が美味しければ味付けはシンプルで十分、と思わせてくれるお腹も心も美肌願望も叶えてくれるサラダでした♪　ちなみに今回のサラダで使用したお皿は、イタリアのアマルフィで買ってきたもの。リム（縁）の模様がアクセントになってお気に入り♪

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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