食・レシピ
2019.10.29

ターメリックを美容に活用!体に嬉しい効能とあったかスパイスレシピ

本格的なインドやスリランカのカレーブームで、よく知られるようになったスパイスの一つ“ターメリック”。そんなターメリックには、知らない人も多い、体に嬉しい効能がたくさんありました! 家庭でも作れるターメリックを使ったレシピもご紹介。手軽に取り入れて、スパイスの力で元気になりましょう。

【目次】
ターメリックは女性に嬉しいスパイス
スパイスをブレンドしたスイーツ感覚ドリンク
黄金色のターメリックライス
からだ喜ぶスパイスレシピ
ターメリック配合の人気ヘアケアアイテム

ターメリックは女性に嬉しいスパイス

美肌にも◎ 毎日とりたい最強調味料

スパイスライフアドバイザー 大平美弥さんが教えてくれました。

美肌にも効果大!毎日とりたい最強スパイス

ターメリックは抗酸化作用が高く、医療分野でもさまざまな効果データが検証されている、健康効果がたくさんあるスパイス。含まれるクルクミンは美肌にも効果大! 味はほとんどなく、土っぽい香りが特徴的。着色にもよく使われる。

\インドに美人が多いのは、スパイスの美容効果が高いから/
「世界的に美人が多いとされているインド。そのキレイの秘密はスパイスのおかげだといわれています。まずインドの女性は髪がキレイ。洗髪の回数はそれ程多くないのになぜ美髪かというと、昔から、スパイスで煎じたお湯で頭皮をキレイにして、髪に潤いをもたせる習慣があるからなんです。またスパイスはどれも胃腸に良い効果があるので、インドの女性は内臓がキレイ。それが美肌につながるのです。

日本は国土が狭いこともあって、あまりスパイスの文化が進まなかったといわれていますが、近年食生活の変化もあって、スパイスの役割は大きくなってきています。スパイスを活用することによって、塩分や砂糖を減らすことができダイエットにつながるし、ターメリックやペッパー類などは代謝を上げる効果が高い。また抗酸化作用、抗炎症作用もあるから、これからの季節は日焼けや夏バテの予防にも。

特にカレーにはさまざまなスパイスがブレンドされているのでさらに相乗効果が期待でき、冷え症や末梢循環に効果があったり、食欲増進、整腸作用、発汗作用など、いいことだらけ。さらに香りにはストレス抑制、モチベーションの維持効果も認められているので、現代女性にはまさにピッタリなのです」

カレーのスパイスが美容に効く! 美人になれるカレー その1

肝臓にも良いスパイス

肝臓にも良いスパイス

右:ターメリック
色素成分のクルクミンが肝臓の解毒作用を促進。アルコールの代謝もスムースに。

腸内デトックスに!ゴールデンベリーたっぷりスパイスカレー鍋

抗炎症、消化促進、血液浄化などの作用も

ターメリックはインド発祥の生命科学「アーユルヴェーダ」で、すべての体質の人にすすめられる万能のハーブとして用いられています。
黄金色のターメリックは「天然の抗生物質」という位置づけで抗炎症、消化促進、血液浄化などの作用が注目されてきたものだとか。まさに元祖スーパーフードといった感じでしょうか。

「サンフード スーパーフーズ」から黄金色のターメリックを使ったドリンクが!【渡辺佳子さん連載 Vol.135】

スパイスをブレンドしたスイーツ感覚ドリンク

サンフード|オーガニック ゴールデンミルク スーパーブレンド

サンフード|オーガニック ゴールデンミルク スーパーブレンド

【このアイテムのポイント】
・ターメリックとジンジャーの組み合わせに加えてブラックペッパー、ゴジベリー、シナモン、マカ、カルダモンなどのスパイスやハーブ&スーパーフードをブレンド。
・牛乳に混ぜるだけでOK。ベジー仕様にするにはココナッツミルクに入れて混ぜて。
168g  ¥3,800

「サンフード スーパーフーズ」から黄金色のターメリックを使ったドリンクが!【渡辺佳子さん連載 Vol.135】

黄金色のターメリックライス

レモンとピーナッツの香りライス

レモンとピーナッツの香りライス

【材料】(4人分)
米…2合
A[コンソメスープの素(顆粒)…小さじ1 ターメリックパウダー…小さじ1]
B[レモン…1個(輪切り) ピーナッツ…30g ローリエ…1枚]
塩・黒こしょう・レモンの皮…各適量
クレソン…1/2束

【作り方】
(1)米は洗ってざるに上げ、水気をきる。炊飯器に米と2合の目盛りまで水(分量外)を入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。
(2)(1)にBを並べ入れ、炊飯器で炊く。
(3)炊き上がったら、塩・黒こしょうで味を調えて器に盛り、レモンの皮を下ろして散らし、クレソンを添える。

レモンとピーナッツの香りライス

米と食材を並べて炊飯器で炊くだけ。鮮やかな色と香りが食欲をそそる。

お弁当にもおすすめ! レモンを使ったさっぱりライスの簡単レシピ

ターメリック雑穀ライス

ターメリック雑穀ライス

【作り方】
米・雑穀合わせて2カップを洗って30分水に浸し、ターメリック小さじ2~3、塩少量、鶏ガラスープの素小さじ2を加えて炊く。炊き上がりにゴールデンベリー大さじ2を加えて蒸らす。

腸内デトックスに!ゴールデンベリーたっぷりスパイスカレー鍋

からだ喜ぶスパイスレシピ

体温UPスープ

体温UPスープ

【材料】(1人前)
カボチャ 200g
長ねぎ 35g
鶏肉 55g
ガラムマサラ 小さじ1/2
ターメリック 小さじ1/2
にんにく 1/2片
しょうが 8g
豆乳 110cc
塩麹 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1/2

【作り方】
1. カボチャを適当な大きさに切り、ラップに包んで電子レンジで約3分加熱する。
2. にんにくはみじん切り、しょうがはすり下ろす。
3. 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、にんにくとしょうが、小口切りにした長ねぎを炒めてしんなりしたら、カボチャを加えて約3分炒める。
4. ガラムマサラ、ターメリック、塩麹を加えてさらに炒める。
5. 豆乳50ccを加えて温めたら、ミキサーでなめらかにする。
6. 5を鍋に戻し、一口大に切った鶏肉と残りの豆乳を加え、鶏肉に火が通るまで煮込む。

やせるために必要な代謝を上げる!「体温UPスープ」

スパイスカレー鍋

スパイスカレー鍋

【材料】(3~4人分)
ゴールデンベリー…大さじ2~3
鶏もも肉…小1枚(200g)
長芋…200g
玉ねぎ・赤パプリカ…各1/2個
しょうが…1片
にんにく…1片
A(ターメリック・ガラムマサラ・クミン…各小さじ1/2 カレー粉…小さじ2弱)
オリーブオイル…大さじ1
水…500ml
顆粒スープの素…小さじ1(5g)
ベリー系ジャム…大さじ1

【作り方】
1.玉ねぎとしょうがは薄切りに、にんにくはたたいてつぶす。赤パプリカ、長芋は皮つきのまま乱切り、鶏もも肉は食べやすいサイズに切る。
2.フライパンにオリーブオイル、A、しょうが、にんにく、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら鶏肉を加え、色が変わるまで炒める。水とゴールデンベリーを加え、沸騰したらアクを除き、パプリカ、長芋、スープの素を加えて中弱火で5~6分煮、最後にジャムを加えて味を調える。
※ターメリック雑穀ライスは、米・雑穀合わせて2カップを洗って30分水に浸し、ターメリック小さじ2~3、塩少量、鶏ガラスープの素小さじ2を加えて炊く。炊き上がりにゴールデンベリー大さじ2を加えて蒸らす。

腸内デトックスに!ゴールデンベリーたっぷりスパイスカレー鍋

スチーム大根と3種の味

スチーム大根と3種の味

【材料】(4人分)
大根…1本
塩…大さじ1
[ターメリック塩]ターメリック…小さじ1/塩…大さじ1
[梅みそ]梅ペースト…大さじ1/白みそ…大さじ1
[ジェノベーゼソース]バジル…50g/松の実…10g/粉チーズ…10g/塩…小さじ1/2/にんにく…2片/オリーブオイル…100ml

【作り方】
1. 大根は1.5cm厚さの輪切りにし、面とりする。塩を振って20分程おき、水分が出たら蒸す。
2. ターメリック塩と梅みそはそれぞれ材料を混ぜ合わせる。ジェノベーゼソースの材料をミキサーにかけペースト状にする。1に好みの味をつけていただく。

スチーム大根と3種の味

ラムのトマト煮とキヌア

ラムのトマト煮とキヌア

【材料】(2人分)
にんにく…1片
オリーブオイル…大さじ2
ラム肩ロース…350g
玉ねぎ…1/2個
A[にんじん…1/2本 セロリ…12cm 赤パプリカ…1/4個]
ひよこ豆(水煮)…50g
キヌア…30g
ホールトマト(缶)…200g
チキンスープ…200ml
B[塩…小さじ1/2 ターメリック…小さじ1/4 コリアンダー…小さじ1/4 クミン…小さじ1/4]

【作り方】
1.鍋につぶしたにんにくとオリーブオイルを熱し、にんにくの香りがしてきたらにんにくを取り除く。一口大に切ったラム肉を加えて焼く。一口大に切った玉ねぎを加えて、一緒に炒める。2cmの角切りにしたAの野菜とひよこ豆を加えて炒める。ホールトマトをヘラでつぶしながら入れ、チキンスープを注ぐ。Bを加えて1時間程煮込む。必要であれば塩(分量外)で味を調える。
2.キヌアを袋の時間通りにゆでる。
3.皿に2を盛り、1をかける。

栄養バランスに優れた超・美容食!ラムのトマト煮とキヌア

ターメリック配合の人気ヘアケアアイテム

アヴェダ|インヴァティ アドバンス エクスフォリエイティング シャンプー

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【このアイテムのポイント】
・頭皮から健康的な髪を育む。
・98%以上自然界由来成分を配合し、従来品よりパワーアップ。
・健康的な頭皮へと導くターメリック&ジンセン、コーティング効果で根元から髪を太くする〝アムラ〟を採用。
・すがすがしいミントとローズマリーの香りで、リラックス効果にも期待大。
200ml  ¥3,300

インヴァティ アドバンス エクスフォリエイティング シャンプー

アヴェダ|インヴァティ アドバンス ヘアデンス コンディショナー

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・頭皮から健康的な髪を育む。
・98%以上自然界由来成分を配合し、従来品よりパワーアップ。
・健康的な頭皮へと導くターメリック&ジンセン、コーティング効果で根元から髪を太くする〝アムラ〟を採用。
・すがすがしいミントとローズマリーの香りで、リラックス効果にも期待大。
200ml ¥3,700

インヴァティ アドバンス ヘアデンス コンディショナー

※価格はすべて税抜きです。

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