食・レシピ
2019.12.13

ビタミンAの働きとは?肌や目に良い美容にマストな栄養素を毎日摂取して!

ビタミンAは肌や目に良い栄養素として美容・健康に必須です!ビタミンAが豊富な野菜、食材とおすすめレシピをチェック♪毎日摂取したいからサプリメントも活用して。またビタミンA・E・Cの3種類がまとめて取れる食材やコスメで中からも外からもバランスよくケア。エイジングケアの成分として注目されるビタミンAはレチノール配合コスメとしてたくさん発売されています!

【目次】
役割や美容に良いメリットとは?
ビタミンAが豊富な食材・野菜
足りない分はサプリメントで手軽に摂取!
目にもいいって本当?眼球のインナーケア
ビタミンA・E・Cをまとめてバランスよく
美肌に導くおすすめレチノール(ビタミンA)化粧品

役割や美容に良いメリットとは?

肌の新陳代謝を促進して毛穴レスへ

教えてくれたのは・・・まいこホリスティックスキンクリニック 院長 山崎まいこ先生

肌の新陳代謝を促進して毛穴レスへ

\温めケアとビタミンAの補給が毛穴レスの近道/
「週1~2回はホットタオルで肌を温めてからクレンジングと洗顔をすると、毛穴汚れが落ちやすくなりますよ。その後は、肌の新陳代謝を整えて柔らかくするビタミンAを与えましょう」

美人女医の毛穴ケア術|愛用しているスキンケアアイテム&絶対にしないケアを大公開!

紫外線から肌を守るためにも必要

教えてくれたのは・・・抗加齢医 田路めぐみ先生

紫外線から肌を守るためにも必要形成外科専門医。日本抗加齢医学会専門医。東京大学医学部卒業後、同大学医学部附属病院など複数の臨床病院勤務を経て、2014年より松倉クリニック&メディカルスパ勤務。患者さんの状態やニーズに合わせて柔軟に治療法を選ぶ、総合的な診療を行う。

\普段の食事でも紫外線ダメージをリセットできる?/
「はい。ビタミンCやビタミンA、ビタミンD、ビタミンEのほかにも、抗酸化力の高いポリフェノール類を摂るのもおすすめです。これらの成分は夏野菜や柑橘類など、その時季においしい旬の食べ物に多く含まれています。これらと相性のよい、オリーブ油も抗酸化力が高く吸収も助けるのでおすすめ」と田路先生。

β–カロテンは体内でビタミンAに変換されるビタミンAの前駆体。細胞の代謝を促進して、肌のシミ・くすみを防ぎます。

飲む日焼け止めを飲んでいればサンスクリーンを塗らなくてもいい?【女医に訊く#71】

抗酸化作用が高く若々しい体作りにマスト!

教えてくれたのは・・・管理栄養士 麻生れいみさん

抗酸化作用が高く若々しい体作りにマスト!服部栄養専門学校栄養士科を卒業後、企業の栄養相談や病院の臨床研究においての栄養療法を監修。本企画では、著書『麻生れいみ式 いつ会っても若い人の食べ方の新常識』(主婦の友社)をベースにして、美容賢者がレシピを考案。

\抗酸化食材を積極的に活用する/
抗酸化物質であり、抗糖化作用にも優れる「α-リポ酸」を含む食材(例えば、ほうれん草、トマト、さやいんげんなど)を積極的にとりたいもの。さらに、抗酸化作用の高い「ビタミンA・C・E・B2」などを含む食材を取り入れた食事をするのがおすすめです。

管理栄養士・麻生れいみ式「若食べ」の極意を伝授! 毎日の食事に気をつけて、体年齢を若返らせて!

肌の潤いをキープする!

肌の潤いをキープする!

\高濃度ビタミンコスメで透明肌の育成促進/
健やかな肌を育てるためには、ビタミンが不可欠。特に、潤いのある肌を育むビタミンAや、透明感の高い肌へと導くビタミンCを補いたいもの。高濃度ビタミン入り美容液を1本投入するのがおすすめです。

くすみ肌を改善!角質ケア&頭皮マッサージで、目指せ色っぽすっぴん肌♪

ビタミンAが豊富な食材・野菜

海藻サラダでダイエット&美肌ケア

海藻サラダでダイエット&美肌ケア

\ビューティ食材:海藻/
海藻は食物繊維たっぷりで低カロリー、言わずと知れたダイエットの味方です。胃の中で水分を吸収・膨張するため満腹感があるうえ、便秘解消効果も。また海藻表面のぬるぬるした部分はフコイダンを含み、脂質の吸収を抑えて体外に排出する働きが。さらにビタミンA、ビタミンB2、ビタミンCなども含むので、美肌にもひと役買ってくれる食材。今回は昆布とひじきをサラダに活用。大根、水菜、じゃこと組み合わせて、パリパリ食感も楽しい満足感たっぷりのひと皿に。味付けは胡麻油とポン酢、すり胡麻のみ。自宅にある調味料&食材でサクッと手軽に作れるのもポイントです。

【材料】
・大根…5cmほど
・水菜…1~2束
・きざみ昆布…少々
・生ひじき…大さじ2~3程度
・胡麻油…大さじ1程度
・ポン酢…大さじ2程度
・すり胡麻…大さじ1~お好みで

【作り方】

海藻サラダでダイエット&美肌ケア

大根は皮をむき、粗目の千切りに。パリパリ食感を楽しみたいので、幅3~4mmの千切りでOK。

海藻サラダでダイエット&美肌ケア

水菜ときざみ昆布は食べやすい長さ、4cmほどにカット。

海藻サラダでダイエット&美肌ケア

生ひじきは鍋(テフロンの鍋かフライパンだとくっつかずカンタン)でさっと炒めて軽く火を通す。鍋にくっつく場合は少量の胡麻油をしいて。

海藻サラダでダイエット&美肌ケア

じゃこもテフロンの鍋かフライパンでカリカリになるまで炒める。

海藻サラダでダイエット&美肌ケア

ボウルに具材(じゃこ以外)を入れ、胡麻油、ポン酢、すり胡麻を入れて混ぜ、味を調える。皿にサラダを盛り、上にカリカリじゃこをトッピング。

美肌づくり&ダイエットは海藻で!「大根と水菜、昆布、ひじきのじゃこサラダ」Today’s SALAD #92

野菜の王様と言われるケール!

野菜の王様と言われるケール!

\ビューティ食材:ケール/
ケールはキャベツやブロッコリーなどおなじみの野菜の原種! もともとはギリシャで栽培されており、日本には江戸時代に伝わったといわれています。スーパーフードの王様ともいわれるケールには、抗酸化力が高いとされるポリフェノール&ビタミン類が豊富。ビタミンAはトマトの約5倍、ビタミンCはグレープフルーツの約2倍、ビタミンEはキャベツの約24倍も!紫外線により発生する活性酸素を抑える効果が期待できるので、UVケア的観点から見ても積極的にとっていきたい野菜です。また、ケールに含まれるルテインという成分が眼のケアにも有効。万能すぎる美容健康野菜のケールはベーコンなどとともに炒めたりしてもおいしいですが、栄養素をそのままとりたいならぜひサラダに!サラダにはカーリーケールやフリルケールなど、葉がやわらかく生でもおいしく食べやすいものがおすすめ。お店で購入する際には、葉がみずみずしくフレッシュな緑色のもの(白っぽくないもの)を選んで。

【材料】
・ケール…1/2袋
・ドライクランベリー…好みの量
・くるみ…好みの量
・オリーブオイル…大さじ1
・リンゴ酢…大さじ1弱
・塩…少々
・ピンクペッパー(なければ黒こしょうでもOK)…少々

【作り方】

野菜の王様と言われるケール!

ケールは堅めの茎部分を取り除き、葉部分を食べやすい大きさに手でちぎり、水洗いする。

野菜の王様と言われるケール!

ケールの水気を切ってからボウルに入れ、ドライクランベリー、砕いたくるみ、オリーブオイル、ワインビネガー、塩ひとつまみ、を加えてざっくりあえる。皿に盛り、ピンクペッパーを指先で砕きながらトッピングしてできあがり。

葉野菜の女王・ケールで夏こそ“食べるUVケア”!「ケールとドライクランベリーのサラダ」Today’s SALAD #88

美容パワーが詰まったミニトマトのおつまみ

美容パワーが詰まったミニトマトのおつまみ

\ビューティ食材:ミニトマト/
小さい中に健康&美容パワーがぎゅっと!ミニトマトは、料理に使いやすくて便利な食材です。酸味や甘みを足したいときに使うこともあります。うまみ成分のグルタミン酸も豊富なので、料理の味をおいしくまとめてくれるんですよね。トマトに含まれるビタミンCを効率良くとるならマリネのように生のまま、ビタミンAやエイジングケアに欠かせないリコピンは脂溶性なので、炒めるなど、油ととるのがおすすめです。湯むきすると甘さが引き立ちますが、栄養が豊富な皮ごと食べることが多いです。ミニトマトの簡単おつまみには、キリッとした味のスパークリングワインやレモンサワーを。どちらも給料日前のお財布にも優しいお酒です!トマトの赤色のもとであるリコピンはビタミンEの100倍の抗酸化作用をもち、エイジングケアには欠かせない。皮膚や粘膜を強くするビタミンA(β-カロテン)、コラーゲンの合成や生成を助けるビタミンCも豊富。ヘタが青くみずみずしいもの、果実の色が濃く鮮やかで、ハリがあるものを。色ムラがなく、均一な色のものが良い。熟すと常温では栄養価が落ち、保存温度が低すぎても味が落ちるので、冷蔵庫の野菜室で保存を。

美容パワーが詰まったミニトマトのおつまみ

■ミニトマトとハニージンジャーマリネ
トマトとはちみつの甘み、ぴりっとしたしょうがの風味で無限に行けそう。

【材料(2人分)】
・ミニトマト(色は好みで3〜4色)…10個
・A[下ろししょうが…1片分(6g)、はちみつ…大さじ1/2、酢…大さじ1、塩、黒こしょう…各少量、オリーブオイル…大さじ1]

【作り方】
1. ミニトマトはヘタを取り、表面に爪楊枝などで穴をあける。たっぷり沸かした湯で30秒程ゆでて氷水に上げ、皮をむく。
2. ボウルに1とAを合わせ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

美容パワーが詰まったミニトマトのおつまみ

■ミニトマトと白いんげん豆の黒酢マスタード
酸味のある調味料を掛け合わせても、トマトの甘みとうまみで程よいさっぱり感。食べ応えもあり。

【材料(2人分)】
・ミニトマト(赤)…10個
・白いんげん豆(水煮)…50g
・A[マヨネーズ…大さじ、粒マスタード…小さじ2、砂糖…小さじ1、黒酢…小さじ1]

【作り方】
1. ミニトマトはヘタを取り、縦に4等分に切る。白いんげん豆は水でサッと洗い、よく水気をきる。
2. 1とAをよく和える。

美容パワーが詰まったミニトマトのおつまみ

■ミニトマトと明太子のナムル
爽やか味のナムル。ごはんやそうめん、バゲットにのっけてもおいしい。

【材料(2人分)】
・ミニトマト…10個
・明太子…1/2腹(40g)
・大葉…4枚
・煎りごま(白)…小さじ1
・A[下ろしにんにく…1/2片(3g)、しょうゆ…小さじ2、ごま油…小さじ2]

【作り方】
1. ミニトマトはヘタを取り、横半分に切る。明太子は皮から身をしごき出す。大葉はみじん切りにする。
2. 1とA、煎りごまをよく和える。

美容パワーが詰まったミニトマトのおつまみ

■ミニトマトと豚肉のレモン麹炒め
豚肉+ミニトマトで美肌&疲労回復効果が。トマトのリコピンは油で加熱すると吸収率がアップ。

【材料(2人分)】
・ミニトマト…10個
・豚肉(しょうが焼き用)…140g
・レモン(あれば国産)…1/2個
・にんにく…1片(6g)
・A[酒…小さじ2、みりん…小さじ2、塩麹…大さじ1と1/2]
・黒こしょう…少量
・オリーブオイル…小さじ2
・葉もの野菜…好みで

【作り方】
1. ミニトマトはヘタを取る。レモンは果汁をしぼり、皮を好みの量せん切りにする。にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを引き、弱火でにんにくを炒める。香りが立ってきたら、中火にして豚肉を炒める。
3. 豚肉に半分程火が通ったら、レモン果汁とAで味をつける。ミニトマトを加え、全体に火が通るまで炒めたら、黒こしょうを振る。
4. 器に3と好みの葉もの野菜を盛り、レモンの皮を散らす。

小さい中に健康&美容パワーがぎゅっと!『ミニトマト』|家呑みごはん #15

見た目もキレイなエディブルフラワーで皮膚の代謝アップ!

見た目もキレイなエディブルフラワーで皮膚の代謝アップ!

\ビューティ食材:エディブルフラワー/
サラダにトッピングするだけで心ときめくスペシャルなひと皿に仕上がるエディブルフラワー。花の種類によって栄養価は異なりますが、皮膚の代謝を促すビタミンAや抗酸化効果が高く美肌を育むビタミンC、ミネラル、食物繊維などをバランスよく含んでいます。見て楽しめるだけでなく、食べても美味しいエディブルフラワーは、ホームパーティなど“映え”も意識したいシーンにぴったりのビューティ食材!今回はビタミンが豊富なベビーリーフ、美肌をサポートするミニトマトと組み合わせてシンプルなサラダに。盛りつけて、上に調味料をトッピングするだけと超簡単。少しだけ苦みのあるエディブルフラワーの風味が程よいアクセント。

【材料】
・エディブルフラワー…1パック
・ベビーリーフ…1/2~1袋
・ミニトマト…5~10個
・オリーブオイル…大さじ1
・クレームバルサミコ…お好みで
・塩こしょう…適宜

【作り方】

見た目もキレイなエディブルフラワーで皮膚の代謝アップ!

1. ベビーリーフは洗って水気を切る。ミニトマトは半分にカット。
2. 皿にベビーリーフ、ミニトマト、エディブルフラワーを彩よく盛りつけ、オリーブオイル、クレームバルサミコ、塩こしょうをトッピングして味付けする。

見た目もキレイなエディブルフラワーで皮膚の代謝アップ!

エディブルフラワーは少し高級めなスーパーではもう定番。季節や入荷によって種類が異なるので、“その日出会ったもの”でぜひ作ってみてくださいね!

“映え”だけでなく栄養価にも注目!「エディブルフラワーの彩りサラダ」Today’s SALAD #76

足りない分はサプリメントで手軽に摂取!

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過剰な皮脂分泌を抑え、ターンオーバーを正常化。
90粒 ¥8,800
「ニキビの発生を抑え、さらにできているニキビを早く治すビタミンAの摂取を」(貴子先生)

シンプリス|トータルプログラム27

シンプリス トータルプログラム27

ビタミンA・Cをはじめ、ビタミン12種、ミネラル5種、プラス成分10種配合のトータルサプリメント。
60袋 ¥12,000

年末年始の暴飲暴食で肌荒れ…そんな時のレスキュー法は?

目にもいいって本当?眼球のインナーケア

目のために取りたいビタミンAレシピ

教えてくれたのは・・・松倉HEBE DAIKANYAMA 貴子先生

目のために取りたいビタミンAレシピ美容医療の第一人者として、女性誌をはじめとした数多くのメディアにて活躍中。ご本人の美しさも常に話題に。

ビタミンA・・・眼精疲労ケア、眼球そのもののケアにも不可欠!「ビタミンB・たんぱく質と共にとると疲れ目ケアに。さらに、網膜の光を感知する細胞や眼球表面の粘膜層生成を促します」(貴子先生)

教えてくれたのは・・・料理研究家 柳澤英子さん

目のために取りたいビタミンAレシピ「やせおか」「コルスタ」でおなじみ!誰でも簡単にささっと作れて、しかもおいしくヘルシーなレシピを提案。

目のために取りたいビタミンAレシピ

\ひと皿でとりたい栄養素全部!「眼球プレート」でおいしく目元ケア/
色どりも鮮やかで目にもおいしい!目のためにとりたい栄養素がひと皿でとれる、名づけて“眼球プレート”!ビタミンA・B・C、たんぱく質をはじめ、良質なオイルやミネラルも豊富(写真は1人分)。

■クルミパン
ミネラル、ビタミンB群

■ブロッコリーとエビのサラダ
たんぱく質、ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンC

「ブロッコリーやカラーピーマンはビタミンたっぷり。鶏肉やエビで良質なたんぱく質がとれます。ポイントはヨーグルト。腸内環境を整えることで、目にいい栄養の吸収をサポートします」(柳澤さん)

【材料(2人分)】
・ブロッコリー…1/2株(小房に分ける)
むきエビ…6尾
A レモン汁…小さじ1
オリーブオイル小さじ2
塩・こしょう各少量

【作り方】
1.  鍋に湯(分量外)を沸かし、ブロッコリーとエビを入れ、1分30秒程ゆでる。
2.  1をザルに上げ、水気をきってボウルに入れ、Aを加え混ぜる。

■抹茶ヨーグルト
たんぱく質、ミネラル、ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンC

【材料(2人分)】
・ヨーグルト200g
・抹茶適量
・はちみつ(好みで)適量

【作り方】
器にヨーグルトを盛り、抹茶を振って好みではちみつをかける。

■鶏肉のカラフル炒めレモンバター風味
たんぱく質、ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンC

【材料(2人分)】
・鶏胸肉…1枚(一口大に切る)
ピーマン(赤・オレンジ・黄)各1/2個(一口大に切る)
オリーブオイル小さじ1
顆粒コンソメ…小さじ2
塩・こしょう適量
バター大さじ1
レモン汁大さじ1

【作り方】
1.  フライパンにオリーブオイル、鶏肉、ピーマンを入れ、塩・こしょう、顆粒コンソメを振り、中火にかける。
2.  3分程たったら、裏返して蓋をし、弱めの中火で3分程蒸し焼きにする。
3.  レモン汁、バターを加え、軽く混ぜたら皿に盛る。

インナーケアで目の下のくまを解決! おすすめサプリ&レシピ

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目&口の乾きを改善!目薬、サプリメント、簡単マッサージで今すぐ潤いチャージ

レチノール入りアイクリームで目周りの老化ストップ

教えてくれたのは・・・『ウォブクリニック 中目黒』院長 高瀬聡子先生

10年後も美しい目元でいたいならレチノール入りアイクリームを使い続けて。
「アイクリームを毎日朝晩使い続けてください。目元は丁寧にケアすると必ず結果が表れます! 肌機能を高める“レチノール(ビタミンA)”入りであればさらに効果大です」(高瀬先生)

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(右)先進美容成分とリフトケア成分により、エイジングサインを徹底ケア。
アンプルール|ラグジュアリー・デ・エイジ ラインセラム アイEX 20g ¥8,000

(左)肌自らがヒアルロン酸を生み出し、シワを改善。
資生堂|エリクシールシュペリエル エンリッチドリンクルクリームS[医薬部外品] 15g ¥5,800

ルナソル、イプサ、メルヴィータ…日中の疲れ目にはメイクの上から使える美容液をオン!【目元悩み解消】

ビタミンA・E・Cをまとめてバランスよく

A・E・Cが全部盛りの食材とは?

A・E・Cが全部盛りの食材とは?

\パプリカ、ケール、トマト、パセリはビタミンA・C・Eが全部盛り/
A・C・Eオールインワン食材で肌力UP!緑黄色野菜に多いビタミンA(β-カロテン)は皮膚の健康を保ち、乾燥肌を改善。ビタミンCはコラーゲン生成に不可欠で、美白効果やビタミンB群の活性化も。高い抗酸化作用のあるビタミンEは肌のバリア機能を高めたり、肌細胞の再生を促してターンオーバーを整えたり。これら美肌マストのビタミンをすべて含むお助け食材がパセリやパプリカにケール。ビタミンA・Eは脂溶性なので、吸収率を上げるには油と調理するのがおすすめ。

毛穴に効く食材とは?黒ずみ、乾燥、たるみなどお悩み別おすすめ食材のご紹介!

3つのビタミンが豊富なピーマン

3つのビタミンが豊富なピーマン

\キレイ食材【ピーマン】/
「ビタミンA・C・E」で酸化対策に!ふと気づくと、我が家の冷蔵庫に1〜2個残っていることが多いピーマン。見つけると、「今日、ピーマン使える」と、ちょっとラッキーな気分になります。ピーマンは独特の苦みが好きです。焼いたり、炒めると皮が香ばしくなり、その香ばしさと苦みの相乗効果で、料理がおいしくなる気がします。合わせる食材の味もぐっと引き立つし、ほのかに甘みのある肉のうまみとも相性がいいんですよね。フルーティなパプリカと違い、すっきりとしたほろ苦味のピーマンは家呑みレシピにぴったりな気がします。まだ若いピーマンは皮も軸も種もやわらかいので、蒸し焼きにして、丸ごと食べています。爽やかな飲み口のお酒と一緒にどうぞ。

【栄養】
ナス科トウガラシ属の果菜で、呼び名は唐辛子を意味するスペイン語の「pimento」などが由来。β-カロテン(ビタミンA)、ビタミンC・Eが豊富。ピーマンのビタミンCにはビタミンP(フラボノイド)が含まれているため、加熱調理しても壊れにくい。

【おいしい選び方】
色が濃く、ツヤやハリがあり、軸の切り口がみずみずしく、黒ずんでいないものを。走りのピーマンは水分が多く、皮が薄くてやわらかいので丸ごと食べやすい。名残になると水分が減り、皮がハリ、香りや甘みが強くなる。

3つのビタミンが豊富なピーマン

■ピーマンのオイル蒸し焼き
焼ける音も香りもおいしい。 まだ若いピーマンを使うと、種も軸もやわらかいので丸ごと食べられる!

【材料(2〜3人分)】
・ピーマン…5~7個
オリーブオイル…大さじ3
クミンシード…ひとつまみ
塩…適量

【作り方】
1. フライパンにオリーブオイルとピーマンを入れ、クミンシードを振り、蓋をして中火にかける。
2. パチパチと焼ける音がし始めたら、30秒程そのまま焼く。蓋を外してピーマンを返し、再び蓋をして焼く。これを2~3回繰り返し、表面全体を焼く(油跳ねに注意)。
3. 器に盛り、塩を振っていただく。

3つのビタミンが豊富なピーマン

■ピーマンとタコのセビーチェ
低脂肪高たんぱくでタウリン豊富なタコは家飲み向き。ライム果汁を使うと、風味もぐっとおしゃれ。

【材料(2〜3人分)】
・ピーマン…3個
・ゆでダコ…120g
・赤玉ねぎ…1/2個(30g)
・A[塩…小さじ1/2、砂糖…ひとつまみ、ライム汁(またはレモン汁)…大さじ1、オリーブオイル…大さじ1と1/2]

【作り方】
1. ピーマンはヘタと種を取り、横(繊維を断ち切る方向)にせん切りにする。
2. タコは3mm厚さに切る。赤玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水に10分程さらし、水分をきる。
3. ボウルにAの材料を入れ混ぜ合わせる。1と2を加え、全体を混ぜ合わせる。

3つのビタミンが豊富なピーマン

■ピーマンの白和え衣かけ
さっとゆがいたピーマンに、明太子が効いた和え衣をたっぷり。簡単に作れる洋風和え衣はマヨネーズ代わりにも。

【材料(2~3人分)】
・ピーマン…4個
・絹豆腐…1/4丁(80g)
・A[薄口しょうゆ…小さじ1、辛子明太子…30g(薄皮を取った状態で)、菜種油(またはサラダ油)…小さじ1]

【作り方】
1. ピーマンはヘタと種を取り、縦にせん切りにする。さっと湯がき、水分をきる。
2. 絹豆腐をザルなどで一度こす。ボウルにAと共に入れ、混ぜ合わせて白和え衣を作る。
3. 1を器に盛り、2をかける。

3つのビタミンが豊富なピーマン

■ピーマンと車麩のチャンプルー
野菜も肉も卵もたっぷり食べられる夏おかず。じゅわっと味が染みた車麩がおいしいお弁当のおかずにもおすすめ。

【材料(2~3人分)】
・ピーマン(緑)…2個
・ピーマン(赤)…2個
・車麩…30g(直径10cm、厚さ1cm程度のものを2個)
・ランチョンミート…80g
・菜種油(またはサラダ油)…大さじ1
・A[溶き卵…2個分、薄口しょうゆ…小さじ1/2、砂糖…小さじ1]
・B[薄口しょうゆ…大さじ1、みりん…大さじ1、こしょう…少量]
・カツオぶし…適量

【作り方】
1. 車麩はたっぷりの水で表示どおりに戻し、水分を絞る。手で食べやすい大きさにちぎり、よく混ぜ合わせたAに浸す。
2. ピーマンは2色ともヘタと種を取り、5mm厚さの輪切りにする。
3. ランチョンミートは3mm厚さの短冊状に切る。
4. フライパンに菜種油と3を入れ、中火で熱する。1分程炒めたら、1を入れて炒め、卵に火が通ってきたら2を加え、さらに1~2分炒める。
5. Bを加えて混ぜ合わせ、味をつける。器に盛り、カツオぶしをトッピングする。

『ピーマン』は夏こそ本領発揮!「ビタミンA・C・E」で酸化対策を|家呑みごはん #17

栄養満点!クレソンのレシピ

 

栄養満点!クレソンのレシピ

\キレイ食材【クレソン】/
「栄養素の高い果物と野菜」1位にもなった最強野菜。肉料理に口直しとして添えられることの多いクレソン。実は、ビタミンA・C・Eやミネラルがほうれん草や小松菜以上に豊富に含まれているので、パセリ同様、つけ合せにしておくのはもったいない食材です。野菜炒めやチャーハン、おみそ汁の具にも。たくさん買ったときは、オリーブオイル、レモン汁、顆粒の昆布茶で浅漬け風に。最近は葉や茎がやわらかく、辛みが少ないサラダクレソンも人気ですが、茎がしっかりしていて、苦みや辛みのあるクレソンも◎。独特の味はおつまみ向きです。太い茎は縦半分に切ると食べやすいです。

【栄養】
ヨーロッパ原産。旬は3〜5月だが、栽培ものは一年中手に入る。抗酸化作用の高いβ-カロテン、むくみを解消するカリウム、胃腸の働きを整える辛み成分のシニグリンのほか、ビタミンB6・B12・C・D・E・K、食物繊維、カルシウム、たんぱく質、鉄、亜鉛など美容と健康に必要な17種類の栄養素をバランス良く含む。大根のような独特の辛み、苦み、香りがあるが、加熱すると和らぐ。ビタミンCをとるなら生食がおすすめ。

【おいしい選び方】
葉が多く、色は濃い緑色でツヤがあるもの、全体にみずみずしいものを。しおれやすいので、ぬらしたキッチンペーパーで根元をくるみ、ポリ袋に入れて立てた状態で冷蔵を。日がたつと香りが飛ぶので早めに食べたい。

栄養満点!クレソンのレシピ

■クレソンのタイ風炒め
β-カロテンやビタミンEは油ととると吸収率アップ。炒めて、かさを減らしてたくさん食べて!

【材料(2〜3人分)】
・クレソン…2束(120g)
・にんにく…1/2片
・たかのつめ…1/3本
・オリーブオイル…小さじ1
・A[酒…大さじ3、オイスターソース…小さじ1、ナンプラー(またはしょうゆ)…小さじ1/2、鶏がらスープの素…小さじ1/2]

【作り方】
1. フライパンを強めの中火にかけてオリーブオイルを引き、みじん切りにしたにんにく、小口切りにしたたかのつめを炒める。香りが立ったらクレソンを入れ、炒める。
2. クレソンが少ししんなりしたら、Aを混ぜ合わせて回し入れ、全体をさっと炒め合わせる。

栄養満点!クレソンのレシピ

■クレソンとバナナのサラダ
甘さと辛さの繰り返しが絶妙。血液サラサラ効果のある辛み成分とビタミンCは生食で効果あり。

【材料(2〜3人分)】
・クレソン…1/2束(30g)
・バナナ(小)…1本(60g)
・A[信州みそ(または好みのみそ)…小さじ2、ケチャップ…小さじ1、酢…小さじ1、メープルシロップ(またははちみつ)…小さじ1]

【作り方】
1. クレソンは5cm長さに切り、茎の太い部分はさらに縦に切る。バナナは皮をむいて5cm長さに切り、縦に十字に切る。
2. ボウルに1、よく混ぜ合わせたAを入れ、全体をさっくり和える。

栄養満点!クレソンのレシピ

■クレソンのケサディーヤ
超簡単なメキシコ風。昆布とチーズのマグネシウムがクレソンのカルシウムの吸収をUP!好みでタバスコを。

【材料(2〜3人分)】
・クレソン…1束(60g)
・トルティーヤ…2枚
・ピザ用チーズ(ミックスチーズなど。今回はチェダーチーズを使用)…大さじ6  ・塩昆布…大さじ1と1/2

【作り方】
1. クレソンは3cm長さに切る。
2. フライパンにトルティーヤ1枚をのせ、半分のスペースに半量のチーズ、塩昆布、クレソンを順にのせ、半円に折り畳む。
3. 2を中火にかけ、フライ返しで上から押さえながら、両面に焼き色がつくまで焼く。残りも同様に焼き、食べやすい大きさに切って器に盛る。

「栄養素の高い果物と野菜」1位にもなった最強野菜『クレソン』旬をまるごと! |家呑みごはん #13

マルチビタミン配合の美容液

マルチビタミン配合の美容液

A プロティア・ジャ パン|エンビロン C−クエンスセラム 1 35ml ¥15,000
ビタミンA・C・Eをマルチに高濃度配合。

C アルビオン|アンフィネスホワイト ターンホワイト チャージャー [医薬部外品] ビタミンA・C・Eのカクテルを、1回1本使う集中ケア。
2ml×14本 ¥8,000

アルビオン、ポーラ、オバジ…日焼けした肌をリセット♪「ふっくらツヤ肌」を目指すスキンケアアイテムはこれ!

肌の底力を上げるクリーム

教えてくれたのは・・・美容皮膚科医 慶田朋子先生

毛穴の構造や役割を皮膚科医が解説!

『銀座ケイスキンクリニック』院長。メスを使わず美肌に導く治療が人気。著書『365日のスキンケア』(池田書店)など。

\積極美肌を目指すならレチノール入り/
「レチノール(ビタミンA)には、肌の代謝を高める働きが。肌の力が底上げされるので、ゴワつき、毛穴詰まり、乾燥などあらゆる悩みを同時に解決できます」(慶田先生)
どちらも、ビタミンAに加えCやEなどの美肌ビタミンをカクテル配合。

肌の底力を上げるクリーム

■プロティア・ジャパン|エンビロン モイスチャークリーム1 25ml ¥3,800

肌の底力を上げるクリーム

■ドクターケイ|ケイカクテルVプレミアムクリーム 30g ¥16,000

肌の代謝が落ちる30代…スキンケアを見直して吸い付くような潤肌を目指そう!

美肌に導くおすすめレチノール(ビタミンA)化粧品

キールズ|スキン ハイドレーション マスク

キールズ|スキン ハイドレーション マスク

【このアイテムのポイント】
・アボカドのパワーを注入。世界一栄養価の高い果物としてギネス認定されているアボカドが凝縮された、洗い流すタイプのマスク。
・肌の再生力を高めるアボカドエキス&ビタミンA・Bを豊富に含むアボカドオイルの相乗効果により、乾燥知らずの元気な肌へ。
100ml ¥4,300

キールズ|スキン ハイドレーション マスク

イグニス|スキン エデン

イグニス|スキン エデン

【このアイテムのポイント】
・栄養豊富なリンゴのパワー。
・ぷるぷるとしたゼリーのような質感がユニークなジェルクリーム。
・青森県産リンゴ水に、ビタミンCを含むキウイエキス&ビタミンAを含むアボカドエキスが加わり、たっぷりの潤いを補給しながら抗酸化効果を発揮。
・ケアの最後やパックなど、自由に使用できる。
60g ¥4,000

イグニス|スキン エデン

プロティア・ジャパン|エンビロ C-クエンスセラム4

エンビロン C-クエンスセラム4

レベル1~4まで徐々に濃度の高いものへとステップアップして使うビタミンA美容液。
35ml ¥21,000

神崎恵流・元気のない肌はオイル+クリームの“最強保湿”で復活!

*価格はすべて税抜きです。

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