「セリと切り干し大根、日向夏のサラダ」美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD ＃27

【本日のビューティ食材：セリ】
春の七草のひとつでもあるセリは2～4月が旬。きりたんぽ鍋やセリ鍋など、鍋に入れるイメージが強いのですが、しゃきしゃきした食感&爽やかな風味はサラダにもぴったり。セリはビタミンC＆ミネラルが豊富で免疫力アップ効果がたっぷり。抗酸化作用のあるβカロテンや胃腸の調子を整える食物繊維も多く含んでいるので、美肌にも健康にもいいことだらけです。鍋のときには根っこも美味しくいただきますが、エグみのある根っこはカットして、サラダには茎＆葉の部分を使用するのがおすすめ。今回のサラダは女性が不足しがちな鉄分をたっぷりととれるうえ、ヘルシーな髪や肌のもととなるビタミンB1やB2、むくみ解消にもいいカリウムなどを含む切り干し大根、さらに抗酸化効果たっぷりのビタミンC＆疲労回復のクエン酸などを含む日向夏との組み合わせ。シャキシャキ、コリコリ、ジューシー…異食感MIXで、食べるごとに楽しさを感じられるサラダに。日向夏はオレンジやグレープフルーツ、ぼんたん、伊予柑など、好みの柑橘類でアレンジしてもOKです。

＜材料＞
セリ　　　　　　　1/2把
切り干し大根　　　10g程度
水　　　　　　　　200cc
日向夏　　　　　　1個
くるみ　　　　　　少々
オリーブオイル　　大さじ1～
ポン酢　　　　　　大さじ1～

＜作り方＞
1.水を沸かし、熱湯200ccで切り干し大根を戻す。5分程度戻せばOK。

2.セリは3cmくらいの長さにカット。

3.日向夏は白い皮を残して、食べやすい大きさにカット。

4.ボウルに1～3を入れ、オリーブオイルとポン酢でざっとあえる。お皿に盛り、上にくるみをトッピング。

切り干し大根は、よりコリコリとした食感で、噛むたびに甘み＆旨みを感じられる極太タイプを使うのがおすすめです！
お気に入りは大根生産量日本一の北海道・十勝産のもの。美味しさが違います。

十勝産　極太切り干し大根

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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