あっさりだけど食べ応えしっかり。キレイを育む一品「文旦とベビーリーフ、ミントの豚しゃぶサラダ」【Today’s SALAD #301】
【本日のビューティ食材：文旦】
和名を「ザボン」や「ボンタン」ともいう柑橘類の「文旦」は、すっきりとした甘さと爽やかな香りが魅力。甘みが優しいので、フツールサラダにちょっぴり抵抗のある人でも、野菜とマッチしてさっぱりおいしい一品に。ビタミンC、葉酸、βカロテンなど、栄養も豊富。今回は日本ではこれから冬にかけて最盛期を迎える文旦をサラダに。ベビーリーフにミントの爽やかさを加え、さらに豚肉でボリューム感をプラス。味付けはオリーブオイルとポン酢であっさりと。美肌・美ボディを育むたんぱく質もしっかりと、ビタミン・ミネラルや食物繊維もバランスよくとれるサラダに仕上げました。
今回は台湾の中秋節に欠かせないという「台湾文旦」（左手前）を使ってみました。日本の文旦と異なり、台湾の文旦は洋梨のような形。さっぱりと優しい甘さとむちっとした食感がクセになります！ まだ通販サイトなどで販売しているようなので、気になる方はぜひチェックしてみてくださいね。
【材料】
文旦（グレープフルーツやそのほかの柑橘類で代用可）…1/2個
豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用など）…50g
ベビーリーフ…1袋
ペパーミント…好みの量
オリーブオイル…大さじ1/2
ポン酢…大さじ1
塩漬けグリーンペッパー（黒こしょう、ピンクペッパーなどでも代用可）…10粒
作り方
（1）水を沸騰させた鍋で豚肉をゆでる。ゆですぎると硬くなることもあるので、火が通ったらすぐにざるにあげ、常温で冷ます。
（2）文旦は皮をむき、食べやすい大きさにちぎる。
（3）ボウルに豚肉、文旦、ベビーリーフ、ペパーミントを入れ、オリーブオイルを全体に絡ませた後、ポン酢をまわしかけてざっくり混ぜ、味を調える。
（4）皿に盛り、塩漬けグリーンペッパーをアクセントに添える。
シンプルなサラダのアクセントに塩漬けグリーンペッパー
黒こしょうを挽いたり、ピンクペッパーを添えてもいいのですが、今回の味付けのポイントとなるのが、塩漬けグリーンペッパー。サラダに添えたり、肉や魚料理に添えたりすると、フレッシュながらもピリリとしたアクセントに。生の胡椒の実を塩漬けにしたものもいいのですが、より手軽に使える乾燥タイプのVOX Salty Green Pepperを愛用中。
ほかにアボカドを使ったサラダは…
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