食・レシピ
2018.6.16

梅雨をさっぱり乗り切る!【千切り大根の梅和えサラダ】Today’s SALAD #43

【今日のビューティ食材:梅干し
「1日1個の梅干しで医者いらず」とも言われているように、梅干しにはさまざまなうれしい効果が。梅干しに含まれるクエン酸は、体内に蓄積された乳酸を分解し、疲労回復力が抜群。さらに梅に含まれるビタミンEには抗酸化作用がありアンチエイジング効果も。また鉄分も多く含むため貧血予防にも。また生活習慣病の予防や、 整腸作用、代謝促進、二日酔いの解消、食中毒の予防…とにかく美容にも健康にもイイ効果だらけ! 今回のサラダはそんな梅干しと、千切りの大根&キュウリの組み合わせ。シャキシャキ感と梅の酸味が相まって、気分も晴れない梅雨時期もさっぱりしゃっきり乗り切れそう♪

 

<材料>
大根      5cm程度
キュウリ    1/2本
梅干し      2個
オリーブオイル   大さじ2
白胡麻       大さじ1
無添加だしパック   1/3袋

 

<作り方>

(1)大根を千切りにする。
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(2)キュウリも千切りに。
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(3)梅干しは種を取り除き、まな板の上で包丁で軽くたたいておく。
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(4)ボウルに大根、キュウリ、たたいた梅干し、白胡麻、オリーブオイル、さらに無添加だしパックの袋を破って1/3程度加える。菜箸で全体を軽くあえてできあがり。
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無添加だしパックは茅乃舎だしを使用。少量加えることで、簡単和風和え系サラダにコクをプラスしてくれます。

そして今回、オイルはエクストラバージンオリーブオイルを使用。和風サラダには胡麻油を使用することも多いのですが、オリーブオイルのほうが梅干しと喧嘩せず、よりさっぱりとした味わいに。

 

 

 

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門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

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