デトックス効果も抜群。初夏を爽やかに彩る！「フレッシュオレンジのハーブサラダ」【Today’s SALAD #325】
気温も上がり、湿気を感じる季節に。パクチ、ペパーミント、オレンジを使った爽やか風味なサラダで、心身ともにリフレッシュ＆デトックスを！
【本日のビューティ食材：ペパーミント】
デザートに添えてあったり、お茶のイメージが強いペパーミントですが、リフレッシュ感の高い香り＆風味は初夏の陽気にぴったり。サラダにモリモリ使ってハーブサラダにするのもおすすめです！ ペパーミントには脳を活性化して頭をクリアにしたり、消化不良や胃もたれを改善したり、頭痛や筋肉痛を和らげる効果も。今回は風味が強くデトックス効果も高いパクチー、ビタミンCの美肌効果を狙ってオレンジも加えてみずみずしいサラダに。ペパーミントの量はお好みで調整してみて。
今回は完全無農薬栽培を徹底してハーブを育てている落合ハーブ園のペパーミントを活用。香りが高く、味もえぐみが少なく、サラダにたっぷり加えておいしくいただきました！
【材料】
パクチー…1/2～1袋分
ペパーミント…適量
オレンジ…1～2個（大きさにより調整）
アマニ油…大さじ1/2
白ワインビネガー…大さじ1/2
塩・黒こしょう…少々
作り方
（1）皮をむきオレンジは食べやすい大きさに切る。
（2）パクチーは長さ3～4cmに切る。ミントは食べやすいよう、太い茎を取り除いておく。
（3）ボウルにパクチー、ミント、オレンジを入れ、アマニ油を加えて全体になじませた後、白ワインビネガー、塩、黒こしょうを加えてざっくり混ぜ、味を調える。
サラダにこそ、アマニ油
今回のサラダにはオイルはアマニ油を使用。アマニ油に多く含まれるオメガ3（α-リノレン酸）は体内で作ることができないため、食品からとる必要がある成分。日清のアマニ油は小さじ1で1日に推奨されるオメガ3をとることができるのだとか。オメガ3は血中中性脂肪を下げたり、血栓を防いだり、高血圧の予防も。熱に弱く酸化しやすい油なので、サラダに使ったり、冷ややっこや納豆、ヨーグルトに加えたりするのがおすすめです。
ほかに、ミントを使ったサラダは…
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もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。