食・レシピ
2019.3.31

大根の栄養|大根や切り干し大根の栄養たっぷりの食べ方レシピをご紹介!

大根には栄養がない?いいえ!大根にはダイエットや美容に嬉しい栄養がしっかりと含まれています!今回はそんな大根のおいしい食べ方をご紹介!毎朝、毎晩のレシピに、ぜひ栄養たっぷりの大根を取り入れてみてください♪

【目次】
大根には栄養がない?
お味噌汁やマリネも!栄養たっぷりの大根のおいしい食べ方
切り干し大根も栄養たっぷり!おいしい食べ方レシピ
大根に含まれるジアスターゼの効能はすごい!

大根には栄養がない?

大根はビタミンCが豊富!

大根にはビタミンC多い!さらにビタミンAや胃腸を整える酵素まで!表面に多いので皮ごと食べることがおすすめです。

スチーム大根と3種の味

大根の葉にはビタミンAが豊富!

ビタミンAやEは緑黄色野菜に豊富ですが。大根の葉にもビタミンAは豊富に含まれています。

■大根(葉) 50g 165㎍

紫外線をなかったことに! べジフル抗酸化レシピ 2/4

大根にはデトックス効果がある!

独特の強いニオイをもつ野菜には、硫黄系成分が含まれます。この成分には体内の毒をデトックスする効果が!

大根にはデトックス効果がある!
ねぎ、にら、にんにく、玉ねぎの他、ブロッコリーやキャベツ、大根などアブラナ科の野菜も、硫黄化合物を含有しているので、同様のデトックス効果を期待できます。

体の中から「アンチエイジング」最新ワード【栄養】

お味噌汁やマリネも!栄養たっぷりの大根のおいしい食べ方

大根とタコのアンチョビ煮

\タコとアンチョビのうまみが大根に染みた、ワインに合うレシピ/

大根とタコのアンチョビ煮
材料(2~3人分)
大根…1/2本(450g)
タコの足…300g
アンチョビ…10g
パセリ…大さじ2(約5g)
白ワイン…200ml
水…300ml
オリーブオイル…大さじ2
レモン…適量

作り方
1.大根は皮をむいて乱切りにする。
2.タコは3cm角に切る。
3.アンチョビは粗みじんに切る。
4.鍋に1~3と白ワイン、水を入れて強火にかける。
5.沸騰したら弱火にし、蓋をして40~45分煮込む。
6.パセリをみじん切りにして加え、オリーブオイルを回し入れ、レモンをかけていただく。

うるぷる肌が叶う! 旬の食材を使った週末にゆっくり作りたい煮込みレシピ

サケの酒かす根菜鍋

\香ばしいサケと、ごろごろ根菜、クリームチーズみたいな酒かすで体ポッカポカ!/

サケの酒かす根菜鍋
材料(2人分)
塩ザケの切り身…2切れ
里芋…2個
にんじん…約5㎝
大根…約7㎝
ねぎ…1/2本
絹ごし豆腐…1/2丁
だし汁…700㎖
A[酒かす…50g 白みそ…大さじ2]

作り方
1.塩ザケを半分に切ったら、グリルなどで皮目から焼き色がつくまで両面を焼く。
2.根菜は皮をむいておく。
3.里芋とにんじんは1㎝厚さの半月切りにする。
4.大根は1㎝厚さのいちょう切りにする。
5.ねぎは食べやすい厚さに斜め切りにする。
6.豆腐は食べやすい大きさに切る。
7.土鍋などにだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら3と4を加える。
8.根菜類がかたゆで状態になったら弱火にして5,6を加え、Aを入れてしっかりと溶き混ぜる。
9.1を加え、蓋をして8分程煮る。

美容賢者の体に優しい家呑みごはん|vol.22|サケの酒かす根菜鍋

る具だくさん豚汁風味噌汁

\体を温める具材がたっぷり!/

る具だくさん豚汁風味噌汁材料&作り方
豚肉、長ねぎ、にんじん、大根、こんにゃく、厚揚げ、白菜やキャベツなどの葉もの野菜、さらに体を温める効果のあるカボチャ。米みそをベースにし、一味を仕上げに!

乾燥肌、冷え、くすみ、便秘…1日1杯のみそ汁で身体の不調を撃退!

トマトと大根のレモンマリネ

\やせ効果で注目の大根と、脂肪燃焼に効くレモン+酢でダイエット効果も/

トマトと大根のレモンマリネ
材料(2人分)
ミディトマト…2個
大根…2cm
レモンスライス…1/2個分
A[レモン汁…小さじ1 はちみつ…小さじ1 オリーブオイル…大さじ1]

作り方
1.ミディトマトはくし形切りにする。
2.大根は薄く輪切りにし、半分に切る。
3.ボウルに1~2とレモンスライス、Aを合わせてさっくりと混ぜる。
4.30分程おいて器に盛る。

簡単ダイエットレシピ|やせ効果で注目の大根×脂肪燃焼に効くレモン+酢

スチーム大根と3種の味

\ボリュームのある“おなか膨らませ”系レシピ/

スチーム大根と3種の味
材料(4人分)
大根…1本
塩…大さじ1
[ターメリック塩]ターメリック…小さじ1/塩…大さじ1
[梅みそ]梅ペースト…大さじ1/白みそ…大さじ1
[ジェノベーゼソース]バジル…50g/松の実…10g/粉チーズ…10g/塩…小さじ1/2/にんにく…2片/オリーブオイル…100ml

作り方
1.大根は1.5cm厚さの輪切りにして面とりする。
2.1に塩を振って20分程おき、水分が出たら蒸す。
3.ターメリック塩と梅みそはそれぞれ材料を混ぜ合わせておく。
4.ジェノベーゼソースの材料をミキサーにかけペースト状にする。
5.大根に好みの味をつけていただく。

スチーム大根と3種の味

チキンスープBOWL

\油不使用!ほんのりカレー味の野菜たっぷりスープ!/

チキンスープBOWL
材料(2人分)
鶏胸肉…1/2枚
セロリ…1本
にんじん…1本
大根…1/4本
玉ねぎ…1個
水…300ml
チキンブイヨン…1個
塩・こしょう…少量
カレーパウダー…小さじ1
お好みでパクチーなどの葉もの

作り方
1.肉と野菜をすべて1cm角に切る。
2.フッ素樹脂加工鍋を中火で熱し、少量の水を入れて1の具材を軽く炒める。
3.2に水を足し、チキンブイヨン、塩・こしょう、カレーパウダーを入れる。
4.具材がやわらかくなるまで中火で煮る。
5.器に盛り、お好みでパクチーなどの葉ものを散らして出来上がり。

神崎恵さん発・オリジナルヘルシースープレシピ! 野菜もたっぷり♪

千切り大根の梅和えサラダ

\アンチエイジング効果のある梅と千切りの大根&キュウリのさっぱりしゃっきりサラダ/

千切り大根の梅和えサラダ
材料
大根5cm程度
キュウリ1/2本
梅干し2個
オリーブオイル大さじ2
白胡麻大さじ1
無添加だしパック1/3袋

作り方
1.大根ときゅうりを千切りにする。

千切り大根の梅和えサラダ

千切り大根の梅和えサラダ
2.種を取り除いた梅干しをまな板の上で包丁で軽くたたいておく。

千切り大根の梅和えサラダ
3.ボウルに大根、キュウリ、たたいた梅干し、白胡麻、オリーブオイル、無添加だしパックの袋を破って1/3程度加え、全体を軽くあえたらできあがり!

千切り大根の梅和えサラダ

梅雨をさっぱり乗り切る!【千切り大根の梅和えサラダ】Today’s SALAD #43

低糖質カムジャタン

\カプサイシンが脂肪を燃焼!/

低糖質カムジャタン
材料&作り方(1人分)
1.豚スペアリブ小2本を、下ろしにんにく・しょうが・唐辛子パウダー各小さじ1、コチュジャン大さじ1~2、砂糖・しょうゆ各大さじ1、酒・みそ・ごま油各大さじ1/2に30分つけ込む。
2.鍋に3/4カップ前後の水と1を汁ごと入れ、たまに返しながら火を通す。
3.2~3cm厚に輪切りした大根2個(皮をむいて面とりをし、500Wの電子レンジで4分加熱する)を入れ蓋をし、弱火で10分煮る。
4.しょうゆ・すりごま各大さじ1と適量の塩でスープの味を調える。
5.5cm幅に切り10秒程ゆでた小松菜2束、食べやすい大きさに切った長ねぎ1/3本を入れ火を止める。
6.最後に一口大にちぎったエゴマの葉4枚をのせ、適量のこしょうと唐辛子パウダーを振りかける。

低糖質&脂肪燃焼効果も! 寒~い冬に食べたいあったかひとり鍋レシピ

切り干し大根も栄養たっぷり!おいしい食べ方レシピ

セリと切り干し大根、日向夏のサラダ

\切り干し大根には、女性が不足しがちな鉄分、ヘルシーな髪や肌のもととなるビタミンB1やB2、むくみ解消にもいいカリウムなどが含まれています!/

セリと切り干し大根、日向夏のサラダ
材料
セリ1/2把
切り干し大根10g程度
200cc
日向夏1個
くるみ少々
オリーブオイル大さじ1~
ポン酢大さじ1~

作り方
1..水を沸かし、熱湯200ccで切り干し大根を戻す(5分程度)

セリと切り干し大根、日向夏のサラダ
2.3cmくらいの長さにセリをカット

セリと切り干し大根、日向夏のサラダ
3.日向夏は白い皮を残して、食べやすい大きさにカット。

セリと切り干し大根、日向夏のサラダ
4.ボウルに1~3を入れたら、オリーブオイルとポン酢でざっとあえ、お皿に盛る。さらに上からくるみをトッピングする。

セリと切り干し大根、日向夏のサラダ

「セリと切り干し大根、日向夏のサラダ」美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD #27

切り干し大根とサラミ、ザーサイの炒め煮

\切り干し大根の不溶性食物繊維は水分を吸って腸の中で膨らみ、腸の動きを活発に!/

切り干し大根とサラミ、ザーサイの炒め煮
材料(2~3人分)
切り干し大根…40g
サラミ…薄切り8枚
ザーサイ…30g
A[だし汁…200ml、ごま油…小さじ2、ナンプラー…小さじ2、砂糖…ひとつまみ]
パクチー、黒こしょう…好みで

作り方
1.切り干し大根は水で戻す(戻した状態で150g)。
2.サラミは半分に切る。
3.ザーサイはざく切りにする。
4.鍋に1~3とAを入れ、中火で5分程煮る。
5.仕上げに好みでパクチーをのせ、黒こしょうを振る。

腸内環境を整えておなか周りをすっきり! 3~5分煮込むだけの超簡単レシピ

大根に含まれるジアスターゼの効能はすごい!

ジアスターゼは胃腸の働きをサポートしてくれる

ジアスターゼは胃腸の働きをサポートしてくれる
大根はビタミンCや食物繊維の他に、消化酵素のジアスターゼ含まれます。これが胃腸の働きをサポート!

「大根、白菜とカラスミの浅漬け風サラダ」美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD #22

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